Cuiseur vapeur électrique Dim Sum 7 trous
| Marque | NAYATI |
Cuiseur vapeur gaz NGSB 9-90 – Ø 600 mm, 42 kW
Présentation générale
Le NGSB 9-90 est un cuiseur vapeur gaz destiné notamment à la cuisson des dim sum et autres préparations vapeur. Il développe une puissance gaz de 42 kW et utilise un système Quick Steam associé à un système de chauffe Premix. Sa surface de cuisson présente un diamètre de Ø 600 mm.
Système vapeur Quick Steam
Le NGSB 9-90 utilise un système Quick Steam alimenté par un système de chauffe Premix. Cette configuration est associée à un ventilateur et a été conçue pour assurer la production de vapeur nécessaire aux préparations prévues par l’appareil.
Avantages clés
- Puissance gaz de 42 kW
- Surface de cuisson Ø 600 mm
- Système vapeur Quick Steam
- Système de chauffe Premix
- 1 ventilateur
- 3 modes de fonctionnement vapeur
- Capacité indiquée pour 7 plateaux dim sum
- Plaque dim sum 7 trous incluse
- Construction extérieure en inox AISI 304
- Dosseret et dessus en inox de 1,2 mm
- Pieds réglables ± 25 mm
- Robinet d’eau intégré
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie principale | Gaz |
| Puissance gaz | 42 kW |
| Puissance calorifique | 36 120 kcal/h |
| Gaz compatibles | G20, G25, G30/G31 |
| Pression G20 | 20 mbar |
| Pression G30 | 28 mbar |
| Raccord gaz | 1" |
| Puissance électrique | 0,08 kW |
| Alimentation électrique | 230 V / 1N |
| Courant requis | 0,34 A |
| Nombre de ventilateurs | 1 |
| Surface de cuisson | Ø 600 mm |
| Construction extérieure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dessus et dosseret | Acier inoxydable 1,2 mm |
| Châssis | Acier aluminisé 2,0 mm |
| Corps | Acier inoxydable 0,8 mm |
| Réglage des pieds | ± 25 mm |
| Raccordement eau | 3/4" |
| Évacuation | 3/4" et 1 1/2" |
| Émission chaleur latente | 0,016 kW |
| Émission vapeur | 0,023 kg/h |
| Poids net | 149 kg |
| Dimensions | 900 x 900 x 750/1200 mm |
Trois modes de fonctionnement vapeur
La fiche constructeur indique 3 modes de fonctionnement : mode température, demi-puissance et pleine puissance. Ces réglages permettent de sélectionner le mode adapté à la préparation vapeur réalisée.
Cuisson dim sum
Le NGSB 9-90 est notamment conçu pour la production de dim sum et d’aliments cuits à la vapeur. Le constructeur indique une capacité de cuisson correspondant à 7 plateaux dim sum.
Plaque dim sum 7 trous incluse
Une plaque dim sum à 7 trous est fournie avec l’appareil. Un ensemble complet de plateaux vapeur est également indiqué comme accessoire optionnel.
Construction en acier inoxydable
Les panneaux extérieurs sont réalisés en acier inoxydable AISI 304. Le panneau supérieur et le dosseret présentent une épaisseur de 1,2 mm. Le châssis est réalisé en acier aluminisé de 2,0 mm et le corps de l’appareil en acier inoxydable de 0,8 mm.
Gestion de l’eau et évacuation
L’appareil dispose d’un raccordement d’eau de 3/4". Les raccords d’évacuation indiqués sont de 3/4" et 1 1/2". Le dosseret intègre également un robinet d’eau pour la zone de cuisson.
Alimentation gaz et électrique
Le NGSB 9-90 développe une puissance gaz de 42 kW, correspondant à 36 120 kcal/h. Il nécessite également une alimentation électrique de 230 V / 1N pour une puissance de 0,08 kW et un courant requis de 0,34 A.
Dimensions et installation
Le cuiseur vapeur mesure 900 x 900 x 750/1200 mm. Son poids net est de 149 kg et ses pieds offrent un réglage de ± 25 mm pour faciliter son positionnement lors de l’installation.
Conclusion
Le NGSB 9-90 associe une puissance gaz de 42 kW, une surface de cuisson Ø 600 mm et un système Quick Steam avec chauffe Premix. Ses trois modes vapeur, son ventilateur et sa plaque dim sum à 7 trous en font une configuration spécifiquement pensée pour les préparations vapeur.
