Cutter vertical 15 L à vitesse variable
| Marque | Robot Coupe |
Cutter professionnel R 15 V.V. 15 L à vitesse variable
Le cutter professionnel R 15 V.V. Robot-Coupe est destiné aux restaurants à fort débit, traiteurs, collectivités, charcuteries, pâtisseries et laboratoires qui doivent traiter des volumes importants tout en gardant la maîtrise des textures. Sa cuve inox de 15 L convient aux hachages, farces fines, émulsions, pâtes et broyages réalisés en production soutenue. Sa vitesse variable permet d’adapter le fonctionnement à chaque recette, tandis que la fonction R-Mix élargit les possibilités aux mélanges délicats contenant des morceaux.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le R 15 V.V. associe un moteur asynchrone de 3 000 W à une plage réglable de 300 à 3 500 tr/min. L’opérateur peut ainsi démarrer progressivement, contrôler un hachage ou augmenter la vitesse pour obtenir une préparation plus fine. La fonction R-Mix utilise une rotation inverse de 60 à 500 tr/min afin de mélanger sans couper les ingrédients fragiles ou les éléments devant rester visibles. Son couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables travaille au fond de la cuve pour favoriser une transformation homogène, y compris lorsque la quantité préparée varie.
Avantages clés
- Cuve inox de 15 L adaptée aux productions professionnelles intensives
- Vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min
- Fonction R-Mix pour mélanger en rotation inverse sans couper
- Jusqu’à 9 kg en hachage ou en émulsion par opération
- Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables
- Commande Pulse pour intervenir précisément sur la texture
- Couvercle transparent facilitant le contrôle de la préparation
- Ajout possible de liquides ou d’ingrédients pendant le travail
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | R 15 V.V. |
| Référence constructeur | 51487 |
| Type d’équipement | Cutter professionnel vertical |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance | 3 000 W |
| Alimentation | Triphasée 380 à 480 V / 50-60 Hz |
| Vitesse | Variable de 300 à 3 500 tr/min |
| Fonction R-Mix | Rotation inverse de 60 à 500 tr/min |
| Commande Pulse | Oui |
| Capacité de la cuve | 15 L |
| Matériau de la cuve | Inox |
| Couvercle | Transparent avec joint d’étanchéité |
| Couteau fourni | Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables |
| Capacité maximale de hachage | 9 kg par opération |
| Capacité maximale d’émulsion | 9 kg par opération |
| Capacité maximale de pâte | 7 kg de pâte levée hydratée à 60 % |
| Capacité maximale de broyage | 6 kg par opération |
| Nombre de couverts indicatif | 300 à 600 |
| Temps de travail indicatif | 1 à 4 min |
| Largeur | 370 mm |
| Profondeur | 615 mm |
| Hauteur | 680 mm |
| Poids net | 49 kg |
| Poids emballé | 62 kg |
| Protection électrique requise | Raccordement sur disjoncteur différentiel de type A |
| Options disponibles | Couteau inox cranté spécial broyages et pâtisserie, couteau inox denté spécial herbes et épices, couteau lisse supplémentaire, lames vendues séparément et mini-cuve inox de 4,5 L |
Usages et applications
Le R 15 V.V. peut traiter jusqu’à 9 kg en hachage, 9 kg en émulsion, 7 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 6 kg en broyage par opération. Il convient aux farces, terrines, mousses, sauces, préparations végétales, pâtes, fruits secs, chocolat ou praliné. Avec la fonction R-Mix, il peut également incorporer des raisins dans une brioche, des brunoises de légumes ou d’autres ingrédients qui doivent conserver leur forme et leur texture.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 15 L correspond au volume de la cuve et non à une charge identique pour toutes les recettes. Les capacités maximales doivent être respectées selon l’application. Ce modèle nécessite une alimentation triphasée comprise entre 380 et 480 V ainsi qu’un disjoncteur différentiel de type A. Une mini-cuve de 4,5 L est disponible en option pour les préparations plus réduites. Pour une configuration dédiée au travail sous vide, la gamme comprend une version distincte R 15 SV.
Conclusion
Le R 15 V.V. est un cutter de cuisine professionnel grande capacité adapté aux structures qui recherchent à la fois volume, souplesse et précision. Sa vitesse variable, sa fonction R-Mix et son couteau à trois lames permettent de passer d’une préparation fine à un mélange délicat sans multiplier les équipements.
FAQ
Quelle quantité le R 15 V.V. peut-il traiter par opération ?Il peut travailler jusqu’à 9 kg en hachage ou en émulsion, 7 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 6 kg en broyage.
À quoi sert la fonction R-Mix sur ce cutter professionnel ?
Elle utilise une rotation inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger des ingrédients délicats ou incorporer des morceaux sans les couper.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Le R 15 V.V. nécessite une alimentation triphasée de 380 à 480 V et un raccordement sur un disjoncteur différentiel de type A.
Peut-on travailler des quantités plus réduites avec une cuve de 15 L ?
Le couteau fond de cuve est conçu pour traiter différentes quantités. Une mini-cuve inox de 4,5 L est également proposée en option.
