Cutter vertical 45 L à vitesse variable
| Marque | Robot Coupe |
Cutter vertical R 45 V.V. 45 L pour maîtriser les grandes productions
Le cutter professionnel R 45 V.V. Robot-Coupe est destiné aux collectivités, cuisines centrales, traiteurs, charcuteries, poissonneries, pâtisseries, chocolateries et laboratoires qui transforment quotidiennement de grands volumes. Sa cuve inox de 45 L permet de réaliser des hachages, émulsions, pâtes et broyages en réduisant le nombre de cycles. Sa vitesse variable et sa fonction R-Mix apportent la souplesse nécessaire pour passer d’une préparation fine à un mélange contenant des morceaux, tout en répondant aux besoins d’une production supérieure à 1 200 couverts.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le R 45 V.V. associe un moteur asynchrone de 10 000 W à une vitesse réglable de 300 à 3 000 tr/min. L’opérateur peut ainsi adapter progressivement la rotation à la densité des ingrédients et à la texture recherchée. La fonction R-Mix fonctionne en rotation inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger des produits délicats ou incorporer des éléments visibles sans les couper. Son couteau fond de cuve tout inox comprend trois lames lisses démontables et ajustables, conçues pour obtenir un travail homogène sur des charges variables.
Avantages clés
- Cuve inox de 45 L adaptée aux productions professionnelles intensives
- Vitesse variable de 300 à 3 000 tr/min
- Fonction R-Mix pour mélanger en rotation inverse sans couper
- Capacité maximale de 32 kg en hachage par opération
- Cuve basculante et amovible facilitant le déchargement
- Tableau de commande IP65 avec minuterie digitale
- Commande Pulse pour intervenir précisément sur la texture
- Trois roulettes escamotables facilitant le déplacement et le nettoyage
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | R 45 V.V. |
| Type d’équipement | Cutter professionnel vertical de sol |
| Construction | Tout inox |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance | 10 000 W |
| Alimentation | Triphasée 400 V |
| Vitesse | Variable de 300 à 3 000 tr/min |
| Fonction R-Mix | Rotation inverse de 60 à 500 tr/min |
| Commande Pulse | Oui |
| Tableau de commande | IP65 avec minuterie digitale |
| Plage de minuterie | 0 à 15 min |
| Capacité de la cuve | 45 L |
| Cuve | Inox, basculante et amovible |
| Couvercle | Étanche, transparent et démontable |
| Essuie-couvercle | Oui |
| Levier de blocage | Basculement en position intermédiaire ou horizontale |
| Couteau fourni | Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables |
| Capacité maximale de hachage | 32 kg par opération |
| Capacité maximale d’émulsion | 24 kg par opération |
| Capacité maximale de pâte | 12 kg de pâte levée hydratée à 60 % |
| Capacité maximale de broyage | 20 kg par opération |
| Nombre de couverts indicatif | Plus de 1 200 |
| Temps de travail indicatif | 1 à 4 min |
| Largeur | 760 mm |
| Hauteur | 1 400 mm |
| Mobilité | Trois roulettes escamotables |
| Protection électrique requise | Disjoncteur différentiel de type A |
| Options disponibles | Couteau inox cranté spécial broyages et pâtisserie, couteau inox denté spécial herbes et épices, couteau inox lisse supplémentaire, lames vendues séparément et chariot réglable trois hauteurs GN 1/1 livré sans bac |
Usages et applications
Le R 45 V.V. peut traiter jusqu’à 32 kg en hachage, 24 kg en émulsion, 12 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 20 kg en broyage par opération. Il convient à la fabrication de farces, terrines, mousses, sauces, houmous, préparations végétales, pâtes, fruits secs, chocolat ou praliné. La fonction R-Mix permet également d’incorporer des raisins, des brunoises de légumes ou d’autres ingrédients qui doivent rester identifiables dans le mélange.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 45 L correspond au volume de la cuve et non à une charge identique pour toutes les recettes. Les quantités maximales doivent donc être respectées selon l’application. Ce modèle nécessite une alimentation triphasée 400 V et une protection différentielle de type A. Sa profondeur et son poids ne sont pas indiqués dans les documents constructeur disponibles. Pour une configuration dédiée au travail sous vide, la gamme comprend une version distincte R 45 SV.
Conclusion
Le R 45 V.V. est un cutter vertical professionnel grande capacité adapté aux structures qui recherchent volume, précision et confort de déchargement. Sa vitesse variable, sa fonction R-Mix et sa cuve basculante permettent de couvrir plusieurs familles de préparations tout en facilitant l’organisation d’une production intensive.
FAQ
Quelle quantité le R 45 V.V. peut-il traiter par opération ?Il peut travailler jusqu’à 32 kg en hachage, 24 kg en émulsion, 12 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 20 kg en broyage.
À quoi sert la fonction R-Mix du R 45 V.V. ?
Elle utilise une rotation inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger des ingrédients délicats ou incorporer des morceaux sans les couper.
Comment s’effectue le déchargement de la cuve ?
La cuve inox est basculante et amovible. Son levier de blocage permet de la maintenir en position intermédiaire ou horizontale afin de faciliter le vidage.
Quelle différence existe-t-il entre le R 45 et le R 45 V.V. ?
Le R 45 propose deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. Le R 45 V.V. offre une plage réglable de 300 à 3 000 tr/min ainsi que la fonction R-Mix.
