Formeuse à chaud pizza Ø 33 cm avec bord
| Marque | OEM |
Formeuse à chaud PF33MT SV.2 – fonds avec bord Ø 33 cm
Présentation générale
La PF33MT SV.2 est une formeuse à chaud professionnelle développée pour préparer des fonds de pizza réguliers jusqu’à 33 cm de diamètre. Elle met le pâton en forme par l’action combinée de la chaleur, de la pression et du temps de travail. Sa configuration avec plateau supérieur évasé permet de créer un bord périphérique, tout en limitant l’effort et le temps consacrés à l’étalage manuel. Elle trouve naturellement sa place dans les pizzerias, points de vente à emporter, pizza-corners et laboratoires artisanaux.
Pourquoi ce modèle se distingue
Contrairement à la version PIANO destinée aux disques plats, la PF33MT SV.2 reçoit un plateau supérieur évasé de 2 mm. Cette géométrie accompagne la formation du bord tout en conservant un diamètre de travail adapté aux pizzas jusqu’à 33 cm. La commande électromécanique MT facilite la répétition des cycles, tandis que le réglage de l’épaisseur permet d’ajuster le fond selon la production recherchée. Avec des pâtons bien levés, à température ambiante et un pressage limité à trois secondes, plusieurs disques peuvent être préparés puis empilés avant le garnissage.
Avantages clés
- Formation de fonds de pizza jusqu’à 33 cm
- Plateau supérieur évasé pour créer un bord
- Épaisseur du disque réglable
- Résultat homogène d’un cycle à l’autre
- Réduction des gestes d’étalage manuel
- Préparation anticipée de fonds empilables
- Construction en acier de forte épaisseur
- Série MT annoncée testée sur 350 000 cycles
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PF33MT SV.2 |
| Type de machine | Formeuse à chaud pour fonds de pizza |
| Version | MT électromécanique |
| Configuration des plateaux | Plateau supérieur évasé de 2 mm |
| Diamètre du plateau | 33 cm |
| Puissance maximale | 3,25 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Temp | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Température maximale | 180 °C |
| Dimensions extérieures | 42,9 x 58,2 x 78,1 cm |
| Poids net | 122 kg |
| Poids brut | 138 kg |
| Dimensions de l’emballage | 62 x 48 x 93 cm |
| Volume emballé | 0,277 m³ |
| Productivité annoncée | Environ 300 pizzas par heure en conditions optimales |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
| Support de table disponible | 55,8 x 67,8 x 19,5 cm avec tiroir inox |
| Support sur pied disponible | 56 x 68 x 83 cm avec tiroir inox |
| Accessoires disponibles | 4 roues dont 2 avec frein et toile antiadhérente de 70 cm de hauteur |
Usages et applications
Ce modèle convient aux professionnels qui souhaitent conserver un format constant tout en obtenant un fond marqué par un bord périphérique. Il facilite l’organisation entre le boulage, la mise en forme et le garnissage, notamment lorsque les commandes s’enchaînent rapidement. La régularité du diamètre et de l’épaisseur contribue aussi à mieux standardiser la présentation des pizzas préparées par différents opérateurs.
Bon à savoir avant de choisir
La mention SV.2 désigne le plateau supérieur évasé de 2 mm. Pour un disque entièrement plat, la version PIANO est plus adaptée. La formeuse ne précuit pas la pâte : elle retire une partie de son humidité, ce qui peut raccourcir le passage au four. OEM recommande de travailler avec des pâtons suffisamment levés et mûrs, maintenus à température ambiante. Avant la mise en forme, l’emploi de semoule de blé dur remoulue est conseillé plutôt que la farine.
Conclusion
La PF33MT SV.2 associe un format de 33 cm, une commande électromécanique et un plateau évasé pensé pour former le bord du fond de pizza. Elle répond aux besoins des établissements recherchant davantage de régularité, une préparation plus fluide et une réduction du travail manuel au poste de façonnage.
FAQ formeuse à chaud PF33MT SV.2
Quelle différence existe-t-il entre la PF33MT SV.2 et la version PIANO ?La SV.2 possède un plateau supérieur évasé de 2 mm pour former un bord, tandis que la version PIANO produit un disque plat.
La PF33MT SV.2 convient-elle à une pizza de 33 cm ?
Oui. Son plateau est conçu pour former des fonds jusqu’à 33 cm de diamètre.
Peut-on préparer les fonds avant le début du service ?
Oui, lorsqu’ils sont réalisés avec des pâtons bien levés, à température ambiante et pressés pendant trois secondes au maximum, les fonds peuvent être empilés avant le garnissage.
Quel espace faut-il prévoir pour installer ce modèle ?
La machine mesure 42,9 cm de largeur, 58,2 cm de profondeur et 78,1 cm de hauteur, hors support disponible en option.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
