Cuiseur vapeur sèche 2 x GN 1/2 haute pression

Cuiseur vapeur sèche 2 x GN 1/2 pour cuisson précise

Présentation générale

Le cuiseur vapeur sèche 2 x GN 1/2 est conçu pour les cuisines professionnelles qui veulent travailler avec plus de souplesse qu’un format simple bac, tout en conservant un encombrement maîtrisé. Grâce à la vapeur sèche haute pression, il permet une cuisson rapide, régulière et respectueuse des qualités alimentaires. Il s’adresse aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines de production qui recherchent une solution vapeur fiable pour organiser plusieurs préparations avec précision.

Pourquoi ce modèle se distingue

Avec ses 2 bacs GN 1/2 hauteur 100 mm, le 2228H-31 offre une configuration intéressante pour séparer les préparations, gérer différents volumes ou adapter les cuissons selon le rythme du service. La vapeur est stockée et disponible en continu grâce au générateur incorporé, ce qui évite les attentes inutiles entre les cycles. La gamme permet également de cuire des produits frais, congelés ou partiellement décongelés avec un réglage de temps identique grâce à la décongélation automatique indiquée par le fabricant.

Avantages clés

• Capacité 2 x GN 1/2 pour mieux organiser les préparations vapeur en cuisine professionnelle.
• Vapeur sèche haute pression disponible en continu grâce au générateur de vapeur incorporé.
• Cuisson homogène et très rapide grâce à la vapeur sèche à forte puissance calorifique.
• Préservation des saveurs, couleurs, volumes, vitamines et minéraux des aliments.
• Produits surgelés pouvant être cuits directement, sans décongélation préalable.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce cuiseur vapeur professionnel GN 1/2 convient aux cuisines qui ont besoin de flexibilité dans l’organisation de leur production. Sa configuration 2 x GN 1/2 permet de travailler différentes préparations vapeur sans passer sur un format GN 1/1. Il peut accompagner la cuisson de produits frais ou surgelés dans un contexte de restauration, d’hôtellerie, de traiteur ou de collectivité, avec une attention particulière portée à la régularité du résultat.

Bon à savoir avant de choisir

Le 2228H-31 ne se choisit pas uniquement pour sa capacité. Son installation doit être anticipée avec une alimentation 400/50/3 + T + N, une protection recommandée de 3 x 50 A, une arrivée d’eau générateur R 3/4" avec eau adoucie 5 à 7 °TH, une arrivée d’eau condenseur R 3/4" et une vidange R 1". Ces points sont essentiels pour intégrer correctement un cuiseur vapeur haute pression dans une cuisine professionnelle existante.

Conclusion

Le 2228H-31 est une solution vapeur sèche professionnelle pensée pour les établissements qui recherchent plus de souplesse qu’un bac unique GN 1/2, avec une cuisson rapide, homogène et précise. Sa capacité 2 x GN 1/2, sa puissance de 27,2 kW et ses trois modes de cuisson en font un équipement pertinent pour structurer une production vapeur régulière et maîtrisée.

FAQ cuiseur vapeur sèche 2228H-31

HOBART : équipements professionnels pour cuisines CHR

Depuis 1897, HOBART accompagne les cuisines professionnelles avec des solutions conçues pour les exigences du CHR. Fondée à Troy, dans l’Ohio, la marque s’est développée autour d’équipements dédiés à la laverie, la cuisson, la vapeur et la préparation alimentaire.

Avec plus de 6 900 collaborateurs dans le monde et un site européen majeur à Offenburg, en Allemagne, HOBART affirme une dimension industrielle solide, notamment dans le développement et la production d’équipements de lavage professionnel.

Reconnue pour son savoir-faire en laverie professionnelle, HOBART propose également des fours mixtes vapeur, des cuiseurs vapeur sèche et des équipements de préparation adaptés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, collectivités et cuisines de production.

Des solutions HOBART pour cuire, laver et préparer

Les fours mixtes HOBART répondent aux besoins des cuisines qui recherchent une cuisson polyvalente, avec des modes adaptés à la convection, à la vapeur, à la cuisson combinée ou à la régénération selon les modèles.

Les cuiseurs vapeur sèche HOBART sont pensés pour les cuisines à forte cadence, notamment en restauration collective, hôtellerie et grande cuisine. Ils permettent de travailler efficacement de nombreuses préparations tout en répondant aux contraintes d’un service professionnel.

Préparation professionnelle : batteurs et équipements grand débit

Chez Proculis, la sélection HOBART met aussi en avant les batteurs mélangeurs planétaires, disponibles en plusieurs capacités, ainsi que la passoire à grand débit, utile pour les collectivités, grandes cuisines et productions alimentaires à volume élevé.

Les batteurs HOBART permettent de travailler des pâtes, crèmes, blancs montés, appareils pâtissiers ou mélanges plus denses selon l’accessoire utilisé. Leur mouvement planétaire favorise une préparation régulière et homogène.

Comment choisir votre équipement HOBART ?

Le bon choix dépend de votre activité, de votre cadence et de vos contraintes techniques : capacité, format GN, puissance, tension, encombrement, accessoires, entretien et volume de production quotidien.

Pourquoi choisir HOBART chez Proculis ?

Proculis vous accompagne dans la comparaison des équipements HOBART selon votre métier, votre volume de production et vos contraintes techniques. Avec 20 ans d’expérience dans le matériel CHR professionnel, notre équipe vous aide à choisir une solution adaptée à votre cuisine, à votre cadence et à votre projet.

Vous pouvez demander un devis afin d’être conseillé sur le matériel le plus cohérent avec votre usage, votre espace et votre budget professionnel.

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