Diviseuse-bouleuse semi-auto 52 div. 12 à 35 g

Diviseuse-bouleuse semi-automatique POLO 52 – pâtons de 12 à 35 g

Présentation générale

La diviseuse-bouleuse semi-automatique MERAND POLO 52 est destinée à la préparation de petits pains et de pâtons pour pizza de faible grammage. Cette version réalise 52 divisions et travaille des pâtons d’un poids indicatif compris entre 12 et 35 g. Elle regroupe les opérations de pressage, division et boulage sur un même équipement afin de structurer la préparation des portions avant leur utilisation en production.

Pourquoi ce modèle se distingue

La POLO Semi-Auto 52 est la version de la gamme adaptée aux plus petits grammages documentés. Ses 52 divisions permettent de fractionner la pâte en un nombre important de portions au cours d’une même opération. Le travail reste directement maîtrisé par l’opérateur : la pâte est pressée et égalisée avec le bras-levier, la sortie des couteaux est déclenchée avec la poignée de découpe, puis le levier de boulage commande la rotation du plateau. Cette configuration répond aux besoins professionnels nécessitant des pâtons de 12 à 35 g.

Avantages clés

• 52 divisions adaptées aux pâtons de 12 à 35 g
• Pressage, division et boulage réunis sur une seule machine
• 3 plateaux fournis avec empreintes correspondant aux 52 divisions
• Commandes dédiées aux différentes phases de préparation
• Nettoyage facilité grâce au démontage rapide du couvercle et à la tête de division inclinable sur le côté

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette diviseuse-bouleuse professionnelle pour boulangerie et pizzeria convient particulièrement aux productions nécessitant des petits pains ou des pâtons pour pizza de faible poids. Sa plage de 12 à 35 g et ses 52 divisions la positionnent sur des besoins différents des versions POLO 15, 22, 30 et 30S, dont les grammages sont plus élevés.

Bon à savoir avant de choisir

La POLO Semi-Auto 52 doit être sélectionnée lorsque le grammage recherché se situe dans sa plage spécifique de 12 à 35 g. Le constructeur précise que ces capacités sont données à titre indicatif et peuvent varier selon la nature de la pâte et ses conditions de préparation. Il est donc important de croiser le grammage souhaité avec le type de pâte utilisé. L’installation doit également être compatible avec l’alimentation 380 V de cette référence.

Conclusion

La MERAND POLO Semi-Auto 52 constitue une solution dédiée aux professionnels recherchant une diviseuse-bouleuse semi-automatique 52 divisions pour des pâtons de très faible grammage. Ses trois plateaux, son fonctionnement séquentiel et son accès facilité à la tête de division permettent d’associer préparation des pâtons et entretien quotidien sur un équipement unique.

FAQ – Diviseuse-bouleuse MERAND POLO Semi-Auto 52

Quels grammages peut traiter la POLO Semi-Auto 52 ?

Le constructeur indique une plage de 12 à 35 g par pâton. Ces valeurs restent indicatives et peuvent varier selon la nature de la pâte.

Pourquoi choisir la POLO 52 plutôt qu’une POLO 30S ?

La POLO 52 est prévue pour des grammages plus faibles, de 12 à 35 g, tandis que la POLO 30S travaille des pâtons de 25 à 90 g. Le nombre de divisions passe également de 30 à 52.

Combien de plateaux sont fournis avec cette version ?

La machine est livrée avec 3 plateaux dont les empreintes correspondent aux 52 divisions du modèle.

La POLO Semi-Auto 52 réalise-t-elle le boulage des pâtons ?

Oui. Après le pressage et la division, l’opérateur actionne le levier dédié afin de mettre le plateau en rotation pour effectuer le boulage.

Comment accéder à la tête de division pour l’entretien ?

Le couvercle peut être démonté rapidement et la tête de division peut être inclinée sur le côté afin de faciliter les opérations de nettoyage et d’entretien.

MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte

MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.

Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.

L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.

Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.

Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.

MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.

Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.

Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.

Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.

Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.

MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.

La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.

Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.

Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.

L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.