Cuiseur vapeur gaz 3 chambres – 440 L
| Marque | NAYATI |
Cuiseur vapeur gaz NGSCD 9-90 – 3 chambres 440 L
Présentation générale
Le NGSCD 9-90 est un cuiseur vapeur gaz équipé de 3 chambres de cuisson et d’une capacité totale de 440 L. Il développe une puissance gaz de 42 kW et utilise un système Quick Steam associé à un système de chauffe Premix pour la production de vapeur.
Trois chambres de cuisson vapeur
L’appareil dispose de 3 chambres superposées. Chaque chambre présente des dimensions de 900 x 900 x 220 mm. Cette configuration permet d’organiser la cuisson vapeur sur plusieurs niveaux dans une seule unité.
Avantages clés
- 3 chambres de cuisson vapeur
- Capacité totale de 440 L
- Puissance gaz de 42 kW
- Système vapeur Quick Steam
- Système de chauffe Premix
- Deux ventilateurs
- 3 modes de fonctionnement vapeur
- Allumage électronique
- Détection du niveau d’eau
- Protection contre la surchauffe
- Sécurité en cas d’absence de flamme
- Échangeur d’eau isolé
- Construction extérieure en inox AISI 304
- Réservoir d’eau en acier inoxydable
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie principale | Gaz |
| Puissance gaz | 42 kW |
| Puissance calorifique | 36 120 kcal/h |
| Gaz compatibles | G20, G30/G31 |
| Pression G20 | 20 mbar |
| Pression G30 | 28 mbar |
| Pression G31 | 37 mbar |
| Raccord gaz | 1" |
| Puissance électrique | 0,08 kW |
| Alimentation électrique | 230 V / 1N |
| Courant requis | 0,34 A |
| Nombre de chambres | 3 |
| Dimensions chambre supérieure | 900 x 900 x 220 mm |
| Dimensions chambre centrale | 900 x 900 x 220 mm |
| Dimensions chambre inférieure | 900 x 900 x 220 mm |
| Capacité totale | 440 L |
| Nombre de ventilateurs | 2 |
| Arrivée d’eau | 3/4" |
| Évacuation | 3/4" et 1 1/2" |
| Construction extérieure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Réservoir d’eau | Acier inoxydable |
| Poids net | 233 kg |
| Dimensions | 900 x 900 x 1900 mm |
Système Quick Steam et chauffe Premix
Le NGSCD 9-90 utilise un système Quick Steam associé à un système de chauffe Premix. La fiche constructeur indique également un échangeur d’eau isolé destiné à améliorer l’efficacité du fonctionnement vapeur.
Trois modes de cuisson vapeur
Le cuiseur propose 3 modes de fonctionnement : mode température, demi-puissance et pleine puissance. Cette configuration permet d’adapter le fonctionnement de l’appareil aux besoins de cuisson indiqués par le constructeur.
Gestion et maintien de la vapeur
Les trois chambres disposent d’un système de fermeture conçu pour maintenir la vapeur à l’intérieur. Les poignées extérieures sont prévues pour supporter une utilisation répétée de l’équipement.
Sécurités intégrées
Le NGSCD 9-90 intègre plusieurs dispositifs de contrôle, notamment la détection du niveau d’eau, une protection contre la surchauffe et une sécurité en cas d’absence de flamme. L’allumage est électronique.
Construction en acier inoxydable
Les panneaux extérieurs sont réalisés en acier inoxydable AISI 304. Le réservoir d’eau est également fabriqué en acier inoxydable, conformément aux données de la fiche technique constructeur.
Raccordements gaz, eau et évacuation
Le raccord gaz est de 1" et l’arrivée d’eau de 3/4". Les évacuations indiquées sont de 3/4" et 1 1/2". L’appareil accepte les gaz G20 et G30/G31 selon les pressions indiquées par le constructeur.
Alimentation électrique
Les équipements électriques nécessitent une alimentation de 230 V / 1N. La puissance électrique est de 0,08 kW et le courant requis est de 0,34 A.
Dimensions et capacité
Le NGSCD 9-90 présente des dimensions de 900 x 900 x 1900 mm et une capacité annoncée de 440 L. Son poids net est de 233 kg.
Conclusion
Le NGSCD 9-90 associe 3 chambres de cuisson vapeur, une capacité de 440 L et une puissance gaz de 42 kW. Son système Quick Steam, sa chauffe Premix, ses deux ventilateurs et ses dispositifs de sécurité constituent les principaux éléments techniques de cette configuration.
