Dresseuse de biscuits d’occasion MONO 2,5 kW
| Marque | Mono |
Dresseuse de biscuits d’occasion MONO MK9 – dosage et dressage réglables
Présentation générale
La MONO MK9, également désignée par le constructeur comme Depositor Mark 9, est une dresseuse-doseuse destinée aux travaux de biscuiterie et de pâtisserie. Cette dresseuse de biscuits d’occasion associe une trémie, un système de dépose et une table mobile afin de travailler différentes préparations selon le gabarit et les buses installés. La documentation MONO prévoit notamment des productions de cookies, meringues, éclairs, pâte à choux, génoises, biscuits viennois et petits cakes.
Pourquoi ce modèle se distingue
La MK9 permet d’ajuster séparément plusieurs paramètres essentiels au dressage : vitesse du plateau, déplacement du plateau, quantité déposée et vitesse de dépose. Deux séquences sont prévues : le mode « Deposit then move », dans lequel le produit est déposé avant le déplacement de la table, et le mode « Deposit whilst moving », où la dépose s’effectue pendant son mouvement. Cette configuration permet d’adapter le cycle à la forme recherchée et à la préparation réellement travaillée.
Avantages clés
- Réglages indépendants du dosage et du déplacement
- Fonction Prime pour amorcer le circuit de dépose
- Fonction Jog pour ajuster le positionnement du plateau
- Hauteur de table réglable manuellement
- Gabarits standard, décalé, nappage et rotatif
- Buses lisses et étoilées interchangeables
- Configurations illustrées de 3 à 8 sorties
- Vitesse variable pour le gabarit rotatif
- Châssis mobile sur roulettes
Caractéristiques techniques détaillées
| Fabricant | MONO Equipment Limited |
| Modèle | MK9 / Depositor Mark 9 |
| Type | Dresseuse-doseuse pâtisserie et biscuiterie |
| N° article | G 109530 |
| N° de série | HF 37397 |
| Alimentation plaque | 220 V monophasé |
| Fréquence plaque | 50 Hz |
| Puissance | 2,5 kW |
| Intensité | 11,5 A |
| Alimentation indiquée au manuel | 220/240 V |
| Fréquence indiquée au manuel | 50/60 Hz |
| Raccordement indiqué au manuel | Prise 13 A |
| Poids net | 350 kg |
| Poids brut d’expédition | 490 kg |
| Caisse export | 1320 x 1120 x 1670 mm |
| Cotes repérées sur schéma | A 1100, B 1330, C 690, D 1080, E 920, G 410, H 870 mm |
| Gabarits documentés | Standard, décalé, nappage, rotatif |
| Buses documentées | Lisses et étoilées |
| Sorties illustrées | 3 à 8 selon le gabarit |
Usages et applications
Cette dresseuse pâtisserie d’occasion est documentée pour la réalisation de Viennese fingers, Chocolate Viennese fingers, Viennese shells, éclairs, Swiss roll, Queen cakes, sponges, cookies et meringues. Elle peut également être utilisée pour des préparations telles que la pâte à choux et certaines génoises. Le choix du gabarit, des buses et des réglages doit être adapté au produit préparé.
Bon à savoir avant de choisir
La fonction Prime permet de remplir la chambre de pompe et les buses avant production tout en aidant à évacuer les poches d’air. La fonction Jog facilite le positionnement entre deux dépôts. La documentation ne précise pas la capacité exacte de la trémie, la cadence en pièces par minute ni une plage de dosage en grammes : ces valeurs ne doivent donc pas être extrapolées. Une commande de température est documentée uniquement pour les versions équipées d’une trémie chauffée.
Conclusion
La MONO MK9 constitue une solution de dressage particulièrement configurable grâce à ses différents gabarits, buses et réglages de dépose. Pour un atelier de biscuiterie ou de pâtisserie recherchant une machine à biscuits professionnelle d’occasion, son intérêt réside surtout dans la possibilité d’adapter précisément le cycle et la forme du dépôt aux productions réellement prévues par le constructeur.
FAQ MONO MK9
Quels produits peut-on réaliser avec la MONO MK9 ?
Le manuel cite notamment les cookies, meringues, éclairs, pâte à choux, biscuits viennois, génoises, Swiss roll et petits cakes.
La quantité déposée peut-elle être réglée ?
Oui. La MK9 possède un réglage spécifique de la quantité déposée, indépendant de la vitesse de dépose et du déplacement du plateau.
Quels types de buses et gabarits sont documentés ?
MONO documente des buses lisses et étoilées ainsi que des gabarits standard, décalé, de nappage et rotatif.
La MONO MK9 dispose-t-elle d’un coupe-fil ?
Le coupe-fil n’est pas documenté dans les données disponibles pour cette machine. Il ne doit donc pas être considéré comme un équipement confirmé.
