Formeuse à chaud pour pizza Ø 35 cm bord 4 mm
| Marque | Oem |
Formeuse à chaud PF35MT SV.4 – bord renforcé Ø 35 cm
Présentation générale
La PF35MT SV.4 est une formeuse à chaud professionnelle conçue pour préparer des fonds de pizza réguliers jusqu’à 35 cm de diamètre. Elle agit sur le pâton par la combinaison de la chaleur, de la pression et du temps de mise en forme. Cette méthode réduit le travail manuel au poste de préparation et facilite l’obtention de disques homogènes, même lorsque les commandes s’enchaînent rapidement. Elle convient aux pizzerias traditionnelles, établissements de vente à emporter, pizza-corners et ateliers artisanaux.
Pourquoi ce modèle se distingue
La version SV.4 possède deux plateaux évasés de 2 mm chacun, l’un supérieur et l’autre inférieur, soit une évasure totale de 4 mm. Cette configuration est destinée aux professionnels qui souhaitent obtenir un bord plus marqué qu’avec une version SV.2. La commande électromécanique MT assure un fonctionnement direct, tandis que le réglage de l’épaisseur permet d’adapter le disque à la production recherchée. Avec des pâtons correctement levés, à température ambiante et pressés pendant trois secondes au maximum, les fonds peuvent être préparés à l’avance et empilés avant le garnissage.
Avantages clés
- Préparation de fonds jusqu’à 35 cm de diamètre
- Deux plateaux évasés pour mieux former le bord
- Évasure totale de 4 mm
- Épaisseur du fond ajustable
- Résultat régulier entre les différents cycles
- Réduction des gestes répétitifs d’étalage
- Construction en acier de forte épaisseur
- Série MT annoncée testée sur 350 000 cycles
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PF35MT SV.4 |
| Type de machine | Formeuse à chaud pour fonds de pizza |
| Commande | Version MT électromécanique |
| Configuration des plateaux | Plateaux supérieur et inférieur évasés de 2 mm |
| Évasure totale | 4 mm |
| Diamètre du plateau | 35 cm |
| Puissance maximale | 3,4 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Température maximale | 180 °C |
| Dimensions extérieures | 42,9 x 58,2 x 78,1 cm |
| Poids net | 128 kg |
| Poids brut | 140 kg |
| Dimensions de l’emballage | 62 x 48 x 93 cm |
| Volume emballé | 0,277 m³ |
| Productivité annoncée | Environ 300 pizzas par heure en conditions optimales |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
| Support de table disponible | 55,8 x 67,8 x 19,5 cm avec tiroir inox |
| Support sur pied disponible | 56 x 68 x 83 cm avec tiroir inox |
| Accessoires disponibles | Jeu de 4 roues dont 2 avec frein et toile antiadhérente de 70 cm de hauteur |
Usages et applications
La PF35MT SV.4 est adaptée aux établissements qui souhaitent standardiser des fonds de 35 cm avec un bord bien défini. Elle facilite l’organisation entre la préparation des pâtons, leur mise en forme et le poste de garniture. La répétabilité du diamètre et de l’épaisseur aide également à conserver une présentation cohérente lorsque plusieurs opérateurs interviennent au cours du service.
Bon à savoir avant de choisir
La SV.4 se distingue de la SV.2 par son évasure présente sur les deux plateaux. Pour produire un disque entièrement plat, la version PIANO reste plus adaptée. Cette formeuse ne précuit pas la pâte : elle retire une partie de son humidité, ce qui peut raccourcir la cuisson au four. OEM recommande d’utiliser des pâtons bien levés et mûrs, maintenus à température ambiante, ainsi que de la semoule de blé dur remoulue plutôt que de la farine avant la mise en forme.
Conclusion
Grâce à son format de 35 cm et à ses deux plateaux évasés, la PF35MT SV.4 répond aux professionnels qui recherchent des fonds réguliers avec un bord davantage structuré. Sa commande électromécanique, son réglage d’épaisseur et sa capacité à préparer plusieurs disques successivement contribuent à rendre le poste de façonnage plus fluide et plus constant.
FAQ formeuse à chaud PF35MT SV.4
Que signifie la désignation SV.4 ?Elle indique que les plateaux supérieur et inférieur sont chacun évasés de 2 mm, soit une évasure totale de 4 mm.
Dans quel cas choisir la SV.4 plutôt que la SV.2 ?
La SV.4 convient lorsque l’on recherche un bord plus marqué grâce à l’action combinée des deux plateaux évasés.
Quelle surface faut-il prévoir pour son installation ?
La machine mesure 42,9 cm de largeur, 58,2 cm de profondeur et 78,1 cm de hauteur, hors support disponible en option.
Les fonds peuvent-ils être préparés avant le garnissage ?
Oui, avec des pâtons bien levés, à température ambiante et un temps de pressage ne dépassant pas trois secondes, ils peuvent être empilés avant utilisation.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
