Combiné cutter coupe-légumes R 502 V.V. 5,9 L

Combiné cutter coupe-légumes R 502 V.V. – cuve inox 5,9 L

Le R 502 V.V. est un combiné cutter et coupe-légumes professionnel à vitesse variable destiné aux restaurants, traiteurs et cuisines préparant de 30 à 400 couverts. Sa cuve cutter inox de 5,9 L permet de hacher, broyer, émulsionner, pétrir et préparer des sauces. L’accessoire coupe-légumes complète l’équipement avec des émincés, râpés, ondulés, bâtonnets, macédoines et frites. Cette conception deux-en-un permet de couvrir une grande diversité de préparations sans multiplier les blocs moteurs sur le plan de travail.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le réglage de la vitesse constitue l’un de ses principaux atouts. La fonction coupe-légumes travaille de 300 à 1 000 tr/min, tandis que le cutter offre une plage de 300 à 3 500 tr/min. Le mode R-Mix fonctionne en rotation inverse de 60 à 500 tr/min pour mélanger délicatement des lèches de viande ou incorporer des marquants dans des terrines et des brioches.

Le couteau placé en fond de cuve favorise une préparation homogène, y compris sur de petites quantités. La minuterie améliore la régularité des recettes et le bras racleur permet de nettoyer le couvercle et les parois de la cuve sans interrompre inutilement le travail.

Avantages clés

• Fonctions cutter et coupe-légumes sur un même bloc moteur
• Cuve cutter en inox de 5,9 L
• Vitesse variable adaptée aux différentes textures
• Fonction R-Mix en rotation inverse
• Jusqu’à 7 kg de viande hachée en 2 minutes
• Jusqu’à 12 kg de carottes râpées en 3 minutes
• Minuterie pour une meilleure régularité des préparations
• Grande goulotte de 139 cm²
• Collection de 50 disques Expert disponibles en option
• Accessoire presse-purée disponible en option

Caractéristiques techniques détaillées

Type d’appareil	Combiné cutter et coupe-légumes
Utilisateurs recommandés	Restaurants et traiteurs
Nombre de couverts	30 à 400 couverts
Capacité de la cuve	5,9 L
Matériau de la cuve	Inox
Accessoire coupe-légumes	Construction métallique
Alimentation	230 V monophasé
Fréquence	50 Hz
Puissance	1 500 W
Intensité	5,8 A
Vitesse coupe-légumes	De 300 à 1 000 tr/min
Vitesse cutter	De 300 à 3 500 tr/min
Fonction R-Mix	Rotation inverse de 60 à 500 tr/min
Couteau standard	Couteau lisse
Couteaux optionnels	Couteau cranté et couteau denté
Fonctions cutter	Hachages, sauces, émulsions, broyages et pétrissages
Rendement cutter	Jusqu’à 7 kg de viande hachée en 2 minutes
Grande goulotte	Surface de 139 cm²
Goulotte cylindrique	Diamètre 58 mm
Poussoir Exactitube	Diamètre 39 mm
Collection de disques	50 disques Expert disponibles en option
Éminceurs	De 0,6 à 14 mm
Râpeurs	De 1,5 à 9 mm avec disques spéciaux
Coupes ondulées	De 2 à 5 mm
Bâtonnets	De 1 x 8 à 8 x 8 mm
Macédoines	De 5 x 5 x 5 à 50 x 70 x 25 mm
Frites	De 8 x 8 à 10 x 16 mm
Rendement coupe-légumes	Jusqu’à 12 kg de carottes râpées en 3 minutes
Presse-purée	Accessoire disponible en option
Rendement presse-purée	Jusqu’à 10 kg en 2 minutes
Dimensions coupe-légumes	280 x 365 x 540 mm
Hauteur du bloc moteur	270 mm
Configuration cutter	Profondeur 380 mm et hauteur 400 mm
Poids net	30 kg
Poids emballé	35 kg
Conformité	Norme CE

Usages et applications

Le R 502 V.V. convient aux viandes hachées, farces, sauces, émulsions, pâtes et mélanges intégrant des morceaux visibles. En fonction coupe-légumes, il prépare des crudités, garnitures, juliennes, macédoines et frites pour les services de restaurant, les productions de traiteur et les cuisines traitant des volumes réguliers.

Bon à savoir avant de choisir

Cette version fonctionne en 230 V monophasé et se distingue du R 502 par sa vitesse variable et sa fonction R-Mix. Les disques, les couteaux spécialisés et le presse-purée sont à sélectionner en fonction des préparations souhaitées. Les accessoires cutter et coupe-légumes utilisent le même bloc moteur et ne fonctionnent pas simultanément.

Conclusion

Avec sa cuve inox de 5,9 L, ses plages de vitesse étendues et sa fonction R-Mix, le R 502 V.V. apporte davantage de maîtrise aux professionnels qui souhaitent varier les textures et les types de coupe sur une machine polyvalente.

FAQ

Quelle est la différence entre le R 502 et le R 502 V.V. ?
Le R 502 fonctionne avec deux vitesses fixes en triphasé. Le R 502 V.V. est monophasé, possède une vitesse variable et intègre la fonction R-Mix en rotation inverse.

À quoi sert la fonction R-Mix ?
Elle permet de mélanger à faible vitesse en rotation inverse afin d’incorporer des morceaux dans des terrines, des préparations de viande ou des brioches.

Le R 502 V.V. peut-il produire des macédoines et des frites ?
Oui, avec les disques et grilles adaptés parmi la collection Expert proposée pour cette gamme.

Peut-il préparer une purée de pommes de terre ?
Oui, avec le presse-purée optionnel composé d’une pale, d’une grille de 3 mm et d’un disque évacuateur spécial.