Cutter de table 5,9 L à vitesse variable
| Marque | Robot Coupe |
Cutter professionnel R 5 V.V. 5,9 L à vitesse variable
Le cutter professionnel R 5 V.V. Robot-Coupe est un modèle de table conçu pour les restaurants, traiteurs, collectivités, pâtisseries et laboratoires recherchant une grande souplesse de préparation. Sa cuve inox de 5,9 L permet de travailler des hachages, farces, sauces, émulsions, pâtes et broyages en quantités régulières. Sa vitesse variable et sa fonction de mélange en rotation inverse offrent un contrôle précis des textures, tout en conservant un format adapté à une installation sur un plan de travail professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le R 5 V.V. associe un moteur asynchrone de 1 500 W à une plage réglable de 300 à 3 500 tr/min. Cette variation permet d’adapter progressivement la rotation à la préparation, depuis un travail maîtrisé à basse vitesse jusqu’aux textures plus fines. La fonction R-Mix complète cette polyvalence grâce à une rotation inverse de 60 à 500 tr/min, conçue pour mélanger des ingrédients délicats sans les couper. Elle peut notamment servir à incorporer des morceaux ou des marquants dans une préparation. La commande Pulse permet de travailler par impulsions, tandis que la minuterie facilite le suivi et la répétition des cycles.
Avantages clés
- Vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min
- Fonction R-Mix pour mélanger sans couper
- Cuve inox de 5,9 L adaptée aux productions régulières
- Capacité maximale de 3,2 kg pour les émulsions
- Minuterie avec fonctions de compte à rebours et de chronomètre
- Commande Pulse pour mieux maîtriser la texture
- Couteau fond de cuve à lames lisses fourni
- Outil de nettoyage du couteau inclus
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | R 5 V.V. |
| Référence constructeur | 24620M |
| Type d’équipement | Cutter de cuisine professionnel de table |
| Moteur | Asynchrone |
| Puissance | 1 500 W |
| Alimentation | Monophasée 230 V / 50-60 Hz |
| Intensité indiquée | 13 A |
| Vitesse | Variable de 300 à 3 500 tr/min |
| Fonction R-Mix | Rotation inverse de 60 à 500 tr/min |
| Commande Pulse | Oui |
| Minuterie | Oui |
| Capacité de la cuve | 5,9 L |
| Matériau de la cuve | Inox |
| Support moteur | Métallique |
| Couteau fourni | Couteau à lames lisses en inox |
| Accessoire inclus | Outil de nettoyage du couteau |
| Capacité maximale de hachage | 2,2 kg par opération |
| Capacité maximale d’émulsion | 3,2 kg par opération |
| Capacité maximale de pâte | 2,2 kg de pâte levée hydratée à 60 % |
| Capacité maximale de broyage | 1,1 kg par opération |
| Nombre de couverts indicatif | 50 à 200 |
| Temps de travail indicatif | 1 à 4 min |
| Largeur | 280 mm |
| Profondeur | 365 mm |
| Hauteur | 510 mm |
| Hauteur du socle moteur | 270 mm |
| Poids net | 21,5 kg |
| Poids emballé | 24 kg |
| Options disponibles | Couteau cranté spécial broyages et pâtisserie, couteau denté spécial herbes et épices, couteau lisse supplémentaire, bras racleur et outil de nettoyage supplémentaire |
Usages et applications
Ce robot cutter professionnel peut traiter jusqu’à 2,2 kg en hachage, 3,2 kg en émulsion, 2,2 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 1,1 kg en broyage par opération. Il convient à la réalisation de viandes hachées, farces, mousses, sauces, pâtes, fruits secs, chocolat ou praliné. La fonction R-Mix permet également d’incorporer des raisins dans une brioche, des légumes en morceaux dans une préparation ou d’autres ingrédients devant rester identifiables.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 5,9 L correspond au volume de la cuve et non à une charge identique pour toutes les recettes. Le R 5 V.V. fonctionne sur une alimentation monophasée 230 V, contrairement au R 5-2V qui nécessite une alimentation triphasée. Il se distingue également des versions à vitesse fixe par son réglage continu et par la fonction R-Mix.
Conclusion
Le R 5 V.V. est un cutter de cuisine professionnel à vitesse variable adapté aux établissements qui alternent préparations fines, hachages, broyages et mélanges délicats. Sa puissance, sa minuterie, sa commande Pulse et sa rotation inverse permettent d’organiser la production quotidienne avec précision et régularité.
FAQ
À quoi sert la fonction R-Mix du R 5 V.V. ?Elle fait tourner le couteau en sens inverse de 60 à 500 tr/min afin de mélanger des ingrédients délicats ou d’incorporer des morceaux sans les couper.
Quelle quantité d’émulsion peut-il préparer par opération ?
Le fabricant indique une capacité maximale de 3,2 kg pour les émulsions.
Le R 5 V.V. fonctionne-t-il en monophasé ?
Oui. Il fonctionne sur une alimentation monophasée 230 V / 50-60 Hz.
Quelle différence existe-t-il entre le R 5 V.V. et le R 5-2V ?
Le R 5-2V propose deux vitesses fixes de 1 500 et 3 000 tr/min. Le R 5 V.V. offre une plage réglable de 300 à 3 500 tr/min ainsi que la fonction R-Mix.
