Cuiseur vapeur sèche 3 x GN 1/1 haute pression

Cuiseur vapeur sèche 3 x GN 1/1 pour service intensif

Présentation générale

Le cuiseur vapeur sèche 3 x GN 1/1 s’adresse aux cuisines professionnelles qui ont besoin d’une cuisson rapide, régulière et adaptée à un rythme de production soutenu. Avec ses trois bacs GN 1/1, il permet d’organiser une cuisson vapeur haute pression dans un format pensé pour les restaurants, hôtels, traiteurs et structures de restauration collective. La vapeur est stockée et disponible en continu grâce au générateur incorporé, ce qui limite les temps d’attente entre les cycles de cuisson.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se positionne comme une solution plus capacitaire qu’un cuiseur GN 1/2, tout en conservant un encombrement maîtrisé avec des dimensions sur pied de 600 x 785 x 935 mm. Sa capacité 3 x GN 1/1 hauteur 65 mm convient aux établissements qui doivent enchaîner les préparations vapeur avec précision. Les trois modes de cuisson disponibles — haute pression, basse pression et sans pression — permettent d’adapter le travail aux denrées, sans transformer la fiche produit en équipement généraliste.

Avantages clés

• Capacité 3 x GN 1/1 pour une production vapeur professionnelle plus confortable.
• Vapeur disponible en continu grâce au générateur de vapeur incorporé.
• Réduction importante des temps de cuisson grâce à l’utilisation de la vapeur sous pression.
• Cuisson homogène, avec préservation des saveurs, couleurs, volumes, vitamines et minéraux.
• Possibilité de cuire des produits surgelés directement, sans décongélation préalable.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le 305GH-31 convient aux cuisines CHR qui recherchent un cuiseur vapeur professionnel GN 1/1 capable d’accompagner une production régulière. Il répond aux besoins des établissements qui travaillent avec des produits frais, congelés ou partiellement décongelés, tout en conservant une qualité de cuisson constante. Sa capacité 3 x GN 1/1 le rend particulièrement pertinent lorsque le volume de production dépasse les besoins d’un modèle GN 1/2.

Bon à savoir avant de choisir

Pour choisir ce cuiseur vapeur haute pression, il faut regarder autant la capacité que les contraintes techniques. Ce modèle demande une alimentation 400/50/3 + T + N, une protection recommandée de 3 x 50 A, une arrivée d’eau générateur R 3/4" avec eau adoucie 5 à 7 °TH, une arrivée d’eau condenseur R 3/4" et une vidange R 1". Ces éléments doivent être anticipés avant l’installation pour garantir un choix cohérent avec la cuisine existante.

Conclusion

Le 305GH-31 est un cuiseur vapeur sèche professionnel adapté aux établissements qui veulent augmenter leur capacité de cuisson vapeur sans passer sur une configuration double. Sa capacité 3 x GN 1/1, sa puissance de 27,2 kW et ses trois niveaux de cuisson en font une solution fiable pour gagner en régularité, en rapidité et en confort de production.

FAQ cuiseur vapeur sèche 305GH-31

HOBART : équipements professionnels pour cuisines CHR

Depuis 1897, HOBART accompagne les cuisines professionnelles avec des solutions conçues pour les exigences du CHR. Fondée à Troy, dans l’Ohio, la marque s’est développée autour d’équipements dédiés à la laverie, la cuisson, la vapeur et la préparation alimentaire.

Avec plus de 6 900 collaborateurs dans le monde et un site européen majeur à Offenburg, en Allemagne, HOBART affirme une dimension industrielle solide, notamment dans le développement et la production d’équipements de lavage professionnel.

Reconnue pour son savoir-faire en laverie professionnelle, HOBART propose également des fours mixtes vapeur, des cuiseurs vapeur sèche et des équipements de préparation adaptés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, collectivités et cuisines de production.

Des solutions HOBART pour cuire, laver et préparer

Les fours mixtes HOBART répondent aux besoins des cuisines qui recherchent une cuisson polyvalente, avec des modes adaptés à la convection, à la vapeur, à la cuisson combinée ou à la régénération selon les modèles.

Les cuiseurs vapeur sèche HOBART sont pensés pour les cuisines à forte cadence, notamment en restauration collective, hôtellerie et grande cuisine. Ils permettent de travailler efficacement de nombreuses préparations tout en répondant aux contraintes d’un service professionnel.

Préparation professionnelle : batteurs et équipements grand débit

Chez Proculis, la sélection HOBART met aussi en avant les batteurs mélangeurs planétaires, disponibles en plusieurs capacités, ainsi que la passoire à grand débit, utile pour les collectivités, grandes cuisines et productions alimentaires à volume élevé.

Les batteurs HOBART permettent de travailler des pâtes, crèmes, blancs montés, appareils pâtissiers ou mélanges plus denses selon l’accessoire utilisé. Leur mouvement planétaire favorise une préparation régulière et homogène.

Comment choisir votre équipement HOBART ?

Le bon choix dépend de votre activité, de votre cadence et de vos contraintes techniques : capacité, format GN, puissance, tension, encombrement, accessoires, entretien et volume de production quotidien.

Pourquoi choisir HOBART chez Proculis ?

Proculis vous accompagne dans la comparaison des équipements HOBART selon votre métier, votre volume de production et vos contraintes techniques. Avec 20 ans d’expérience dans le matériel CHR professionnel, notre équipe vous aide à choisir une solution adaptée à votre cuisine, à votre cadence et à votre projet.

Vous pouvez demander un devis afin d’être conseillé sur le matériel le plus cohérent avec votre usage, votre espace et votre budget professionnel.

Découvrez les produits HOBART disponibles sur cette page et sélectionnez une solution fiable pour votre cuisine professionnelle.