Cutter professionnel vertical 15 L à 2 vitesses
| Marque | Robot Coupe |
Cutter professionnel R 15 15 L pour productions intensives
Le cutter professionnel R 15 Robot-Coupe est conçu pour les restaurants à fort débit, traiteurs, collectivités, charcuteries, pâtisseries et laboratoires qui doivent préparer des volumes conséquents avec régularité. Sa cuve inox de 15 L permet d’enchaîner hachages, farces fines, émulsions, pâtes et broyages sans multiplier les petits cycles. Avec des capacités pouvant atteindre 9 kg par opération selon l’application, il constitue une solution adaptée aux productions soutenues et à un service indicatif de 300 à 600 couverts.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le R 15 associe un moteur asynchrone de 3 000 W à deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. Cette configuration permet d’adapter le travail à la texture recherchée : contrôle du hachage à vitesse modérée ou réalisation de mousses et de farces fines à vitesse élevée. Son couteau tout inox comporte trois lames lisses démontables et ajustables, positionnées au fond de la cuve pour favoriser une transformation homogène des ingrédients. La commande Pulse permet de travailler par impulsions et d’interrompre la coupe dès que la consistance souhaitée est obtenue.
Avantages clés
- Cuve inox de 15 L adaptée aux productions professionnelles intensives
- Deux vitesses de 1 500 et 3 000 tr/min
- Jusqu’à 9 kg en hachage ou en émulsion par opération
- Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables
- Commande Pulse pour mieux contrôler la texture
- Couvercle transparent facilitant la surveillance de la préparation
- Ajout possible de liquides ou d’ingrédients pendant le travail
- Mini-cuve et dispositif sous vide disponibles en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | R 15 |
| Référence constructeur | 51491 |
| Type d’équipement | Cutter professionnel vertical |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance | 3 000 W |
| Alimentation | Triphasée 400 V / 50 Hz |
| Intensité indiquée | 6,5 A |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Vitesses | 1 500 et 3 000 tr/min |
| Commande Pulse | Oui |
| Capacité de la cuve | 15 L |
| Matériau de la cuve | Inox |
| Couvercle | Transparent avec joint d’étanchéité |
| Couteau fourni | Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables |
| Capacité maximale de hachage | 9 kg par opération |
| Capacité maximale d’émulsion | 9 kg par opération |
| Capacité maximale de pâte | 7 kg de pâte levée hydratée à 60 % |
| Capacité maximale de broyage | 6 kg par opération |
| Nombre de couverts indicatif | 300 à 600 |
| Temps de travail indicatif | 1 à 4 min |
| Largeur | 370 mm |
| Profondeur | 615 mm |
| Hauteur | 680 mm |
| Poids net | 49 kg |
| Poids emballé | 62 kg |
| Options disponibles | Couteau inox cranté spécial broyages et pâtisserie, couteau inox denté spécial herbes et épices, couteau lisse supplémentaire, lames vendues séparément, mini-cuve inox de 4,5 L, dispositif R-Vac et pompe à vide de 550 W avec débit de 16 m³/h |
Usages et applications
Le R 15 peut traiter jusqu’à 9 kg en hachage, 9 kg en émulsion, 7 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 6 kg en broyage par opération. Il convient à la préparation de farces, terrines, mousses, sauces, préparations végétales, pâtes, fruits secs, chocolat et praliné. Le couteau lisse couvre les usages courants. Les couteaux cranté et denté permettent respectivement d’orienter la machine vers les broyages et la pâtisserie, ou vers les herbes et les épices.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 15 L désigne le volume de la cuve : la charge réellement admissible varie selon la préparation. Le R 15 nécessite une alimentation triphasée 400 V. Il dispose de deux vitesses fixes et n’intègre pas la fonction R-Mix. Pour une vitesse réglable de 300 à 3 500 tr/min, il convient de comparer ce modèle au R 15 V.V. Une version R 15 SV est également proposée pour le travail sous vide.
Conclusion
Le R 15 est un cutter de cuisine professionnel grande capacité adapté aux structures qui veulent augmenter les volumes traités tout en conservant une bonne maîtrise des textures. Sa puissance, ses deux vitesses et son couteau à trois lames répondent aux exigences d’une production diversifiée et soutenue.
FAQ
Quelle quantité le cutter R 15 peut-il traiter par opération ?Il peut travailler jusqu’à 9 kg en hachage ou en émulsion, 7 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 6 kg en broyage.
Le R 15 fonctionne-t-il sur une alimentation monophasée ?
Non. Ce modèle nécessite une alimentation triphasée 400 V / 50 Hz.
Peut-on réaliser de petites préparations avec une cuve de 15 L ?
Le couteau fond de cuve est conçu pour travailler différentes quantités. Une mini-cuve inox de 4,5 L est également proposée en option.
Le R 15 permet-il de travailler sous vide ?
Le dispositif R-Vac et la pompe à vide sont proposés en option. Une version dédiée R 15 SV est également disponible.