FAQ Cuiseur vapeur NGSCD 9-90
Quelle est la capacité du NGSCD 9-90 ?
La capacité indiquée par le constructeur est de 440 L.
Combien de chambres de cuisson possède-t-il ?
Le NGSCD 9-90 comporte 3 chambres de cuisson, chacune mesurant 900 x 900 x 220 mm.
Quelle est sa puissance gaz ?
La puissance gaz est de 42 kW, soit 36 120 kcal/h.
Quels gaz sont compatibles ?
La fiche technique indique les gaz G20 et G30/G31.
Quelles sécurités sont intégrées ?
L’appareil dispose notamment d’une détection du niveau d’eau, d’une protection contre la surchauffe et d’une sécurité en cas d’absence de flamme.
Quelles sont les dimensions du NGSCD 9-90 ?
Ses dimensions sont de 900 x 900 x 1900 mm.
Nayati : équipements de cuisson pour cuisines professionnelles
Nayati développe des équipements de cuisson professionnelle destinés notamment aux restaurants, hôtels, cuisines ouvertes et établissements spécialisés dans la cuisine asiatique. Sa gamme couvre plusieurs techniques de cuisson : wok gaz, wok induction, teppanyaki, cuisson vapeur, cuisson des nouilles, grill Yakitori et rôtisserie.
Les équipements Nayati permettent de composer un poste de cuisson selon le type de préparation, la puissance nécessaire, le nombre de zones, l’énergie disponible et les contraintes d’implantation. La marque propose également différentes profondeurs et configurations permettant d’intégrer les appareils dans une cuisine professionnelle complète.
Woks gaz professionnels Nayati
Nayati propose plusieurs familles de woks gaz professionnels destinées aux cuisines nécessitant une puissance de chauffe importante et un poste spécialement conçu pour l’utilisation d’un wok.
La gamme comprend notamment des fourneaux wok gaz à un ou plusieurs brûleurs ainsi que les Turbo Wok. Selon les modèles, le poste peut intégrer un support wok, une arrivée d’eau, une évacuation, des récipients neutres ou différentes commandes permettant d’organiser plusieurs zones de cuisson.
Le choix d’un wok gaz Nayati dépend notamment du nombre de brûleurs, du diamètre du wok utilisé, de la puissance disponible, de la profondeur du poste et des raccordements nécessaires dans la cuisine.
Woks induction Nayati
Pour les cuisines équipées en électrique, Nayati développe également des woks induction professionnels. Ces équipements associent une zone de cuisson adaptée aux récipients wok à un réglage de puissance permettant d'ajuster la chauffe pendant la préparation.
Selon la configuration choisie, les modèles peuvent disposer d’une ou de plusieurs zones. Les gammes actuellement proposées comprennent notamment des appareils avec wok Ø 400 mm et plusieurs niveaux de puissance.
Le choix entre wok gaz et wok induction doit donc être réalisé en fonction de l’énergie disponible, de la puissance recherchée, du nombre de postes nécessaires et de l’organisation générale de la cuisine.
Teppanyaki professionnels Nayati
Le teppanyaki constitue une autre gamme importante de Nayati. La marque propose des modèles gaz et électriques, avec différentes configurations : appareils portables, mobiles, encastrables ou intégrés sur soubassement.
Les plaques Teppanyaki sont conçues avec plusieurs possibilités de zones de chauffe selon les modèles. Certains appareils disposent de commandes de température indépendantes, d’un système d’évacuation et d’un bac destiné à récupérer les résidus de cuisson.
Ces solutions conviennent notamment aux établissements qui souhaitent intégrer un poste Teppanyaki dans une cuisine professionnelle ou dans une configuration de cuisson devant le client.
Cuiseurs vapeur et équipements Dim Sum
Nayati développe une gamme spécifique de cuiseurs vapeur professionnels destinée notamment aux préparations de la cuisine asiatique.
La gamme comprend des cuiseurs vapeur gaz et électriques, des versions à plusieurs niveaux ainsi que des appareils dédiés aux Dim Sum. Certains équipements utilisent les technologies Quick Steam et Premix afin de produire rapidement la vapeur nécessaire à la cuisson.
Pour sélectionner un cuiseur vapeur Nayati, il est important de comparer la capacité de cuisson, le nombre de chambres ou d’emplacements, la puissance, l’énergie utilisée ainsi que les besoins en alimentation d’eau et en évacuation.
