Formeuse à chaud pizza Ø 33 cm bord 4 mm
| Marque | OEM |
Formeuse à chaud PF33MT SV.4 – bord marqué Ø 33 cm
Présentation générale
La PF33MT SV.4 est une formeuse à chaud pour fonds de pizza destinée aux professionnels qui recherchent un disque régulier avec un bord périphérique plus marqué. Elle travaille des pâtons jusqu’à 33 cm de diamètre grâce à l’action combinée de la chaleur, de la pression et du temps de mise en forme. Son utilisation limite les gestes répétitifs de l’étalage manuel et aide à maintenir un résultat constant au fil des productions.
Pourquoi ce modèle se distingue
La particularité de cette version réside dans ses plateaux supérieur et inférieur évasés de 2 mm chacun, soit une évasure totale de 4 mm. Cette configuration accompagne la formation du bord sur les deux faces du disque. La commande électromécanique MT offre un fonctionnement direct, tandis que le réglage de l’épaisseur permet d’adapter le fond au résultat recherché. Dans les conditions recommandées par OEM, plusieurs disques peuvent être préparés à l’avance et empilés avant le garnissage.
Avantages clés
- Fonds de pizza jusqu’à 33 cm de diamètre
- Évasure totale de 4 mm pour former le bord
- Épaisseur du disque ajustable
- Mise en forme homogène d’un pâton à l’autre
- Moins d’effort au poste de préparation
- Fonds empilables dans des conditions optimales
- Construction entièrement en acier de forte épaisseur
- Série MT annoncée testée sur 350 000 cycles
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PF33MT SV.4 |
| Type de machine | Formeuse à chaud pour fonds de pizza |
| Commande | Version MT électromécanique |
| Configuration des plateaux | Plateaux supérieur et inférieur évasés de 2 mm |
| Évasure totale | 4 mm |
| Diamètre du plateau | 33 cm |
| Puissance maximale | 3,25 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Température maximale | 180 °C |
| Dimensions extérieures | 42,9 x 58,2 x 78,1 cm |
| Poids net | 122 kg |
| Poids brut | 138 kg |
| Dimensions de l’emballage | 62 x 48 x 93 cm |
| Volume emballé | 0,277 m³ |
| Productivité annoncée | Environ 300 pizzas par heure en conditions optimales |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
| Support de table disponible | 55,8 x 67,8 x 19,5 cm avec tiroir inox |
| Support sur pied disponible | 56 x 68 x 83 cm avec tiroir inox |
| Accessoires disponibles | 4 roues dont 2 avec frein et toile antiadhérente de 70 cm de hauteur |
Usages et applications
La PF33MT SV.4 convient aux pizzerias traditionnelles, points de vente à emporter, pizza-corners et laboratoires artisanaux qui souhaitent standardiser des fonds avec bord. Elle facilite l’enchaînement entre la préparation des pâtons, leur mise en forme et le garnissage. Son format de 33 cm répond aux établissements travaillant avec une dimension définie et un rythme de production régulier.
Bon à savoir avant de choisir
La SV.4 se distingue de la SV.2 par la présence d’une évasure sur les deux plateaux, et non uniquement sur le plateau supérieur. Pour un fond totalement plat, la version PIANO reste la plus adaptée. La formeuse ne précuit pas la pâte, mais retire une partie de son humidité. OEM recommande des pâtons bien levés et mûrs, à température ambiante, avec un temps de pressage ne dépassant pas trois secondes. L’usage de semoule de blé dur remoulue est conseillé plutôt que celui de farine.
Conclusion
Avec ses deux plateaux évasés, la PF33MT SV.4 répond aux professionnels qui souhaitent obtenir des fonds de 33 cm réguliers et dotés d’un bord bien défini. Sa commande électromécanique, son réglage d’épaisseur et sa capacité à soutenir une préparation anticipée en font un équipement adapté aux organisations recherchant davantage de constance au poste de façonnage.
FAQ formeuse à chaud PF33MT SV.4
Que signifie la mention SV.4 sur ce modèle ?Elle indique que les plateaux supérieur et inférieur sont chacun évasés de 2 mm, soit une évasure totale de 4 mm.
Quelle différence existe-t-il entre les versions SV.2 et SV.4 ?
La SV.2 possède uniquement un plateau supérieur évasé de 2 mm. La SV.4 utilise deux plateaux évasés de 2 mm chacun.
La PF33MT SV.4 peut-elle préparer les fonds avant le service ?
Oui, lorsque les pâtons sont bien levés, à température ambiante et pressés pendant trois secondes au maximum, les disques peuvent être empilés avant le garnissage.
Quel raccordement électrique est nécessaire ?
La configuration standard fonctionne en 400 V, 50 Hz, triphasé avec neutre, pour une puissance maximale de 3,25 kW.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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