Diviseuse de pâte professionnelle 50 à 300 g
| Marque | OEM |
Diviseuse professionnelle BM2NT pour pâtons de 50 à 300 g
Présentation générale
La diviseuse professionnelle BM2NT est conçue pour portionner la pâte en pâtons réguliers avant leur boulage ou leur façonnage. Elle reçoit jusqu’à environ 30 kg de pâte dans sa trémie et couvre une plage de grammage de 50 à 300 g grâce à des cônes interchangeables. Cette solution convient aux pizzerias, boulangeries artisanales et laboratoires souhaitant accélérer la préparation tout en améliorant la constance du poids des portions.
Pourquoi ce modèle se distingue
La BM2NT associe une productivité pouvant atteindre 1 200 portions par heure pour des pâtons de 50 g à une tolérance de portionnement annoncée de ± 5 %. À titre indicatif, le fabricant mentionne environ 700 portions par heure pour un grammage de 200 g. Le choix du cône permet d’adapter rapidement la machine au format de pâton recherché, sans pesée manuelle systématique.
Avantages clés
- Portionnement régulier de 50 à 300 g
- Jusqu’à 1 200 portions par heure
- Environ 700 portions par heure à 200 g
- Tolérance de poids annoncée de ± 5 %
- Trémie adaptée à environ 30 kg de pâte
- Réduction du pesage et des gestes manuels répétitifs
- Cônes disponibles pour plusieurs plages de grammage
- Éléments démontables facilitant le nettoyage
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | BM2NT |
| Type de machine | Diviseuse professionnelle de pâte |
| Fonction | Portionnement de pâte |
| Plage de grammage | 50 à 300 g selon le cône utilisé |
| Productivité maximale | Jusqu’à 1 200 portions/h pour 50 g |
| Productivité indicative à 200 g | Environ 700 portions/h |
| Précision de portionnement | Tolérance ± 5 % |
| Capacité de trémie | 30 kg |
| Hydratation maximale indiquée | 58 à 60 % |
| Puissance maximale | 0,48 kW |
| Alimentation électrique | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Dimensions L x P x H | 47,5 x 76,5 x 74 cm |
| Poids net total | 98 kg |
| Conditionnement | Deux colis de 85 x 56 x 73 cm et 85 x 56 x 24 cm |
| Cônes disponibles | Ø 3,5 à Ø 7 cm |
| Équipement indiqué | 1 cône inclus, dotation à confirmer à la commande |
| Support optionnel | 49 x 60 x 60 cm |
| Roues optionnelles | Jeu de 4 roues dont 2 avec frein |
Usages et applications
La BM2NT est adaptée à la préparation de pâtons pour pizzas et aux productions comprises dans sa plage de grammage. Le fabricant indique également son utilisation pour le portionnement de pâte à piadina. Elle peut être intégrée dans une pizzeria traditionnelle, un établissement de vente à emporter, un pizza corner ou un laboratoire de fabrication artisanale.
Bon à savoir avant de choisir
La BM2NT réalise uniquement la division de la pâte : elle ne boule pas les portions. Pour obtenir des pâtons sphériques et compacts, il faut prévoir une bouleuse séparée, comme l’AST. Le cône doit être sélectionné selon le grammage désiré. La trémie, la vis sans fin et le couteau en acier inoxydable sont démontables et lavables au lave-vaisselle. L’installation nécessite une alimentation en 400 V triphasé avec neutre.
Conclusion
Grâce à sa trémie de 30 kg, sa large plage de grammage et sa cadence élevée, la BM2NT permet de structurer efficacement la préparation des pâtons. Elle constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant un portionnement régulier avant une étape de boulage réalisée séparément.
FAQ diviseuse professionnelle BM2NT
Quels grammages la BM2NT peut-elle produire ?Elle portionne la pâte de 50 à 300 g avec le cône correspondant à la plage de poids souhaitée.
La BM2NT boule-t-elle automatiquement les pâtons ?
Non. Elle réalise uniquement le portionnement. Une bouleuse indépendante est nécessaire pour arrondir les portions.
Quelle quantité de pâte peut être chargée ?
La trémie présente une capacité annoncée de 30 kg, la documentation mentionnant également une charge pratique d’environ 30 à 32 kg.
Comment entretenir les éléments en contact avec la pâte ?
La trémie, la vis sans fin et le couteau sont démontables et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Le nettoyage est recommandé immédiatement après utilisation.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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