Formeuse à chaud pour pizza Ø 33 cm
| Marque | OEM |
Formeuse à chaud PF33MT PIANO – fonds plats Ø 33 cm
Présentation générale
La PF33MT PIANO est une formeuse à chaud pour fonds de pizza conçue pour obtenir des disques plats et réguliers jusqu’à 33 cm de diamètre. Elle combine chaleur, pression et durée de travail afin de mettre en forme le pâton sans recourir à un étalage manuel prolongé. Cette solution s’adresse aux pizzerias traditionnelles, points de vente à emporter, pizza-corners et ateliers de production artisanale qui souhaitent mieux organiser la préparation avant le garnissage et la cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
La configuration PIANO se caractérise par un plateau supérieur lisse, destiné à former un fond entièrement plat, sans bord relevé. La version MT fonctionne avec une commande électromécanique et permet d’ajuster l’épaisseur du disque ainsi que la durée de pressage. Utilisée dans les conditions recommandées par OEM, elle favorise une production régulière et répétable, même lorsque plusieurs fonds doivent être préparés à la suite. Les disques peuvent être empilés avant le garnissage lorsque les pâtons sont correctement levés, à température ambiante et pressés pendant trois secondes au maximum.
Avantages clés
- Formation de fonds plats jusqu’à 33 cm
- Épaisseur du disque réglable
- Mise en forme rapide et uniforme des pâtons
- Réduction de la fatigue liée à l’étalage manuel
- Préparation anticipée de plusieurs fonds empilables
- Construction entièrement en acier de forte épaisseur
- Température maximale de 180 °C
- Série MT annoncée testée sur 350 000 cycles
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PF33MT PIANO |
| Type de machine | Formeuse à chaud pour fonds de pizza |
| Version | MT électromécanique |
| Configuration du plateau | Plateau supérieur lisse PIANO |
| Diamètre du plateau | 33 cm |
| Puissance maximale | 3,25 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Température maximale | 180 °C |
| Dimensions extérieures | 42,9 x 58,2 x 78,1 cm |
| Poids net | 119 kg |
| Poids brut | 138 kg |
| Dimensions de l’emballage | 62 x 48 x 93 cm |
| Volume emballé | 0,277 m³ |
| Productivité annoncée | Environ 300 pizzas par heure dans des conditions optimales |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
| Support de table disponible | 55,8 x 67,8 x 19,5 cm avec tiroir inox |
| Support sur pied disponible | 56 x 68 x 83 cm avec tiroir inox |
| Autres accessoires disponibles | Jeu de 4 roues dont 2 avec frein et toile antiadhérente de 70 cm de hauteur |
Usages et applications
Cette formeuse à pizza professionnelle convient aux établissements travaillant avec un format constant jusqu’à 33 cm. Elle facilite l’enchaînement entre la préparation des pâtons, la mise en forme des disques et le poste de garniture. Sa régularité aide également à maintenir une présentation homogène et à limiter les écarts d’épaisseur entre les différentes pizzas préparées au cours du service.
Bon à savoir avant de choisir
La version PIANO produit un fond plat. Pour créer un bord relevé, il convient de sélectionner une configuration équipée de plateaux évasés. La PF33MT PIANO ne précuit pas la pâte : elle retire une partie de son humidité, ce qui peut réduire le temps nécessaire au four. OEM recommande des pâtons bien levés et mûrs, maintenus à température ambiante. L’emploi de semoule de blé dur remoulue est conseillé à la place de la farine avant la mise en forme.
Conclusion
La PF33MT PIANO répond aux besoins des professionnels recherchant une formeuse à chaud fiable pour préparer des fonds plats, réguliers et rapidement disponibles. Son diamètre de 33 cm, son réglage d’épaisseur et son fonctionnement électromécanique permettent de structurer la production tout en réduisant la pénibilité des opérations manuelles.
FAQ formeuse à chaud PF33MT PIANO
Quel diamètre maximal peut former la PF33MT PIANO ?Elle permet de préparer des fonds de pizza jusqu’à 33 cm de diamètre.
Cette version permet-elle de créer un bord relevé ?
Non. Son plateau supérieur lisse est conçu pour obtenir un disque plat. Une version à plateaux évasés est nécessaire pour former un bord.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
La configuration standard fonctionne en 400 V, 50 Hz, triphasé avec neutre, avec une puissance maximale de 3,25 kW.
Quelles conditions favorisent l’empilage des fonds ?
Les pâtons doivent être correctement levés, à température ambiante et pressés pendant trois secondes au maximum.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
