Combiné cutter coupe-légumes R 752 V.V. 7,5 L

Combiné cutter coupe-légumes R 752 V.V. – cuve inox 7,5 L

Le R 752 V.V. est un combiné cutter et coupe-légumes professionnel à vitesse variable, destiné aux restaurants, traiteurs et cuisines préparant de 30 à 400 couverts. Sa cuve cutter inox de 7,5 L permet de réaliser des hachages, sauces, émulsions, broyages et pétrissages. L’accessoire coupe-légumes complète cette polyvalence avec une collection de 50 disques pour produire des émincés, râpés, ondulés, bâtonnets, macédoines et frites.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le R 752 V.V. permet d’adapter la vitesse à la préparation travaillée. La fonction coupe-légumes fonctionne de 300 à 1 000 tr/min, tandis que le cutter offre une plage de 300 à 3 500 tr/min. La fonction R-Mix utilise une rotation inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger délicatement des lèches de viande ou incorporer des marquants dans des terrines et des brioches.

Sa goulotte Extra Large peut recevoir jusqu’à 15 tomates ou un chou entier. La goulotte cylindrique de 58 mm guide les produits longs, tandis que l’Exactitube de 39 mm maintient les ingrédients de petit calibre. Le levier à mouvement assisté réduit l’effort lors des découpes répétitives.

Avantages clés

• Fonctions cutter et coupe-légumes sur un même bloc moteur
• Cuve cutter en inox de 7,5 L
• Vitesse variable adaptée aux différentes textures
• Fonction R-Mix en rotation inverse
• Jusqu’à 7 kg de viande hachée en 2 minutes
• Jusqu’à 12 kg de carottes râpées en 3 minutes
• Goulotte Extra Large pour les légumes volumineux
• Levier assisté pour améliorer le confort de travail
• Minuterie pour une meilleure régularité des préparations
• Équipement presse-purée disponible en option

Caractéristiques techniques détaillées

Type d’appareil	Combiné cutter et coupe-légumes
Utilisateurs recommandés	Restaurants et traiteurs
Nombre de couverts	30 à 400 couverts
Capacité de la cuve	7,5 L
Matériau de la cuve	Inox
Accessoire coupe-légumes	Construction métallique
Alimentation	230 V monophasé
Fréquence	50 Hz
Puissance	1 500 W
Intensité	5,8 A
Vitesse coupe-légumes	De 300 à 1 000 tr/min
Vitesse cutter	De 300 à 3 500 tr/min
Fonction R-Mix	Rotation inverse de 60 à 500 tr/min
Couteau standard	Couteau lisse
Construction du couteau	Tout inox avec lames démontables et ajustables
Couteaux optionnels	Couteau cranté et couteau denté
Fonctions cutter	Hachages, sauces, émulsions, broyages et pétrissages
Rendement cutter	Jusqu’à 7 kg de viande hachée en 2 minutes
Goulotte Extra Large	Jusqu’à 15 tomates ou 1 chou entier
Goulotte cylindrique	Diamètre 58 mm
Poussoir Exactitube	Diamètre 39 mm
Levier	Mouvement assisté
Collection de disques	50 disques Expert disponibles en option
Éminceurs	De 0,6 à 14 mm
Râpeurs	De 1,5 à 9 mm avec disques spéciaux
Coupes ondulées	De 2 à 5 mm
Bâtonnets	De 1 x 8 à 8 x 8 mm
Macédoines	De 5 x 5 x 5 à 50 x 70 x 25 mm
Frites	De 8 x 8 à 10 x 16 mm
Rendement coupe-légumes	Jusqu’à 12 kg de carottes râpées en 3 minutes
Presse-purée	Équipement disponible en option
Rendement presse-purée	Jusqu’à 10 kg en 2 minutes
Dimensions coupe-légumes	280 x 365 x 570 mm
Hauteur du bloc moteur	270 mm
Configuration cutter	Profondeur 380 mm et hauteur 440 mm
Poids net	33,5 kg
Poids emballé	38 kg
Conformité	Norme CE

Usages et applications

Le R 752 V.V. convient aux viandes hachées, farces, sauces, émulsions, pâtes et mélanges intégrant des morceaux visibles. La fonction coupe-légumes facilite la production de crudités, garnitures, juliennes, macédoines et frites. Sa cuve de 7,5 L et sa goulotte Extra Large répondent aux services soutenus et aux productions régulières de légumes en volume.

Bon à savoir avant de choisir

Cette version fonctionne en 230 V monophasé et se distingue du R 752 triphasé par ses vitesses variables et sa fonction R-Mix. Les disques, les couteaux spécialisés et l’équipement presse-purée sont à sélectionner selon les préparations prévues. Les accessoires cutter et coupe-légumes utilisent le même bloc moteur et ne fonctionnent pas simultanément.

Conclusion

Avec sa cuve inox de 7,5 L, sa vitesse variable, sa fonction R-Mix et son levier assisté, le R 752 V.V. offre une solution polyvalente aux professionnels qui recherchent davantage de maîtrise, de capacité et de confort pour leurs préparations quotidiennes.

FAQ

Quelle est la différence entre le R 752 et le R 752 V.V. ?
Le R 752 fonctionne avec deux vitesses fixes en triphasé. Le R 752 V.V. fonctionne en monophasé et dispose d’une vitesse variable ainsi que de la fonction R-Mix.

À quoi sert la fonction R-Mix du R 752 V.V. ?
Elle utilise une rotation inverse lente pour mélanger délicatement et incorporer des morceaux dans des terrines, des préparations de viande ou des brioches.

Quels produits peut recevoir la goulotte Extra Large ?
Elle peut accueillir jusqu’à 15 tomates ou un chou entier, ce qui réduit les découpes préalables et les chargements successifs.

Le R 752 V.V. peut-il préparer de la purée ?
Oui, avec l’équipement presse-purée optionnel composé d’une pale, d’une grille de 3 mm et d’un disque évacuateur spécial.