FAQ Cuiseur vapeur gaz NGSB 9-90
Quelle est la puissance du NGSB 9-90 ?
Le cuiseur développe une puissance gaz de 42 kW, soit 36 120 kcal/h.
Quelle est la surface de cuisson ?
La surface de cuisson présente un diamètre de Ø 600 mm.
Combien de modes vapeur sont disponibles ?
Le constructeur indique trois modes : température, demi-puissance et pleine puissance.
Quel accessoire est inclus ?
Une plaque dim sum à 7 trous est incluse avec l’équipement.
Quels gaz sont compatibles ?
La fiche technique indique les gaz G20, G25 et G30/G31.
Quelles sont les dimensions du NGSB 9-90 ?
Ses dimensions sont de 900 x 900 x 750/1200 mm.
Nayati : équipements de cuisson pour cuisines professionnelles
Nayati développe des équipements de cuisson professionnelle destinés notamment aux restaurants, hôtels, cuisines ouvertes et établissements spécialisés dans la cuisine asiatique. Sa gamme couvre plusieurs techniques de cuisson : wok gaz, wok induction, teppanyaki, cuisson vapeur, cuisson des nouilles, grill Yakitori et rôtisserie.
Les équipements Nayati permettent de composer un poste de cuisson selon le type de préparation, la puissance nécessaire, le nombre de zones, l’énergie disponible et les contraintes d’implantation. La marque propose également différentes profondeurs et configurations permettant d’intégrer les appareils dans une cuisine professionnelle complète.
Woks gaz professionnels Nayati
Nayati propose plusieurs familles de woks gaz professionnels destinées aux cuisines nécessitant une puissance de chauffe importante et un poste spécialement conçu pour l’utilisation d’un wok.
La gamme comprend notamment des fourneaux wok gaz à un ou plusieurs brûleurs ainsi que les Turbo Wok. Selon les modèles, le poste peut intégrer un support wok, une arrivée d’eau, une évacuation, des récipients neutres ou différentes commandes permettant d’organiser plusieurs zones de cuisson.
Le choix d’un wok gaz Nayati dépend notamment du nombre de brûleurs, du diamètre du wok utilisé, de la puissance disponible, de la profondeur du poste et des raccordements nécessaires dans la cuisine.
Woks induction Nayati
Pour les cuisines équipées en électrique, Nayati développe également des woks induction professionnels. Ces équipements associent une zone de cuisson adaptée aux récipients wok à un réglage de puissance permettant d'ajuster la chauffe pendant la préparation.
Selon la configuration choisie, les modèles peuvent disposer d’une ou de plusieurs zones. Les gammes actuellement proposées comprennent notamment des appareils avec wok Ø 400 mm et plusieurs niveaux de puissance.
Le choix entre wok gaz et wok induction doit donc être réalisé en fonction de l’énergie disponible, de la puissance recherchée, du nombre de postes nécessaires et de l’organisation générale de la cuisine.
Teppanyaki professionnels Nayati
Le teppanyaki constitue une autre gamme importante de Nayati. La marque propose des modèles gaz et électriques, avec différentes configurations : appareils portables, mobiles, encastrables ou intégrés sur soubassement.
Les plaques Teppanyaki sont conçues avec plusieurs possibilités de zones de chauffe selon les modèles. Certains appareils disposent de commandes de température indépendantes, d’un système d’évacuation et d’un bac destiné à récupérer les résidus de cuisson.
Ces solutions conviennent notamment aux établissements qui souhaitent intégrer un poste Teppanyaki dans une cuisine professionnelle ou dans une configuration de cuisson devant le client.
Cuiseurs vapeur et équipements Dim Sum
Nayati développe une gamme spécifique de cuiseurs vapeur professionnels destinée notamment aux préparations de la cuisine asiatique.
La gamme comprend des cuiseurs vapeur gaz et électriques, des versions à plusieurs niveaux ainsi que des appareils dédiés aux Dim Sum. Certains équipements utilisent les technologies Quick Steam et Premix afin de produire rapidement la vapeur nécessaire à la cuisson.
Pour sélectionner un cuiseur vapeur Nayati, il est important de comparer la capacité de cuisson, le nombre de chambres ou d’emplacements, la puissance, l’énergie utilisée ainsi que les besoins en alimentation d’eau et en évacuation.
