Cutter vertical grande capacité 45 L

Cutter vertical R 45 45 L pour production intensive

Le cutter professionnel R 45 Robot-Coupe est conçu pour les collectivités, cuisines centrales, traiteurs, charcuteries, poissonneries, pâtisseries, chocolateries et laboratoires qui transforment quotidiennement de grands volumes. Sa cuve inox de 45 L permet de réaliser des hachages, émulsions, pâtes et broyages en limitant le nombre de cycles. Avec des capacités atteignant 32 kg selon l’application, ce cutter vertical de sol accompagne les productions intensives destinées à plus de 1 200 couverts.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le R 45 associe un moteur asynchrone de 10 000 W à deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. Son couteau fond de cuve tout inox comprend trois lames lisses démontables, ajustables en hauteur et conçues pour travailler aussi bien les quantités réduites que les charges importantes. La commande Pulse permet d’affiner la coupe par impulsions, tandis que la minuterie digitale aide à reproduire les temps de préparation. À titre indicatif, le constructeur annonce la réalisation de 20 kg de houmous en 2 min.

Avantages clés

• Cuve inox de 45 L adaptée aux grandes productions professionnelles
• Capacité maximale de 32 kg en hachage par opération
• Deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min
• Cuve basculante et amovible facilitant le vidage et le nettoyage
• Couteau tout inox à trois lames démontables et ajustables
• Tableau de commande IP65 avec minuterie digitale
• Couvercle étanche transparent avec essuie-couvercle
• Trois roulettes escamotables pour faciliter le déplacement

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	R 45
Type d’équipement	Cutter professionnel vertical de sol
Construction	Tout inox
Moteur	Asynchrone
Puissance	10 000 W
Alimentation	Triphasée 400 V / 50 Hz
Nombre de vitesses	2
Vitesses	1 500 et 3 000 tr/min
Commande Pulse	Oui
Tableau de commande	IP65 avec minuterie digitale
Plage de minuterie	0 à 15 min
Capacité de la cuve	45 L
Cuve	Inox, basculante et amovible
Couvercle	Étanche, transparent et démontable
Essuie-couvercle	Oui
Levier de blocage	Basculement en position intermédiaire ou horizontale
Couteau fourni	Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables
Capacité maximale de hachage	32 kg par opération
Capacité maximale d’émulsion	24 kg par opération
Capacité maximale de pâte	12 kg de pâte levée hydratée à 60 %
Capacité maximale de broyage	20 kg par opération
Nombre de couverts indicatif	Plus de 1 200
Temps de travail indicatif	1 à 4 min
Largeur	760 mm
Hauteur	1 400 mm
Mobilité	Trois roulettes escamotables
Protection électrique requise	Disjoncteur différentiel de type A
Options disponibles	Couteau inox cranté spécial broyages et pâtisserie, couteau inox denté spécial herbes et épices, couteau inox lisse supplémentaire, lames vendues séparément et chariot réglable trois hauteurs GN 1/1 livré sans bac

Usages et applications

Le R 45 peut traiter jusqu’à 32 kg en hachage, 24 kg en émulsion, 12 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 20 kg en broyage par opération. Il convient à la préparation de farces, terrines, mousses, sauces, houmous, pâtes, fruits secs, chocolat et praliné. Le couteau lisse fourni couvre les hachages et les émulsions. Le couteau cranté optionnel est destiné aux broyages et à la pâtisserie, tandis que le couteau denté répond au travail des herbes et des épices.

Bon à savoir avant de choisir

Les 45 L correspondent au volume de la cuve et non à une charge identique pour toutes les recettes. Ce modèle nécessite une alimentation triphasée 400 V et une protection différentielle de type A. Le R 45 dispose de deux vitesses fixes et ne possède pas la fonction R-Mix. Pour bénéficier d’une plage réglable de 300 à 3 000 tr/min et du mélange en rotation inverse, il convient de comparer ce modèle au R 45 V.V. Une version distincte R 45 SV est proposée pour le travail sous vide.

Conclusion

Le R 45 est un cutter vertical professionnel grande capacité pensé pour les structures qui recherchent puissance, volume et confort de déchargement. Sa cuve basculante, son couteau à trois lames et son tableau de commande protégé facilitent l’organisation d’une production intensive tout en conservant une bonne maîtrise des préparations.

FAQ

Quelle quantité le cutter R 45 peut-il traiter par opération ?
Il peut travailler jusqu’à 32 kg en hachage, 24 kg en émulsion, 12 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 20 kg en broyage.

Comment s’effectue le déchargement de la cuve ?
La cuve inox est basculante et amovible. Le levier de blocage permet de la maintenir en position intermédiaire ou horizontale pour faciliter le vidage.

Quelle alimentation électrique faut-il prévoir pour le R 45 ?
Ce modèle nécessite une alimentation triphasée 400 V / 50 Hz ainsi qu’un disjoncteur différentiel de type A.

Quelle différence existe-t-il entre le R 45 et le R 45 V.V. ?
Le R 45 propose deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. Le R 45 V.V. offre une plage variable de 300 à 3 000 tr/min ainsi que la fonction R-Mix.