Cutter de table 7,5 L à vitesse variable

Cutter professionnel R 7 V.V. 7,5 L à vitesse variable

Le cutter professionnel R 7 V.V. Robot-Coupe est un modèle de table destiné aux restaurants, traiteurs, collectivités, pâtisseries, charcuteries et laboratoires qui souhaitent conjuguer capacité et précision. Sa cuve inox de 7,5 L permet de réaliser des hachages, farces, sauces, émulsions, pâtes et broyages en volumes réguliers. Sa variation de vitesse et sa fonction R-Mix élargissent les possibilités de travail, tout en conservant un format adapté à une installation sur un plan de travail professionnel.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le R 7 V.V. associe un moteur asynchrone de 1 500 W à une plage réglable de 300 à 3 500 tr/min. Cette variation permet d’adapter progressivement la rotation à la texture recherchée, depuis un hachage maîtrisé jusqu’aux préparations plus fines. La fonction R-Mix fonctionne en rotation inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger des ingrédients délicats ou incorporer des morceaux sans les couper. Le couteau tout inox, équipé de lames lisses démontables et ajustables, travaille au fond de la cuve pour favoriser une préparation homogène, aussi bien sur les petites que sur les grandes quantités.

Avantages clés

• Vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min
• Fonction R-Mix pour mélanger sans couper les ingrédients
• Cuve inox de 7,5 L adaptée aux productions soutenues
• Capacité maximale de 3,8 kg pour les émulsions
• Couteau tout inox à lames démontables et ajustables
• Commande Pulse pour contrôler précisément la coupe
• Minuterie pour améliorer la régularité des préparations
• Alimentation monophasée 230 V

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	R 7 V.V.
Référence constructeur	24709M
Type d’équipement	Cutter de cuisine professionnel de table
Moteur	Asynchrone
Puissance	1 500 W
Alimentation	Monophasée 230 V / 50-60 Hz
Intensité indiquée	13 A
Vitesse	Variable de 300 à 3 500 tr/min
Fonction R-Mix	Rotation inverse de 60 à 500 tr/min
Commande Pulse	Oui
Minuterie	Oui
Capacité de la cuve	7,5 L
Matériau de la cuve	Inox
Support moteur	Métallique
Couteau fourni	Couteau tout inox à lames lisses démontables et ajustables
Capacité maximale de hachage	2,7 kg par opération
Capacité maximale d’émulsion	3,8 kg par opération
Capacité maximale de pâte	2,7 kg de pâte levée hydratée à 60 %
Capacité maximale de broyage	1,7 kg par opération
Nombre de couverts indicatif	100 à 200
Temps de travail indicatif	1 à 4 min
Largeur	280 mm
Profondeur	365 mm
Hauteur	540 mm
Hauteur du socle moteur	270 mm
Poids net	23 kg
Poids emballé	26 kg
Protection électrique requise	Raccordement sur disjoncteur différentiel de type A
Options disponibles	Couteau inox cranté spécial broyages et pâtisserie, couteau inox denté spécial herbes et épices, couteau inox lisse supplémentaire, lames lisses, crantées ou dentées vendues séparément et bras racleur

Usages et applications

Ce robot cutter professionnel peut traiter jusqu’à 2,7 kg en hachage, 3,8 kg en émulsion, 2,7 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 1,7 kg en broyage par opération. Il convient à la réalisation de viandes hachées, farces fines, sauces, mousses, pâtes, fruits secs, chocolat ou praliné. La fonction R-Mix permet également d’incorporer des raisins dans une brioche, des morceaux de légumes dans une préparation ou d’autres ingrédients qui doivent conserver leur texture.

Bon à savoir avant de choisir

La capacité de 7,5 L correspond au volume de la cuve et non à une charge identique pour toutes les recettes. Le R 7 V.V. fonctionne en monophasé 230 V, mais son installation nécessite un disjoncteur différentiel de type A. Il se distingue du R 7 à deux vitesses fixes par son réglage continu de 300 à 3 500 tr/min et par la présence de la fonction R-Mix.

Conclusion

Le R 7 V.V. est un cutter de cuisine professionnel à vitesse variable adapté aux établissements qui recherchent une capacité élevée dans un format de table. Sa cuve inox, son couteau démontable, sa minuterie et sa rotation inverse permettent de traiter plusieurs familles de recettes avec précision, tout en conservant une organisation de travail flexible.

FAQ

À quoi sert la fonction R-Mix du R 7 V.V. ?
Elle fait tourner le couteau en sens inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger des ingrédients délicats ou incorporer des morceaux sans les couper.

Quelle quantité d’émulsion peut-il préparer par opération ?
Le fabricant indique une capacité maximale de 3,8 kg pour les émulsions.

Le R 7 V.V. fonctionne-t-il en monophasé ?
Oui. Il fonctionne sur une alimentation monophasée 230 V / 50-60 Hz et nécessite un disjoncteur différentiel de type A.

Quelle différence existe-t-il entre le R 7 et le R 7 V.V. ?
Le R 7 propose deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. Le R 7 V.V. offre une plage réglable de 300 à 3 500 tr/min ainsi que la fonction R-Mix.