Cutter vertical 20 L à deux vitesses
| Marque | Robot Coupe |
Cutter professionnel R 20 20 L pour grandes productions
Le cutter professionnel R 20 Robot-Coupe répond aux besoins des restaurants à fort débit, traiteurs, collectivités, charcuteries, pâtisseries et laboratoires qui préparent quotidiennement des volumes importants. Sa cuve inox de 20 L permet de réaliser des hachages, farces fines, sauces, émulsions, pâtes et broyages en limitant le nombre de cycles. Avec des capacités atteignant 11 kg par opération selon l’application, ce cutter de cuisine professionnel convient à une production soutenue correspondant à environ 300 à 600 couverts.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le R 20 associe un moteur asynchrone de 4 400 W à deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. La première vitesse offre davantage de contrôle pour certains hachages, tandis que la seconde répond aux préparations nécessitant une texture plus fine, notamment les mousses et les farces fines. Son couteau tout inox comporte trois lames lisses démontables et ajustables, placées au fond de la cuve pour travailler de manière homogène différentes quantités. La commande Pulse permet d’intervenir par impulsions et d’arrêter le cycle dès que la texture souhaitée est obtenue.
Avantages clés
- Cuve inox de 20 L adaptée aux productions professionnelles intensives
- Deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min
- Jusqu’à 11 kg en hachage ou en émulsion par opération
- Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables
- Commande Pulse pour mieux maîtriser la finesse de coupe
- Couvercle transparent avec joint pour contrôler la préparation
- Ajout possible de liquides ou d’ingrédients pendant le travail
- Dispositif de travail sous vide disponible en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | R 20 |
| Type d’équipement | Cutter professionnel vertical |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance | 4 400 W |
| Alimentation | Triphasée 400 V / 50 Hz |
| Intensité indiquée | 10,1 A |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Vitesses | 1 500 et 3 000 tr/min |
| Commande Pulse | Oui |
| Capacité de la cuve | 20 L |
| Matériau de la cuve | Inox |
| Couvercle | Transparent avec joint d’étanchéité |
| Couteau fourni | Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables |
| Capacité maximale de hachage | 11 kg par opération |
| Capacité maximale d’émulsion | 11 kg par opération |
| Capacité maximale de pâte | 9 kg de pâte levée hydratée à 60 % |
| Capacité maximale de broyage | 8 kg par opération |
| Nombre de couverts indicatif | 300 à 600 |
| Temps de travail indicatif | 1 à 4 min |
| Largeur | 380 mm |
| Profondeur | 630 mm |
| Hauteur | 760 mm |
| Poids net | 75 kg |
| Poids emballé | 88 kg |
| Protection électrique requise | Raccordement sur disjoncteur différentiel de type A |
| Options disponibles | Couteau inox cranté spécial broyages et pâtisserie, couteau inox denté spécial herbes et épices, couteau inox lisse supplémentaire, lames vendues séparément, dispositif R-Vac et pompe à vide de 550 W avec débit de 16 m³/h |
Usages et applications
Le R 20 peut traiter jusqu’à 11 kg en hachage, 11 kg en émulsion, 9 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 8 kg en broyage par opération. Il convient à la production de farces, terrines, mousses, sauces, préparations végétales, pâtes, fruits secs, chocolat ou praliné. Le couteau lisse fourni couvre les travaux courants. Le couteau cranté optionnel est destiné aux broyages et à la pâtisserie, tandis que le couteau denté répond plus spécifiquement au travail des herbes et des épices.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 20 L correspond au volume de la cuve et non à une charge identique pour toutes les recettes. Les quantités maximales doivent être respectées selon l’application. Le R 20 nécessite une alimentation triphasée 400 V ainsi qu’un disjoncteur différentiel de type A. Il dispose de deux vitesses fixes et n’intègre pas la fonction R-Mix. Pour bénéficier d’une plage réglable de 300 à 3 500 tr/min, il convient de comparer ce modèle au R 20 V.V. Une version R 20 SV est également proposée pour le travail sous vide.
Conclusion
Le R 20 est un cutter de cuisine professionnel grande capacité adapté aux structures qui recherchent puissance, volume et régularité. Sa cuve inox, son couteau à trois lames et ses deux vitesses permettent de traiter des préparations variées tout en répondant aux exigences d’une production intensive.
FAQ
Quelle quantité le cutter R 20 peut-il traiter par opération ?Il peut travailler jusqu’à 11 kg en hachage ou en émulsion, 9 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 8 kg en broyage.
Le R 20 fonctionne-t-il sur une alimentation monophasée ?
Non. Ce modèle nécessite une alimentation triphasée 400 V et un disjoncteur différentiel de type A.
Quelle différence existe-t-il entre le R 20 et le R 20 V.V. ?
Le R 20 propose deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. Le R 20 V.V. dispose d’une vitesse réglable de 300 à 3 500 tr/min et de la fonction R-Mix.
Le R 20 peut-il être équipé pour travailler sous vide ?
Oui. Un dispositif R-Vac et une pompe à vide sont disponibles en option. Une version dédiée R 20 SV existe également.
