Cuiseur vapeur sèche 2 x 3 GN 1/1 Tower

Cuiseur vapeur sèche Tower 2 x 3 GN 1/1 pour gros volumes

Présentation générale

Le cuiseur vapeur sèche Tower 2 x 3 GN 1/1 est conçu pour les cuisines professionnelles qui doivent produire vite, régulièrement et en grande capacité. Sa configuration avec deux cuiseurs vapeur 305T superposés permet d’organiser une cuisson vapeur haute pression dans un format vertical, particulièrement intéressant pour les restaurants à fort débit, les hôtels, les traiteurs et les structures de restauration collective. La vapeur sèche, disponible en continu grâce au générateur incorporé de la gamme, aide à réduire les temps de préparation tout en préservant les qualités des aliments.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le 305TH-2-31 se distingue par sa capacité 2 x 3 x GN 1/1 hauteur 65 mm, pensée pour les services intensifs et les productions organisées par lots. Cette configuration Tower permet de travailler avec un volume supérieur à un cuiseur vapeur simple, tout en gardant une implantation professionnelle structurée. Les trois modes de cuisson de la gamme — haute pression, basse pression et sans pression — offrent une vraie souplesse selon les denrées à préparer, sans perdre l’objectif principal : une cuisson rapide, homogène et maîtrisée.

Avantages clés

• Configuration Tower avec 2 cuiseurs vapeur 305T superposés pour augmenter la capacité de production.
• Capacité 2 x 3 x GN 1/1, adaptée aux cuisines CHR à fort rythme de service.
• Vapeur sous pression permettant de réduire fortement les temps de cuisson.
• Cuisson homogène avec préservation des saveurs, couleurs, volumes, vitamines et minéraux.
• Possibilité de cuire des produits surgelés directement, sans décongélation préalable.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce cuiseur vapeur professionnel GN 1/1 répond aux besoins des cuisines où la régularité et la capacité sont prioritaires. Il peut accompagner une production en restauration collective, hôtellerie, traiteur ou cuisine à fort volume, notamment lorsque plusieurs préparations vapeur doivent être organisées dans un même service. Sa configuration 2 x 3 GN 1/1 permet de structurer la production avec plus de confort qu’un modèle simple, tout en conservant les bénéfices de la vapeur sèche haute pression.

Bon à savoir avant de choisir

Le 305TH-2-31 est un équipement à anticiper techniquement. Sa puissance de 54,4 kW, sa protection recommandée 2 x 3 x 50 A, son alimentation 400/50/3 + T + N, son arrivée d’eau générateur R 3/4" avec eau adoucie 5 à 7 °TH, son arrivée d’eau condenseur R 3/4" et sa vidange R 1" doivent être vérifiées avant l’intégration en cuisine. C’est un point essentiel pour choisir un cuiseur vapeur haute pression adapté aux contraintes d’un site professionnel.

Conclusion

Le 305TH-2-31 est une solution vapeur sèche Tower destinée aux productions CHR exigeantes. Sa capacité 2 x 3 x GN 1/1, ses trois modes de cuisson et sa configuration superposée en font un choix pertinent pour les établissements qui veulent gagner en volume, en rapidité et en régularité, sans négliger la qualité de cuisson des aliments.

FAQ cuiseur vapeur sèche 305TH-2-31

HOBART : équipements professionnels pour cuisines CHR

Depuis 1897, HOBART accompagne les cuisines professionnelles avec des solutions conçues pour les exigences du CHR. Fondée à Troy, dans l’Ohio, la marque s’est développée autour d’équipements dédiés à la laverie, la cuisson, la vapeur et la préparation alimentaire.

Avec plus de 6 900 collaborateurs dans le monde et un site européen majeur à Offenburg, en Allemagne, HOBART affirme une dimension industrielle solide, notamment dans le développement et la production d’équipements de lavage professionnel.

Reconnue pour son savoir-faire en laverie professionnelle, HOBART propose également des fours mixtes vapeur, des cuiseurs vapeur sèche et des équipements de préparation adaptés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, collectivités et cuisines de production.

Des solutions HOBART pour cuire, laver et préparer

Les fours mixtes HOBART répondent aux besoins des cuisines qui recherchent une cuisson polyvalente, avec des modes adaptés à la convection, à la vapeur, à la cuisson combinée ou à la régénération selon les modèles.

Les cuiseurs vapeur sèche HOBART sont pensés pour les cuisines à forte cadence, notamment en restauration collective, hôtellerie et grande cuisine. Ils permettent de travailler efficacement de nombreuses préparations tout en répondant aux contraintes d’un service professionnel.

Préparation professionnelle : batteurs et équipements grand débit

Chez Proculis, la sélection HOBART met aussi en avant les batteurs mélangeurs planétaires, disponibles en plusieurs capacités, ainsi que la passoire à grand débit, utile pour les collectivités, grandes cuisines et productions alimentaires à volume élevé.

Les batteurs HOBART permettent de travailler des pâtes, crèmes, blancs montés, appareils pâtissiers ou mélanges plus denses selon l’accessoire utilisé. Leur mouvement planétaire favorise une préparation régulière et homogène.

Comment choisir votre équipement HOBART ?

Le bon choix dépend de votre activité, de votre cadence et de vos contraintes techniques : capacité, format GN, puissance, tension, encombrement, accessoires, entretien et volume de production quotidien.

Pourquoi choisir HOBART chez Proculis ?

Proculis vous accompagne dans la comparaison des équipements HOBART selon votre métier, votre volume de production et vos contraintes techniques. Avec 20 ans d’expérience dans le matériel CHR professionnel, notre équipe vous aide à choisir une solution adaptée à votre cuisine, à votre cadence et à votre projet.

Vous pouvez demander un devis afin d’être conseillé sur le matériel le plus cohérent avec votre usage, votre espace et votre budget professionnel.

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