Cutter vertical 28 L à vitesse variable

Cutter vertical R 30 V.V. 28 L à vitesse variable

Le cutter professionnel R 30 V.V. Robot-Coupe est conçu pour les collectivités, cuisines centrales, traiteurs, charcuteries, poissonneries, pâtisseries et laboratoires qui travaillent des volumes importants. Sa cuve inox de 28 L permet de réaliser des hachages, émulsions, pâtes et broyages en limitant le nombre de cycles. Sa vitesse variable apporte une maîtrise plus fine des textures, tandis que sa conception verticale de sol répond aux contraintes d’une production intensive comprise entre 600 et 1 200 couverts.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le R 30 V.V. associe un moteur asynchrone de 5 400 W à une plage réglable de 300 à 3 000 tr/min. L’opérateur peut ainsi adapter progressivement la rotation à la densité des ingrédients et au résultat recherché. La fonction R-Mix travaille en rotation inverse de 60 à 500 tr/min afin de mélanger des produits délicats ou d’incorporer des morceaux sans les couper. Le couteau fond de cuve tout inox comporte trois lames lisses démontables et ajustables pour favoriser une transformation homogène des ingrédients.

Avantages clés

• Cuve inox de 28 L adaptée aux grandes productions professionnelles
• Vitesse variable de 300 à 3 000 tr/min
• Fonction R-Mix pour mélanger en rotation inverse sans couper
• Jusqu’à 21 kg de hachage et 16 kg d’émulsion par opération
• Cuve basculante et amovible facilitant le déchargement
• Tableau de commande IP65 avec minuterie digitale
• Commande Pulse pour mieux contrôler la texture
• Trois roulettes escamotables facilitant le déplacement et le nettoyage

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	R 30 V.V.
Référence constructeur	52338C
Type d’équipement	Cutter professionnel vertical de sol
Construction	Tout inox
Moteur	Asynchrone
Puissance	5 400 W
Alimentation	Triphasée 400 V / 50 Hz
Vitesse	Variable de 300 à 3 000 tr/min
Fonction R-Mix	Rotation inverse de 60 à 500 tr/min
Commande Pulse	Oui
Tableau de commande	IP65 avec minuterie digitale
Plage de minuterie	0 à 15 min
Capacité de la cuve	28 L
Cuve	Inox, basculante et amovible
Couvercle	Étanche, transparent et démontable
Essuie-couvercle	Oui
Couteau fourni	Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables
Capacité maximale de hachage	21 kg par opération
Capacité maximale d’émulsion	16 kg par opération
Capacité maximale de pâte	8 kg de pâte levée hydratée à 60 %
Capacité maximale de broyage	14 kg par opération
Nombre de couverts indicatif	600 à 1 200
Temps de travail indicatif	1 à 4 min
Largeur	720 mm
Hauteur	1 250 mm
Mobilité	Trois roulettes escamotables
Protection électrique requise	Disjoncteur différentiel de type A
Options disponibles	Couteau inox cranté spécial broyages et pâtisserie, couteau inox denté spécial herbes et épices, couteau inox lisse supplémentaire, lames vendues séparément et chariot réglable trois hauteurs GN 1/1 livré sans bac

Usages et applications

Le R 30 V.V. peut traiter jusqu’à 21 kg en hachage, 16 kg en émulsion, 8 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 14 kg en broyage par opération. Il convient à la fabrication de farces, terrines, mousses, sauces, préparations végétales, pâtes, fruits secs, chocolat ou praliné. La fonction R-Mix permet également d’incorporer des raisins, des brunoises de légumes ou d’autres ingrédients qui doivent rester identifiables dans la préparation.

Bon à savoir avant de choisir

La capacité de 28 L correspond au volume de la cuve et non à une charge identique pour toutes les recettes. Le R 30 V.V. nécessite une alimentation triphasée 400 V et une protection différentielle de type A. Sa profondeur et son poids ne sont pas indiqués dans les documents constructeur disponibles. Pour une configuration dédiée au travail sous vide, la gamme comprend une version distincte R 30 SV.

Conclusion

Le R 30 V.V. est un cutter vertical professionnel grande capacité adapté aux structures qui recherchent volume, précision et souplesse de travail. Sa vitesse variable, sa fonction R-Mix et sa cuve basculante facilitent le passage d’une préparation fine à un mélange délicat tout en améliorant le confort de déchargement.

FAQ

Quelle quantité le R 30 V.V. peut-il traiter par opération ?
Il peut travailler jusqu’à 21 kg en hachage, 16 kg en émulsion, 8 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 14 kg en broyage.

À quoi sert la fonction R-Mix sur le R 30 V.V. ?
Elle utilise une rotation inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger des ingrédients délicats ou incorporer des morceaux sans les couper.

Comment s’effectue le déchargement de la cuve ?
La cuve inox est basculante et amovible. Son levier de blocage permet de la maintenir en position intermédiaire ou horizontale pour faciliter le vidage.

Quelle différence existe-t-il entre le R 30 et le R 30 V.V. ?
Le R 30 propose deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. Le R 30 V.V. offre une plage réglable de 300 à 3 000 tr/min ainsi que la fonction R-Mix.