Cuiseur vapeur 3 chambres – 655 x 560 mm
| Marque | NAYATI |
Cuiseur vapeur électrique NESCD 9-90 – 3 chambres 27 kW
Présentation générale
Le NESCD 9-90 est un cuiseur vapeur électrique équipé de 3 chambres de cuisson. Sa puissance totale est de 27 kW, répartie sur trois éléments chauffants de 9 kW. Il fonctionne sous une alimentation de 400 V / 3N et intègre un échangeur d’eau isolé ainsi que des dispositifs de contrôle du niveau d’eau et de protection contre la surchauffe.
Puissance électrique de 27 kW
Le système de chauffe développe une puissance totale de 27 kW, avec 3 éléments de 9 kW. L’alimentation électrique requise est de 400 V / 3N pour une intensité indiquée de 41 A.
Avantages clés
- 3 chambres de cuisson vapeur
- Puissance totale de 27 kW
- 3 éléments chauffants de 9 kW
- Commande électrique
- 3 niveaux de puissance
- Échangeur d’eau isolé
- Détection du niveau d’eau
- Protection contre la surchauffe
- Construction extérieure en inox AISI 304
- Surface de cuisson de 655 x 560 mm
- Pression d’eau de 2 à 4 bar
- Grille inox 650 x 600 mm incluse
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Nombre de chambres | 3 |
| Puissance totale | 27 kW |
| Éléments chauffants | 3 x 9 kW |
| Alimentation | 400 V / 3N |
| Courant requis | 41 A |
| Commande | Commande électrique |
| Réglage | 3 niveaux de puissance |
| Surface de cuisson | 655 x 560 mm |
| Construction extérieure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Dessus et évacuation | Acier inoxydable 1,2 mm |
| Panneaux latéraux | Acier inoxydable 1,0 mm |
| Émission chaleur directe | 3,20 kW |
| Émission chaleur latente | 2,40 kW |
| Émission vapeur | 3,52 kg/h |
| Raccordement eau | 1/2" |
| Pression d’eau | 2 à 4 bar |
| Vidange D1 | 3/4" |
| Vidange D2 | 3/4" |
| Accessoire inclus | Grille 650 x 600 mm |
| Dimensions | 800 x 900 x 1900 mm |
Trois chambres de cuisson
Le NESCD 9-90 est conçu avec trois chambres superposées. Cette architecture permet d’organiser plusieurs niveaux de cuisson vapeur au sein d’un seul équipement.
Trois niveaux de puissance
La fiche constructeur indique une commande électronique à 3 niveaux de puissance. L’utilisateur peut ainsi sélectionner le niveau de fonctionnement adapté aux besoins de cuisson.
Échangeur d’eau isolé
L’appareil est doté d’un échangeur d’eau isolé. Ce dispositif fait partie des caractéristiques principales indiquées par le constructeur pour le fonctionnement du système vapeur.
Contrôle du niveau d’eau et protection
Le NESCD 9-90 intègre un système de détection du niveau d’eau ainsi qu’une protection contre la surchauffe des éléments chauffants. Ces dispositifs surveillent le fonctionnement du circuit de chauffe.
Construction en acier inoxydable
Les panneaux extérieurs sont réalisés en acier inoxydable AISI 304. Le dessus et la partie d’évacuation utilisent de l’inox de 1,2 mm d’épaisseur, tandis que les panneaux latéraux présentent une épaisseur de 1,0 mm.
Raccordement à l’eau
Le raccordement d’eau est de 1/2" et la pression d’alimentation indiquée doit être comprise entre 2 et 4 bar. Deux raccords de vidange D1 et D2 de 3/4" sont prévus.
Émissions thermiques et vapeur
Les données constructeur indiquent une émission de chaleur directe de 3,20 kW, une émission de chaleur latente de 2,40 kW et une émission vapeur de 3,52 kg/h.
Accessoire inclus
Le NESCD 9-90 est fourni avec une grille de 650 x 600 mm. La fiche technique ne mentionne aucun accessoire optionnel supplémentaire.
Dimensions et installation
D’après le schéma technique du constructeur, l’appareil présente des dimensions hors tout de 800 x 900 x 1900 mm. Son alimentation électrique requise est de 400 V / 3N avec un courant de 41 A.
Conclusion
Le NESCD 9-90 associe 3 chambres de cuisson vapeur, une puissance électrique totale de 27 kW et trois niveaux de puissance. Son échangeur d’eau isolé, ses dispositifs de contrôle et sa construction en acier inoxydable AISI 304 complètent sa conception.
