Cutter de table 11,5 L à vitesse variable

Cutter professionnel R 10 V.V. 11,5 L pour textures maîtrisées

Le cutter professionnel R 10 V.V. Robot-Coupe répond aux besoins des restaurants, traiteurs, collectivités, charcuteries, pâtisseries et laboratoires qui recherchent une capacité importante avec un réglage précis de la vitesse. Sa cuve inox de 11,5 L permet de réaliser des hachages, farces fines, sauces, émulsions, pâtes et broyages en volumes soutenus. Malgré cette capacité, il conserve une conception de table adaptée aux établissements qui souhaitent renforcer leur production sans installer un cutter vertical de sol.

Pourquoi ce modèle se distingue

Son moteur asynchrone de 2 600 W entraîne le couteau sur une plage réglable de 300 à 3 500 tr/min. Cette variation permet d’adapter progressivement la rotation à la texture recherchée, depuis un hachage contrôlé jusqu’aux mousses et préparations plus fines. La fonction R-Mix travaille en rotation inverse de 60 à 500 tr/min afin de mélanger des produits délicats ou d’incorporer des morceaux sans les couper. La commande Pulse apporte un contrôle supplémentaire par impulsions, tandis que le couteau fond de cuve favorise un travail homogène sur différentes quantités.

Avantages clés

• Cuve inox de 11,5 L adaptée aux productions professionnelles soutenues
• Vitesse variable de 300 à 3 500 tr/min
• Fonction R-Mix pour mélanger en rotation inverse sans couper
• Capacité maximale de 6 kg pour les émulsions
• Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables
• Commande Pulse pour mieux maîtriser la finesse du résultat
• Couvercle transparent permettant de suivre la préparation
• Ajout possible de liquides ou d’ingrédients pendant le travail

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	R 10 V.V.
Type d’équipement	Cutter de cuisine professionnel de table
Moteur	Asynchrone
Puissance	2 600 W
Alimentation	Monophasée 230 V / 50 Hz
Intensité indiquée	21 A
Vitesse	Variable de 300 à 3 500 tr/min
Fonction R-Mix	Rotation inverse de 60 à 500 tr/min
Commande Pulse	Oui
Capacité de la cuve	11,5 L
Matériau de la cuve	Inox
Couvercle	Transparent avec joint d’étanchéité
Couteau fourni	Couteau tout inox à trois lames lisses démontables et ajustables
Capacité maximale de hachage	4 kg par opération
Capacité maximale d’émulsion	6 kg par opération
Capacité maximale de pâte	5 kg de pâte levée hydratée à 60 %
Capacité maximale de broyage	3 kg par opération
Nombre de couverts indicatif	200 à 300
Temps de travail indicatif	1 à 4 min
Largeur	345 mm
Profondeur	560 mm
Hauteur	660 mm
Poids net	45 kg
Poids emballé	57 kg
Protection électrique requise	Raccordement sur disjoncteur différentiel de type A
Options disponibles	Couteau inox cranté à trois lames spécial broyages et pâtisserie, couteau inox denté à trois lames spécial herbes et épices, couteau inox lisse supplémentaire, lames vendues séparément et mini-cuve inox de 4,5 L

Usages et applications

Le R 10 V.V. peut traiter jusqu’à 4 kg en hachage, 6 kg en émulsion, 5 kg de pâte levée hydratée à 60 % et 3 kg en broyage par opération. Il convient à la réalisation de farces fines, terrines, mousses, sauces, préparations végétales, pâtes, fruits secs, chocolat ou praliné. La fonction R-Mix permet également d’incorporer des raisins, des brunoises de légumes ou d’autres éléments devant rester visibles et conserver leur texture.

Bon à savoir avant de choisir

Les 11,5 L correspondent au volume de la cuve et non à une charge identique pour toutes les recettes. Il convient de respecter les capacités indiquées selon l’application. Ce modèle fonctionne en monophasé 230 V, mais nécessite un disjoncteur différentiel de type A. Une mini-cuve inox de 4,5 L est proposée en option pour les sauces, condiments et préparations de dernière minute en quantités réduites.

Conclusion

Le R 10 V.V. est un cutter de cuisine professionnel grande capacité destiné aux établissements qui veulent conjuguer volume, polyvalence et précision. Sa vitesse variable, sa rotation inverse et son couteau à trois lames permettent d’adapter la machine à des préparations très différentes tout en conservant une organisation de travail flexible.

FAQ

Quelle quantité d’émulsion le R 10 V.V. peut-il préparer par opération ?
Le fabricant indique une capacité maximale de 6 kg pour les émulsions.

À quoi sert la fonction R-Mix sur ce cutter professionnel ?
Elle utilise une rotation inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger des produits délicats ou incorporer des morceaux sans les couper.

Le R 10 V.V. fonctionne-t-il en monophasé ?
Oui. Il fonctionne en monophasé 230 V et doit être raccordé à un disjoncteur différentiel de type A.

Peut-on travailler de petites quantités avec le R 10 V.V. ?
Le couteau fond de cuve est conçu pour traiter différentes quantités. Une mini-cuve inox de 4,5 L est également disponible en option.