Façonneuse 50 à 1 200 g à vitesse variable
| Marque | JAC |
Façonneuse verticale ULTIMA : douceur pour la pâte, régularité à chaque façonnage
Présentation générale
La façonneuse verticale ULTIMA est destinée aux boulangeries qui souhaitent conjuguer précision, souplesse de travail et faible encombrement. Elle façonne des pâtons de 50 à 1 200 g avec une cadence maximale de 1 200 pièces/h. Son système à trois rouleaux de laminage en PETP alimentaire travaille la pâte avant son allongement, tandis que son architecture verticale facilite son intégration dans un fournil où l’espace doit rester bien organisé.
Pourquoi ce modèle se distingue
La particularité d’ULTIMA réside dans son tapis d’allongement à vitesse variable. Le variateur électronique agit sur la vitesse différentielle des caissons d’allongement. À vitesse réduite, le travail devient plus doux et convient à la pâte Tradition en respectant son alvéolage. À vitesse plus élevée, la machine favorise l’allongement et la formation d’une baguette régulière. Les manettes offrent un réglage précis tout en limitant les efforts sur les poignets.
Avantages clés
- Façonnage vertical pour limiter l’encombrement dans le fournil.
- Vitesse d’allongement réglable selon le comportement de la pâte et le résultat recherché.
- Trois rouleaux de laminage en matériau alimentaire.
- Changement ultra-rapide des tapis sans démontage de la machine.
- Tablette de réception lavable et démontable.
- Chargement manuel ou automatique et commandes à gauche ou à droite.
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Façonneuse verticale professionnelle |
| Poids des pâtons | 50 à 1 200 g |
| Cadence maximale | 1 200 pièces/h |
| Rouleaux de laminage | 3 rouleaux en PETP alimentaire |
| Vitesse d’allongement | Variable, avec réglage électronique |
| Puissance moteur | 0,75 kW |
| Poids | 200 kg |
| Largeur | 966 mm |
| Profondeur | 1 083 mm |
| Profondeur avec tablette déployée | 1 184 mm |
| Hauteur | 714 mm |
| Hauteur totale avec support | 1 554 mm |
| Alimentation | 230 V monophasé en supplément, 230 V triphasé ou 400 V triphasé |
| Commandes | À gauche ou à droite |
| Tapis | Laine, Wooltop ou synthétique |
| Goulotte | Chargement manuel ou automatique |
| Équipements standards | Tapis Wooltop, carrosserie inox, tablette amovible, 3e rouleau, variateur de vitesse et changement rapide des tapis |
| Options | Tapis à bouts pointus, guides d’entrée et de sortie, tapis d’alimentation, alimentation 230 V monophasée, tapis de sortie motorisé, tapis enduits élastomère, tapis en laine foulée et caisse en bois |
Usages et applications
ULTIMA convient aux fournils qui travaillent plusieurs grammages et recherchent un réglage plus fin de l’allongement. Sa vitesse variable permet d’adapter le façonnage à une pâte Tradition délicate ou de favoriser la mise en forme régulière d’une baguette. Le choix de la goulotte, des tapis et du côté des commandes aide à intégrer la machine au flux de production existant.
Bon à savoir avant de choisir
La configuration doit tenir compte de l’alimentation disponible, du sens des commandes et du mode de chargement. Le tapis de sortie motorisé nécessite un neutre en 400 V. Les guides de sortie sont proposés avec les guides d’entrée. Les tapis à bouts pointus ne sont pas compatibles avec les tapis enduits élastomère.
Conclusion
ULTIMA se distingue par sa capacité à ajuster la vitesse d’allongement sans compliquer le travail de l’opérateur. Elle offre une réponse cohérente aux boulangeries qui recherchent une façonneuse verticale compacte, précise et adaptable à différents comportements de pâte.
FAQ façonneuse verticale ULTIMA
Pourquoi la vitesse variable est-elle utile sur ULTIMA ?
Elle permet de ralentir l’allongement pour travailler la pâte Tradition avec douceur ou d’augmenter la vitesse afin de favoriser une baguette régulière.
Quels grammages peut-elle façonner ?
ULTIMA accepte des pâtons compris entre 50 et 1 200 g.
La machine peut-elle s’intégrer à un chargement automatique ?
Oui. Elle peut recevoir une goulotte de chargement manuel ou automatique.
Comment faciliter le nettoyage et les changements de production ?
Les tapis se remplacent rapidement sans démontage de la machine, et la tablette de réception est lavable et démontable.
JAC Machines : matériel professionnel pour la boulangerie
Créée à Liège en 1946, JAC Machines s’est spécialisée dans deux domaines complémentaires : le tranchage du pain et la mécanisation de la pâte.
La marque fabrique ses trancheuses sur son site de Liège, en Belgique, tandis que son usine de Langres, en France, est dédiée aux équipements intervenant dans la division, le repos et le façonnage de la pâte.
Cette organisation lui permet de répondre aux besoins des artisans, des laboratoires, des réseaux de boulangeries et des espaces de vente à plus forte cadence.
Les trancheuses à pain JAC couvrent plusieurs usages professionnels.
Selon les gammes, elles peuvent être compactes, semi-automatiques, automatiques, à cadre, à lame circulaire ou conçues pour une utilisation libre-service.
Le choix dépend notamment du nombre de pains à trancher, de leurs dimensions, de la densité de la mie, de l’épaisseur de coupe recherchée et de l’espace disponible.
Certains modèles sont destinés aux pains courants, tandis que d’autres répondent à des besoins plus précis, comme les pains longs, les pains riches en seigle ou les produits à mie collante.
La sélection proposée sur Proculis permet de comparer des trancheuses compactes, des machines à forte cadence et des solutions à épaisseur réglable.
JAC propose également des équipements pour structurer les différentes étapes de préparation de la pâte : diviseuses hydrauliques, diviseuses-formeuses, peseuses volumétriques, façonneuses, chambres de repos, fermenteurs à levain et groupes automatiques.
Ces machines répondent à des enjeux concrets de production : portionner les pâtons, régulariser leur poids, maîtriser leur repos, faciliter leur mise en forme ou organiser une ligne de travail plus fluide.
Elles peuvent convenir aussi bien à une boulangerie artisanale souhaitant réduire les manipulations qu’à un laboratoire devant maintenir une cadence régulière sur plusieurs références de pains.
Pour choisir une machine de boulangerie JAC, il est important de ne pas s’arrêter au seul nom du modèle.
La capacité horaire, la plage de poids des pâtons, les dimensions maximales du pain, le nombre de divisions, l’alimentation électrique, la puissance, l’encombrement et le niveau d’automatisation doivent être rapprochés des conditions réelles d’exploitation.
Le nettoyage, l’accès aux composants d’entretien, les consommables et la disponibilité des pièces détachées font également partie des critères à anticiper.
JAC commercialise ses machines par l’intermédiaire de distributeurs, qui accompagnent normalement le professionnel dans le choix, l’installation et l’entretien de l’équipement.
Le fabricant annonce une garantie de cinq ans sur les pièces, composants électroniques inclus, hors consommables.
Son activation nécessite l’enregistrement de la machine et reste liée au respect des opérations d’entretien préventif demandées.
Les conditions exactes doivent donc être vérifiées pour chaque projet avant la commande.
En réunissant les produits JAC sur une page marque claire, Proculis facilite la comparaison entre les différentes solutions.
L’objectif est de vous aider à sélectionner un matériel cohérent avec votre volume de production, vos formats de pain, votre organisation et vos contraintes techniques, plutôt que de choisir une référence sur la seule base de sa cadence maximale.
