Cuiseur vapeur sèche 1 x GN 1/2 compact

Cuiseur vapeur sèche GN 1/2 compact et rapide

Présentation générale

Le cuiseur vapeur sèche 1 x GN 1/2 est pensé pour les cuisines professionnelles qui veulent gagner du temps sans perdre en régularité. Dans un restaurant, un hôtel, un laboratoire traiteur ou une petite unité de restauration collective, il permet de travailler avec une vapeur disponible en continu grâce à son générateur incorporé. Ce modèle répond à un besoin simple : cuire vite, de façon homogène, tout en préservant les saveurs, les couleurs, le volume, les vitamines et les minéraux des aliments.

Pourquoi ce modèle se distingue

Avec sa capacité 1 x GN 1/2 hauteur 100 mm, ce cuiseur vapeur sèche professionnel trouve facilement sa place dans les cuisines où chaque mètre carré compte. Il offre trois façons de travailler selon les denrées : haute pression, basse pression ou cuisson sans pression. La vapeur sous pression permet de réduire fortement les temps de cuisson, tandis que la décongélation automatique de la gamme permet de conserver un même réglage de temps pour les produits frais, congelés ou partiellement décongelés.

Avantages clés

• Vapeur sèche haute pression disponible en continu grâce au générateur de vapeur incorporé.
• Cuisson homogène et rapide, adaptée aux rythmes de service professionnels.
• Produits surgelés pouvant être cuits directement, sans décongélation préalable.
• Format compact avec dimensions sur pied de 600 x 700 x 835 mm.
• Solution adaptée aux cuisines CHR recherchant précision, régularité et maîtrise de la production.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce cuiseur vapeur haute pression pour restaurant convient aux préparations qui demandent une cuisson régulière, rapide et respectueuse du produit. Il peut accompagner la production de légumes, poissons, viandes blanches ou produits surgelés, selon l’organisation de la cuisine. Son format GN 1/2 est particulièrement intéressant pour les établissements qui veulent intégrer une cuisson vapeur professionnelle sans passer immédiatement sur une capacité plus importante.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix d’un cuiseur vapeur professionnel ne doit pas se limiter à la capacité du bac. Pour ce modèle, il faut aussi vérifier l’environnement technique : arrivée d’eau générateur R 3/4" avec eau adoucie 5 à 7 °TH, vidange R 1", arrivée d’eau condenseur R 3/4", alimentation 400/50/3 + T + N et protection recommandée 3 x 35 A. Ces points sont essentiels pour préparer correctement l’installation et éviter un mauvais choix d’équipement.

Conclusion

Le 205GH-31 est un cuiseur vapeur sèche compact, précis et adapté aux usages professionnels. Sa capacité GN 1/2, ses trois niveaux de cuisson et sa vapeur disponible en continu en font une solution pertinente pour les cuisines CHR qui recherchent une cuisson rapide, homogène et plus respectueuse des qualités alimentaires.

FAQ cuiseur vapeur sèche 205GH-31

HOBART : équipements professionnels pour cuisines CHR

Depuis 1897, HOBART accompagne les cuisines professionnelles avec des solutions conçues pour les exigences du CHR. Fondée à Troy, dans l’Ohio, la marque s’est développée autour d’équipements dédiés à la laverie, la cuisson, la vapeur et la préparation alimentaire.

Avec plus de 6 900 collaborateurs dans le monde et un site européen majeur à Offenburg, en Allemagne, HOBART affirme une dimension industrielle solide, notamment dans le développement et la production d’équipements de lavage professionnel.

Reconnue pour son savoir-faire en laverie professionnelle, HOBART propose également des fours mixtes vapeur, des cuiseurs vapeur sèche et des équipements de préparation adaptés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, collectivités et cuisines de production.

Des solutions HOBART pour cuire, laver et préparer

Les fours mixtes HOBART répondent aux besoins des cuisines qui recherchent une cuisson polyvalente, avec des modes adaptés à la convection, à la vapeur, à la cuisson combinée ou à la régénération selon les modèles.

Les cuiseurs vapeur sèche HOBART sont pensés pour les cuisines à forte cadence, notamment en restauration collective, hôtellerie et grande cuisine. Ils permettent de travailler efficacement de nombreuses préparations tout en répondant aux contraintes d’un service professionnel.

Préparation professionnelle : batteurs et équipements grand débit

Chez Proculis, la sélection HOBART met aussi en avant les batteurs mélangeurs planétaires, disponibles en plusieurs capacités, ainsi que la passoire à grand débit, utile pour les collectivités, grandes cuisines et productions alimentaires à volume élevé.

Les batteurs HOBART permettent de travailler des pâtes, crèmes, blancs montés, appareils pâtissiers ou mélanges plus denses selon l’accessoire utilisé. Leur mouvement planétaire favorise une préparation régulière et homogène.

Comment choisir votre équipement HOBART ?

Le bon choix dépend de votre activité, de votre cadence et de vos contraintes techniques : capacité, format GN, puissance, tension, encombrement, accessoires, entretien et volume de production quotidien.

Pourquoi choisir HOBART chez Proculis ?

Proculis vous accompagne dans la comparaison des équipements HOBART selon votre métier, votre volume de production et vos contraintes techniques. Avec 20 ans d’expérience dans le matériel CHR professionnel, notre équipe vous aide à choisir une solution adaptée à votre cuisine, à votre cadence et à votre projet.

Vous pouvez demander un devis afin d’être conseillé sur le matériel le plus cohérent avec votre usage, votre espace et votre budget professionnel.

Découvrez les produits HOBART disponibles sur cette page et sélectionnez une solution fiable pour votre cuisine professionnelle.