Cuiseurs à nouilles professionnels Nayati
Pour la cuisson des nouilles et autres préparations réalisées en eau chaude, Nayati propose également des cuiseurs à nouilles électriques professionnels.
Selon les versions, les équipements peuvent disposer de plusieurs paniers, de zones de cuisson séparées et de différentes capacités de cuve. Des configurations avec relevage automatique des paniers et timer de cuisson sont également disponibles.
Le dimensionnement doit prendre en compte le nombre de paniers, la capacité de la cuve, la puissance électrique, le volume de portions à produire et l’espace disponible sur la ligne de cuisson.
Grills Yakitori et grills à brochettes Nayati
Nayati propose également des grills Yakitori professionnels destinés à la cuisson de brochettes.
Les modèles gaz peuvent comporter une ou plusieurs zones de cuisson avec des commandes indépendantes. Sur certains appareils, la chauffe est transmise aux aliments par l’intermédiaire de pierres de lave placées sous les grilles.
Le choix dépend principalement de la surface de cuisson, du nombre de zones, de la puissance gaz et du volume de brochettes à préparer pendant le service.
Rôtissoires professionnelles Nayati
La gamme Nayati comprend également des rôtissoires professionnelles développées pour différentes préparations. On retrouve notamment des équipements destinés à la cuisson de canards ainsi que des rôtissoires conçues pour des pièces de plus grandes dimensions.
Pour ce type de matériel, la capacité, la puissance, la surface disponible et les dimensions de l’appareil sont des critères importants lors de l’étude du poste de cuisson.
Séries 600, 700/750 et 900 Nayati
Au-delà des équipements spécialisés dans la cuisine asiatique, le catalogue Nayati comprend également plusieurs séries destinées à la cuisson professionnelle traditionnelle.
La marque organise notamment une partie de son offre autour des séries Amicus 600, Meritus 700/750 et Grandis 900. Ces différentes profondeurs permettent d’adapter l’équipement à l’espace disponible et au niveau de production de la cuisine.
Le catalogue comprend également des équipements comme des friteuses, réchauds bas, salamandres, sauteuses et marmites basculantes, ainsi que des solutions permettant de composer des blocs ou postes de cuisson spécifiques.
Gourmet Master et Gourmet Station
Nayati propose également des solutions destinées à réunir plusieurs fonctions de cuisson dans une même implantation, avec notamment les concepts Gourmet Master et Gourmet Station.
Ces configurations peuvent être intéressantes lorsqu’un projet nécessite de combiner plusieurs équipements tout en conservant une organisation cohérente du poste de travail.
Comment choisir son équipement Nayati ?
Le choix d’un équipement Nayati doit commencer par l’usage réel du poste. Un restaurant travaillant principalement au wok n’aura pas les mêmes contraintes qu’un établissement spécialisé dans les Dim Sum, les brochettes Yakitori, le Teppanyaki ou la cuisson de nouilles.
Il faut ensuite comparer la puissance en kW, le nombre de brûleurs ou de zones, la surface utile, la capacité, les dimensions et l’énergie disponible : gaz, électrique ou induction.
Les raccordements doivent également être vérifiés avant l’achat. Selon l’appareil, l’installation peut nécessiter une alimentation électrique spécifique, une arrivée de gaz, une arrivée d’eau ou une évacuation. Ces données sont essentielles pour intégrer correctement la machine dans une cuisine existante ou dans un nouveau projet.
Équipements Nayati chez Proculis
Proculis propose une sélection de matériel Nayati pour la cuisine professionnelle : fourneaux wok gaz, Turbo Wok, woks induction, Teppanyaki, cuiseurs vapeur, équipements Dim Sum, cuiseurs à nouilles, grills Yakitori et rôtissoires.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix de l’énergie, puissance nécessaire, capacité, nombre de zones, dimensions disponibles, raccordements et implantation du matériel.
Lorsque plusieurs références Nayati répondent au même besoin, Proculis peut également vous aider à comparer leurs caractéristiques techniques afin de sélectionner une configuration cohérente avec votre volume de production et votre cuisine.
Que votre projet concerne un wok professionnel, un Teppanyaki, un cuiseur vapeur Dim Sum, un cuiseur à nouilles ou un grill à brochettes, vous pouvez consulter les équipements Nayati disponibles ci-dessous ou les ajouter à votre demande de devis.
Découvrez ci-dessous les équipements Nayati disponibles sur Proculis.
