Cutter vertical grande capacité 23 L

Cutter vertical R 23 23 L pour grandes productions

Le cutter professionnel R 23 Robot-Coupe est un modèle vertical de sol conçu pour les collectivités, traiteurs, charcuteries, poissonneries, pâtisseries, cuisines centrales et laboratoires qui travaillent des volumes importants. Sa cuve inox de 23 L permet de réaliser des hachages, farces, émulsions, pâtes et broyages en limitant le nombre de cycles. Avec une capacité pouvant atteindre 17 kg selon l’application, il répond aux besoins d’une production soutenue correspondant à environ 600 à 1 200 couverts.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le R 23 associe un moteur asynchrone de 4 500 W à deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. Son couteau tout inox comporte trois lames lisses démontables et ajustables, positionnées au fond de la cuve pour favoriser une transformation homogène des ingrédients. Le tableau de commande IP65 intègre une minuterie digitale et une commande Pulse, utile pour contrôler la durée du cycle et intervenir précisément sur la texture. La cuve basculante et amovible facilite le déchargement des préparations ainsi que les opérations de nettoyage.

Avantages clés

• Cuve inox de 23 L adaptée aux productions professionnelles importantes
• Jusqu’à 17 kg de hachage par opération
• Deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min
• Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables
• Cuve basculante et amovible pour faciliter le vidage
• Tableau de commande IP65 avec minuterie digitale
• Commande Pulse pour maîtriser la finesse de coupe
• Trois roulettes escamotables facilitant le déplacement et le nettoyage

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	R 23
Référence constructeur	51331C
Type d’équipement	Cutter professionnel vertical de sol
Construction	Tout inox
Moteur	Asynchrone
Puissance	4 500 W
Alimentation	Triphasée 400 V / 50 Hz
Nombre de vitesses	2
Vitesses	1 500 et 3 000 tr/min
Commande Pulse	Oui
Tableau de commande	IP65 avec minuterie digitale
Capacité de la cuve	23 L
Cuve	Inox, basculante et amovible
Couvercle	Étanche et transparent
Essuie-couvercle	Oui
Couteau fourni	Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables
Capacité maximale de hachage	17 kg par opération
Capacité maximale d’émulsion	13 kg par opération
Capacité maximale de pâte	6 kg de pâte levée hydratée à 60 %
Capacité maximale de broyage	11 kg par opération
Nombre de couverts indicatif	600 à 1 200
Temps de travail indicatif	1 à 4 min
Largeur	700 mm
Hauteur	1 250 mm
Mobilité	Trois roulettes escamotables
Options disponibles	Couteau inox cranté spécial broyages et pâtisserie, couteau inox denté spécial herbes et épices, couteau inox lisse supplémentaire, lames vendues séparément et chariot réglable trois hauteurs GN 1/1 livré sans bac

Usages et applications

Le R 23 peut travailler jusqu’à 17 kg en hachage, 13 kg en émulsion, 6 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 11 kg en broyage par opération. Il convient à la fabrication de farces, terrines, mousses, sauces, préparations végétales, pâtes, fruits secs, chocolat ou praliné. Le couteau cranté optionnel est destiné aux broyages et à la pâtisserie, tandis que le couteau denté répond plus spécifiquement au travail des herbes et des épices.

Bon à savoir avant de choisir

Les 23 L correspondent au volume de la cuve et non à une charge identique pour toutes les recettes. Ce modèle nécessite une alimentation triphasée 400 V. Sa profondeur et son poids ne sont pas indiqués dans les documents constructeur fournis. Pour travailler sous vide, la gamme comprend une version distincte R 23 SV, à raccorder à une pompe à vide adaptée.

Conclusion

Le R 23 est un cutter vertical professionnel grande capacité adapté aux structures qui recherchent volume, robustesse et ergonomie. Sa cuve basculante, sa minuterie digitale et son couteau à trois lames facilitent l’organisation d’une production intensive tout en conservant une bonne maîtrise des préparations.

FAQ

Quelle quantité le cutter R 23 peut-il traiter par opération ?
Il peut travailler jusqu’à 17 kg en hachage, 13 kg en émulsion, 6 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 11 kg en broyage.

Comment s’effectue le déchargement de la cuve ?
La cuve inox est basculante et amovible. Un levier permet de la maintenir en position intermédiaire ou horizontale afin de faciliter le vidage.

Le R 23 fonctionne-t-il sur une alimentation monophasée ?
Non. Ce modèle nécessite une alimentation triphasée 400 V / 50 Hz.

Le R 23 permet-il de travailler sous vide ?
La version standard ne possède pas cette fonction. Une version dédiée R 23 SV est disponible pour le travail sous vide avec une pompe adaptée.