FAQ Cuiseur vapeur électrique NESCD 9-90
Quelle est la puissance du NESCD 9-90 ?
Sa puissance électrique totale est de 27 kW, répartie sur 3 éléments chauffants de 9 kW.
Combien de chambres de cuisson possède-t-il ?
Le NESCD 9-90 est équipé de 3 chambres de cuisson vapeur.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
La fiche constructeur indique une alimentation de 400 V / 3N avec un courant requis de 41 A.
Quelle est la surface de cuisson ?
La surface de cuisson indiquée est de 655 x 560 mm.
Quelle pression d’eau est nécessaire ?
La pression d’alimentation en eau doit être comprise entre 2 et 4 bar.
Quelle grille est fournie avec l’appareil ?
Une grille de 650 x 600 mm est incluse.
Nayati : équipements de cuisson pour cuisines professionnelles
Nayati développe des équipements de cuisson professionnelle destinés notamment aux restaurants, hôtels, cuisines ouvertes et établissements spécialisés dans la cuisine asiatique. Sa gamme couvre plusieurs techniques de cuisson : wok gaz, wok induction, teppanyaki, cuisson vapeur, cuisson des nouilles, grill Yakitori et rôtisserie.
Les équipements Nayati permettent de composer un poste de cuisson selon le type de préparation, la puissance nécessaire, le nombre de zones, l’énergie disponible et les contraintes d’implantation. La marque propose également différentes profondeurs et configurations permettant d’intégrer les appareils dans une cuisine professionnelle complète.
Woks gaz professionnels Nayati
Nayati propose plusieurs familles de woks gaz professionnels destinées aux cuisines nécessitant une puissance de chauffe importante et un poste spécialement conçu pour l’utilisation d’un wok.
La gamme comprend notamment des fourneaux wok gaz à un ou plusieurs brûleurs ainsi que les Turbo Wok. Selon les modèles, le poste peut intégrer un support wok, une arrivée d’eau, une évacuation, des récipients neutres ou différentes commandes permettant d’organiser plusieurs zones de cuisson.
Le choix d’un wok gaz Nayati dépend notamment du nombre de brûleurs, du diamètre du wok utilisé, de la puissance disponible, de la profondeur du poste et des raccordements nécessaires dans la cuisine.
Woks induction Nayati
Pour les cuisines équipées en électrique, Nayati développe également des woks induction professionnels. Ces équipements associent une zone de cuisson adaptée aux récipients wok à un réglage de puissance permettant d'ajuster la chauffe pendant la préparation.
Selon la configuration choisie, les modèles peuvent disposer d’une ou de plusieurs zones. Les gammes actuellement proposées comprennent notamment des appareils avec wok Ø 400 mm et plusieurs niveaux de puissance.
Le choix entre wok gaz et wok induction doit donc être réalisé en fonction de l’énergie disponible, de la puissance recherchée, du nombre de postes nécessaires et de l’organisation générale de la cuisine.
Teppanyaki professionnels Nayati
Le teppanyaki constitue une autre gamme importante de Nayati. La marque propose des modèles gaz et électriques, avec différentes configurations : appareils portables, mobiles, encastrables ou intégrés sur soubassement.
Les plaques Teppanyaki sont conçues avec plusieurs possibilités de zones de chauffe selon les modèles. Certains appareils disposent de commandes de température indépendantes, d’un système d’évacuation et d’un bac destiné à récupérer les résidus de cuisson.
Ces solutions conviennent notamment aux établissements qui souhaitent intégrer un poste Teppanyaki dans une cuisine professionnelle ou dans une configuration de cuisson devant le client.
Cuiseurs vapeur et équipements Dim Sum
Nayati développe une gamme spécifique de cuiseurs vapeur professionnels destinée notamment aux préparations de la cuisine asiatique.
La gamme comprend des cuiseurs vapeur gaz et électriques, des versions à plusieurs niveaux ainsi que des appareils dédiés aux Dim Sum. Certains équipements utilisent les technologies Quick Steam et Premix afin de produire rapidement la vapeur nécessaire à la cuisson.
Pour sélectionner un cuiseur vapeur Nayati, il est important de comparer la capacité de cuisson, le nombre de chambres ou d’emplacements, la puissance, l’énergie utilisée ainsi que les besoins en alimentation d’eau et en évacuation.