Cuiseurs à nouilles professionnels Nayati
Pour la cuisson des nouilles et autres préparations réalisées en eau chaude, Nayati propose également des cuiseurs à nouilles électriques professionnels.
Selon les versions, les équipements peuvent disposer de plusieurs paniers, de zones de cuisson séparées et de différentes capacités de cuve. Des configurations avec relevage automatique des paniers et timer de cuisson sont également disponibles.
Le dimensionnement doit prendre en compte le nombre de paniers, la capacité de la cuve, la puissance électrique, le volume de portions à produire et l’espace disponible sur la ligne de cuisson.
Grills Yakitori et grills à brochettes Nayati
Nayati propose également des grills Yakitori professionnels destinés à la cuisson de brochettes.
Les modèles gaz peuvent comporter une ou plusieurs zones de cuisson avec des commandes indépendantes. Sur certains appareils, la chauffe est transmise aux aliments par l’intermédiaire de pierres de lave placées sous les grilles.
Le choix dépend principalement de la surface de cuisson, du nombre de zones, de la puissance gaz et du volume de brochettes à préparer pendant le service.
Rôtissoires professionnelles Nayati
La gamme Nayati comprend également des rôtissoires professionnelles développées pour différentes préparations. On retrouve notamment des équipements destinés à la cuisson de canards ainsi que des rôtissoires conçues pour des pièces de plus grandes dimensions.
Pour ce type de matériel, la capacité, la puissance, la surface disponible et les dimensions de l’appareil sont des critères importants lors de l’étude du poste de cuisson.
Séries 600, 700/750 et 900 Nayati
Au-delà des équipements spécialisés dans la cuisine asiatique, le catalogue Nayati comprend également plusieurs séries destinées à la cuisson professionnelle traditionnelle.
La marque organise notamment une partie de son offre autour des séries Amicus 600, Meritus 700/750 et Grandis 900. Ces différentes profondeurs permettent d’adapter l’équipement à l’espace disponible et au niveau de production de la cuisine.
Le catalogue comprend également des équipements comme des friteuses, réchauds bas, salamandres, sauteuses et marmites basculantes, ainsi que des solutions permettant de composer des blocs ou postes de cuisson spécifiques.
Gourmet Master et Gourmet Station
Nayati propose également des solutions destinées à réunir plusieurs fonctions de cuisson dans une même implantation, avec notamment les concepts Gourmet Master et Gourmet Station.
Ces configurations peuvent être intéressantes lorsqu’un projet nécessite de combiner plusieurs équipements tout en conservant une organisation cohérente du poste de travail.
Comment choisir son équipement Nayati ?
Le choix d’un équipement Nayati doit commencer par l’usage réel du poste. Un restaurant travaillant principalement au wok n’aura pas les mêmes contraintes qu’un établissement spécialisé dans les Dim Sum, les brochettes Yakitori, le Teppanyaki ou la cuisson de nouilles.
Il faut ensuite comparer la puissance en kW, le nombre de brûleurs ou de zones, la surface utile, la capacité, les dimensions et l’énergie disponible : gaz, électrique ou induction.
Les raccordements doivent également être vérifiés avant l’achat. Selon l’appareil, l’installation peut nécessiter une alimentation électrique spécifique, une arrivée de gaz, une arrivée d’eau ou une évacuation. Ces données sont essentielles pour intégrer correctement la machine dans une cuisine existante ou dans un nouveau projet.
Équipements Nayati chez Proculis
Proculis propose une sélection de matériel Nayati pour la cuisine professionnelle : fourneaux wok gaz, Turbo Wok, woks induction, Teppanyaki, cuiseurs vapeur, équipements Dim Sum, cuiseurs à nouilles, grills Yakitori et rôtissoires.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix de l’énergie, puissance nécessaire, capacité, nombre de zones, dimensions disponibles, raccordements et implantation du matériel.
Lorsque plusieurs références Nayati répondent au même besoin, Proculis peut également vous aider à comparer leurs caractéristiques techniques afin de sélectionner une configuration cohérente avec votre volume de production et votre cuisine.
Que votre projet concerne un wok professionnel, un Teppanyaki, un cuiseur vapeur Dim Sum, un cuiseur à nouilles ou un grill à brochettes, vous pouvez consulter les équipements Nayati disponibles ci-dessous ou les ajouter à votre demande de devis.
Découvrez ci-dessous les équipements Nayati disponibles sur Proculis.
