Cutter vertical 20 L à vitesse variable
| Marque | Robot Coupe |
Cutter professionnel R 20 V.V. 20 L pour productions maîtrisées
Le cutter professionnel R 20 V.V. Robot-Coupe est destiné aux collectivités, traiteurs, charcuteries, pâtisseries, cuisines centrales et laboratoires qui doivent traiter des volumes importants avec précision. Sa cuve inox de 20 L permet de réaliser des hachages, farces fines, sauces, émulsions, pâtes et broyages en limitant le nombre de cycles. Sa vitesse variable et sa fonction R-Mix apportent une souplesse supplémentaire pour adapter le travail à la texture recherchée, depuis le hachage contrôlé jusqu’aux mélanges contenant des morceaux.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le R 20 V.V. associe un moteur asynchrone de 4 400 W à une vitesse réglable de 300 à 3 500 tr/min. L’opérateur peut ainsi ajuster progressivement la rotation selon la densité des ingrédients et le résultat attendu. La fonction R-Mix travaille en rotation inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger des produits délicats sans les couper. Son couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables est placé au fond de la cuve afin de favoriser une préparation homogène. La commande Pulse permet de procéder par impulsions et d’interrompre le travail dès que la consistance souhaitée est atteinte.
Avantages clés
- Cuve inox de 20 L adaptée aux productions professionnelles intensives
- Vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min
- Fonction R-Mix pour mélanger en rotation inverse sans couper
- Jusqu’à 11 kg en hachage ou en émulsion par opération
- Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables
- Commande Pulse pour mieux contrôler la texture
- Couvercle transparent avec joint d’étanchéité
- Ajout possible de liquides ou d’ingrédients pendant la préparation
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | R 20 V.V. |
| Type d’équipement | Cutter professionnel vertical |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance | 4 400 W |
| Alimentation | Triphasée 380 à 480 V / 50-60 Hz |
| Vitesse | Variable de 300 à 3 500 tr/min |
| Fonction R-Mix | Rotation inverse de 60 à 500 tr/min |
| Commande Pulse | Oui |
| Capacité de la cuve | 20 L |
| Matériau de la cuve | Inox |
| Couvercle | Transparent avec joint d’étanchéité |
| Couteau fourni | Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables |
| Capacité maximale de hachage | 11 kg par opération |
| Capacité maximale d’émulsion | 11 kg par opération |
| Capacité maximale de pâte | 9 kg de pâte levée hydratée à 60 % |
| Capacité maximale de broyage | 8 kg par opération |
| Nombre de couverts indicatif | 300 à 600 |
| Temps de travail indicatif | 1 à 4 min |
| Largeur | 380 mm |
| Profondeur | 630 mm |
| Hauteur | 760 mm |
| Poids net | 75 kg |
| Poids emballé | 88 kg |
| Protection électrique requise | Raccordement sur disjoncteur différentiel de type A |
| Options disponibles | Couteau inox cranté spécial broyages et pâtisserie, couteau inox denté spécial herbes et épices, couteau inox lisse supplémentaire, lames vendues séparément, dispositif R-Vac et pompe à vide de 550 W avec débit de 16 m³/h |
Usages et applications
Le R 20 V.V. peut traiter jusqu’à 11 kg en hachage, 11 kg en émulsion, 9 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 8 kg en broyage par opération. Il convient à la fabrication de farces, terrines, mousses, sauces, préparations végétales, pâtes, fruits secs, chocolat ou praliné. La fonction R-Mix permet également d’incorporer des raisins, des brunoises de légumes ou d’autres ingrédients qui doivent rester identifiables dans le mélange.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 20 L correspond au volume de la cuve et non à une charge identique pour toutes les préparations. Il convient donc de respecter les quantités maximales indiquées pour chaque application. Ce modèle nécessite une alimentation triphasée de 380 à 480 V ainsi qu’un disjoncteur différentiel de type A. Une version distincte R 20 SV est proposée pour une configuration dédiée au travail sous vide.
Conclusion
Le R 20 V.V. est un cutter de cuisine professionnel grande capacité adapté aux structures recherchant volume, flexibilité et maîtrise des textures. Sa vitesse variable, sa rotation inverse et son couteau à trois lames permettent de couvrir plusieurs familles de préparations avec un seul équipement.
FAQ
Quelle quantité le R 20 V.V. peut-il traiter par opération ?Il peut travailler jusqu’à 11 kg en hachage ou en émulsion, 9 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 8 kg en broyage.
À quoi sert la fonction R-Mix du R 20 V.V. ?
Elle utilise une rotation inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger des ingrédients délicats ou incorporer des morceaux sans les couper.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Le R 20 V.V. nécessite une alimentation triphasée de 380 à 480 V et un raccordement sur un disjoncteur différentiel de type A.
Quelle différence existe-t-il entre le R 20 et le R 20 V.V. ?
Le R 20 propose deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. Le R 20 V.V. offre une plage réglable de 300 à 3 500 tr/min ainsi que la fonction R-Mix.