Cuiseurs à nouilles professionnels Nayati
Pour la cuisson des nouilles et autres préparations réalisées en eau chaude, Nayati propose également des cuiseurs à nouilles électriques professionnels.
Selon les versions, les équipements peuvent disposer de plusieurs paniers, de zones de cuisson séparées et de différentes capacités de cuve. Des configurations avec relevage automatique des paniers et timer de cuisson sont également disponibles.
Le dimensionnement doit prendre en compte le nombre de paniers, la capacité de la cuve, la puissance électrique, le volume de portions à produire et l’espace disponible sur la ligne de cuisson.
Grills Yakitori et grills à brochettes Nayati
Nayati propose également des grills Yakitori professionnels destinés à la cuisson de brochettes.
Les modèles gaz peuvent comporter une ou plusieurs zones de cuisson avec des commandes indépendantes. Sur certains appareils, la chauffe est transmise aux aliments par l’intermédiaire de pierres de lave placées sous les grilles.
Le choix dépend principalement de la surface de cuisson, du nombre de zones, de la puissance gaz et du volume de brochettes à préparer pendant le service.
Rôtissoires professionnelles Nayati
La gamme Nayati comprend également des rôtissoires professionnelles développées pour différentes préparations. On retrouve notamment des équipements destinés à la cuisson de canards ainsi que des rôtissoires conçues pour des pièces de plus grandes dimensions.
Pour ce type de matériel, la capacité, la puissance, la surface disponible et les dimensions de l’appareil sont des critères importants lors de l’étude du poste de cuisson.
Séries 600, 700/750 et 900 Nayati
Au-delà des équipements spécialisés dans la cuisine asiatique, le catalogue Nayati comprend également plusieurs séries destinées à la cuisson professionnelle traditionnelle.
La marque organise notamment une partie de son offre autour des séries Amicus 600, Meritus 700/750 et Grandis 900. Ces différentes profondeurs permettent d’adapter l’équipement à l’espace disponible et au niveau de production de la cuisine.
Le catalogue comprend également des équipements comme des friteuses, réchauds bas, salamandres, sauteuses et marmites basculantes, ainsi que des solutions permettant de composer des blocs ou postes de cuisson spécifiques.
Gourmet Master et Gourmet Station
Nayati propose également des solutions destinées à réunir plusieurs fonctions de cuisson dans une même implantation, avec notamment les concepts Gourmet Master et Gourmet Station.
Ces configurations peuvent être intéressantes lorsqu’un projet nécessite de combiner plusieurs équipements tout en conservant une organisation cohérente du poste de travail.
Comment choisir son équipement Nayati ?
Le choix d’un équipement Nayati doit commencer par l’usage réel du poste. Un restaurant travaillant principalement au wok n’aura pas les mêmes contraintes qu’un établissement spécialisé dans les Dim Sum, les brochettes Yakitori, le Teppanyaki ou la cuisson de nouilles.
Il faut ensuite comparer la puissance en kW, le nombre de brûleurs ou de zones, la surface utile, la capacité, les dimensions et l’énergie disponible : gaz, électrique ou induction.
Les raccordements doivent également être vérifiés avant l’achat. Selon l’appareil, l’installation peut nécessiter une alimentation électrique spécifique, une arrivée de gaz, une arrivée d’eau ou une évacuation. Ces données sont essentielles pour intégrer correctement la machine dans une cuisine existante ou dans un nouveau projet.
Équipements Nayati chez Proculis
Proculis propose une sélection de matériel Nayati pour la cuisine professionnelle : fourneaux wok gaz, Turbo Wok, woks induction, Teppanyaki, cuiseurs vapeur, équipements Dim Sum, cuiseurs à nouilles, grills Yakitori et rôtissoires.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix de l’énergie, puissance nécessaire, capacité, nombre de zones, dimensions disponibles, raccordements et implantation du matériel.
Lorsque plusieurs références Nayati répondent au même besoin, Proculis peut également vous aider à comparer leurs caractéristiques techniques afin de sélectionner une configuration cohérente avec votre volume de production et votre cuisine.
Que votre projet concerne un wok professionnel, un Teppanyaki, un cuiseur vapeur Dim Sum, un cuiseur à nouilles ou un grill à brochettes, vous pouvez consulter les équipements Nayati disponibles ci-dessous ou les ajouter à votre demande de devis.
Découvrez ci-dessous les équipements Nayati disponibles sur Proculis.
