Façonneuse verticale inox 1 500 pièces/h
| Marque | Bertrand puma |
| Type de façonneuse | Façonneuse verticale |
Façonneuse verticale EURO 2000 SR inox – 1500 pièces/h
Présentation générale
La façonneuse verticale EURO 2000 SR Stentor en acier inox est destinée au façonnage régulier des pâtons en boulangerie. Elle travaille des pâtons de 70 à 1200 g et atteint un débit constructeur de 1500 baguettes de 250 g par heure ou 1100 pains de 400 g par heure. Son fonctionnement associe laminage, enroulement et allongement pour la fabrication de baguettes, petits pains, pains de mie et autres pains longs.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le bloc de laminage comprend deux rouleaux en plastique alimentaire montés sur roulements à billes étanches et un troisième rouleau facilitant l’approche du pâton. Le tapis lourd en maille accompagne l’enroulement naturel de la pâte, puis deux tapis flottants de 800 mm en feutre synthétique assurent son allongement. Le réglage du laminage et celui de l’allongement permettent d’adapter le façonnage au calibre recherché.
Avantages clés
- Débit jusqu’à 1500 baguettes de 250 g par heure
- Plage de pâtons de 70 à 1200 g
- Habillage en acier inox
- Réglages du laminage et de l’allongement
- Goulotte de centrage articulée reliée au coupe-circuit
- Racleurs alimentaires démontables au niveau des cylindres
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | EURO 2000 SR |
| Version | Stentor |
| Habillage | Acier inox |
| Alimentation standard | Goulotte |
| Commandes standard | Mécaniques à droite et à gauche |
| Débit baguette 250 g | 1500 pièces/h |
| Débit pain 400 g | 1100 pièces/h |
| Poids des pâtons | 70 à 1200 g |
| Tapis flottants | 2 tapis de 800 mm en feutre synthétique |
| Bloc de laminage | 2 rouleaux + 1 rouleau d’approche |
| Dimensions | 960 x 816 x 713 mm |
| Poids net | 155 kg |
| Raccordement | 400 V TRI+T / 50-60 Hz |
| Puissance | 0,55 kW |
| Intensité | 2,3 A |
| Norme | NF EN 12041 |
| Option | Commandes mécaniques à droite ou à gauche |
| Option | Alimentation par tapis TACF |
| Option | Piétement inox fixe ou réglable |
| Option | Piétement acier peint à hauteur fixe |
Usages et applications
Cette façonneuse de boulangerie est prévue pour travailler des pâtes dures ou douces et différents calibres de pâtons. Elle peut être utilisée pour les baguettes comme pour les petits ou gros pains longs. En version inox, une alimentation par tapis TACF peut être ajoutée afin de recevoir automatiquement les pâtons depuis une chambre de détente. Un tapis d’évacuation peut également compléter la ligne en sortie.
Bon à savoir avant de choisir
La machine peut être installée sur table ou associée à un piétement. La goulotte articulée facilite le centrage des pâtons tout en étant reliée au coupe-circuit. En sortie, un tiroir extractible recouvert de feutre recueille les pièces façonnées. Les racleurs de qualité alimentaire placés de part et d’autre des cylindres participent au nettoyage permanent des rouleaux et sont facilement démontables.
Conclusion
L’EURO 2000 SR inox combine une plage de pâtons de 70 à 1200 g, une cadence pouvant atteindre 1500 baguettes par heure et des réglages distincts de laminage et d’allongement. Sa configuration permet aussi une intégration dans une ligne de façonnage avec alimentation et évacuation par tapis.
FAQ EURO 2000 SR inox
Quelle plage de poids peut-elle façonner ?
Le tableau constructeur indique des pâtons de 70 à 1200 g.
Quelle cadence est prévue pour les baguettes ?
Le débit indiqué atteint 1500 baguettes de 250 g par heure.
Cette version peut-elle recevoir une alimentation automatique ?
Oui. L’alimentation par tapis TACF est proposée pour la version en acier inox.
Comment sont entretenus les cylindres de laminage ?
Des racleurs alimentaires démontables placés de part et d’autre des cylindres assurent le nettoyage permanent des rouleaux.
BERTRAND PUMA : pétrins, façonneuses et équipements de boulangerie-pâtisserie
BERTRAND PUMA est un fabricant français spécialisé dans les équipements destinés au travail de la pâte en boulangerie et pâtisserie. La marque développe des machines couvrant plusieurs étapes de production, du pétrissage jusqu’au façonnage, avec des solutions pour la division, le boulage, le repos, l’enroulement, le laminage et l’automatisation des lignes.
La gamme comprend notamment les pétrins à spirale OXYGENE, proposés dans différentes capacités, ainsi que les pétrins à bras plongeants ABYSS. Pour les travaux de mélange, les batteurs TORNADO complètent l’offre avec plusieurs volumes de cuve et différents niveaux de commande selon les modèles.
BERTRAND PUMA propose également des équipements dédiés à la division et à la mise en forme des pâtons. Les diviseuses-bouleuses ALIZÉ couvrent plusieurs nombres de divisions et plages de grammage. Les façonneuses de boulangerie occupent une place importante dans cette étape de production, avec notamment la façonneuse verticale EURO 2000 SR, conçue pour le laminage et l’allongement des pâtons destinés aux baguettes, petits pains et pains longs.
La façonneuse EURO 2000 SR permet de travailler différentes plages de pâtons et s’intègre dans une organisation comprenant éventuellement une diviseuse, une bouleuse, une chambre de détente et des tapis d’introduction ou d’évacuation selon la configuration choisie. Le choix d’une façonneuse professionnelle dépend notamment du grammage des pâtons, de la cadence recherchée, des réglages de laminage et d’allongement ainsi que de l’espace disponible dans le fournil.
Pour un travail différent de la pâte, l’enrouleuse NOVA SOFT permet l’enroulement et l’allongement des pâtons. Les laminoirs CADET et STRATUS complètent la gamme pour les besoins de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. La marque propose également des équipements de repos et de détente ainsi que des solutions permettant d’intégrer plusieurs étapes dans une même organisation de production.
Quel équipement BERTRAND PUMA choisir ?
Le choix dépend avant tout du type de fabrication, du volume de production et de l’organisation du fournil. Pour un pétrin, il est important de comparer la capacité de pâte, le volume de cuve, les vitesses disponibles, les dimensions et le raccordement électrique. Une petite production artisanale ne nécessitera pas la même configuration qu’un laboratoire travaillant des volumes plus importants.
Pour une diviseuse, une façonneuse ou une enrouleuse, les critères de choix évoluent : poids des pâtons, cadence, nombre de divisions, réglages de laminage ou d’allongement, encombrement et intégration dans la ligne de production deviennent essentiels. Il faut également vérifier les équipements situés en amont et en aval afin de conserver un flux cohérent entre division, détente, façonnage et étapes suivantes.
BERTRAND PUMA avec l’accompagnement Proculis
Proculis peut vous accompagner dans la comparaison des différentes solutions BERTRAND PUMA, qu’il s’agisse d’un pétrin, d’un batteur, d’une diviseuse-bouleuse, d’une façonneuse de boulangerie, d’une enrouleuse ou d’un laminoir. Le choix peut être étudié en tenant compte de votre production, de l’espace disponible, de l’alimentation électrique et des contraintes d’implantation de votre laboratoire.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements BERTRAND PUMA professionnels. Pour une création de laboratoire, un remplacement de matériel, une augmentation de capacité ou l’intégration de plusieurs machines dans une même ligne de production, Proculis peut étudier votre projet et vous accompagner dans le choix de la configuration adaptée.
