Combiné cutter coupe-légumes R 402 V.V. 4,5 L
| Marque | Robot Coupe |
Combiné cutter coupe-légumes R 402 V.V. – cuve inox 4,5 L
Le R 402 V.V. est un combiné cutter et coupe-légumes professionnel à vitesse variable. Sa cuve cutter inox de 4,5 L permet de hacher, émulsionner, broyer, pétrir et préparer des sauces. L’accessoire coupe-légumes réalise des émincés, râpés, coupes ondulées, bâtonnets, macédoines et frites. Grâce à ses plages de vitesse distinctes, ce modèle offre davantage de maîtrise pour adapter le travail à la texture des ingrédients et au résultat recherché.
Pourquoi ce modèle se distingue
La vitesse du cutter peut être réglée de 300 à 3 500 tr/min, tandis que la fonction coupe-légumes fonctionne de 300 à 1 000 tr/min. Cette variation permet d’ajuster plus précisément la transformation des produits, depuis les mélanges à vitesse modérée jusqu’aux hachages fins et aux émulsions.
Le couteau positionné en fond de cuve favorise une préparation homogène, y compris sur de petites quantités. La grande goulotte de 104 cm² reçoit les légumes et fruits volumineux. La goulotte cylindrique de 58 mm guide les produits longs, tandis que le poussoir Exactitube de 39 mm maintient les ingrédients de petit calibre. L’éjection latérale contribue à limiter l’encombrement du poste de travail.
Avantages clés
- Fonctions cutter et coupe-légumes sur un même bloc moteur
- Vitesse variable adaptée aux différentes préparations
- Cuve cutter en inox de 4,5 L
- Jusqu’à 1,5 kg de viande hachée en 2 minutes
- Jusqu’à 4 kg de carottes râpées en 1 minute
- Réalisation de macédoines et de frites
- Trois solutions d’introduction selon le calibre des produits
- Poignée ergonomique Soft Touch
- Pièces démontables et lavables en machine
- D-Clean Kit inclus pour le nettoyage des grilles
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’appareil | Combiné cutter et coupe-légumes |
| Version | Vitesse variable |
| Alimentation | Monophasée |
| Capacité de la cuve | 4,5 L |
| Matériau de la cuve cutter | Inox |
| Construction du bloc moteur | Métallique |
| Vitesse coupe-légumes | De 300 à 1 000 tr/min |
| Vitesse cutter | De 300 à 3 500 tr/min |
| Couteau standard | Couteau lisse à 2 lames inox |
| Couteaux optionnels | Couteau cranté et couteau denté |
| Fonctions cutter | Hachages gros et fins, sauces, émulsions, broyages, pétrissages, herbes et épices |
| Rendement cutter | Jusqu’à 1,5 kg de viande hachée en 2 minutes |
| Grande goulotte | Surface de 104 cm² |
| Goulotte cylindrique | Diamètre 58 mm |
| Poussoir Exactitube | Diamètre 39 mm |
| Éjection | Système d’éjection latérale |
| Collection de disques | Jusqu’à 29 disques inox disponibles en option |
| Éminceurs | De 1 à 6 mm |
| Râpeurs | De 1,5 à 9 mm avec disques spéciaux |
| Coupes ondulées | 3 et 5 mm |
| Bâtonnets | De 2 x 2 à 8 x 8 mm |
| Macédoines | De 8 x 8 x 8 à 12 x 12 x 12 mm |
| Frites | De 8 x 8 à 10 x 10 mm |
| Rendement émincés | Jusqu’à 8 kg en 2 minutes |
| Rendement râpés | Jusqu’à 4 kg en 1 minute |
| Rendement ondulés | Jusqu’à 15 kg en 4 minutes |
| Rendement bâtonnets | Jusqu’à 12 kg en 3 minutes |
| Rendement macédoines | Jusqu’à 10 kg en 2 minutes |
| Rendement frites | Jusqu’à 12,5 kg en 2 minutes |
| Équipements macédoine et frites | Traitement de surface Mineral+ |
| Nettoyage des grilles | D-Clean Kit inclus |
| Kit extracteur de jus | Disponible en option |
| Nettoyage | Pièces démontables et lavables en machine |
| Origine | Fabriqué en France |
Usages et applications
La fonction cutter convient aux farces, viandes hachées, sauces, émulsions, broyages, pâtes, herbes et épices. La vitesse variable facilite l’adaptation du travail aux différentes textures. En fonction coupe-légumes, le R 402 V.V. prépare des crudités, garnitures, juliennes, légumes râpés, macédoines et frites pour les restaurants, traiteurs et cuisines professionnelles.
Bon à savoir avant de choisir
Le R 402 V.V. se distingue du R 402 par son réglage continu de la vitesse et son alimentation monophasée. Les disques, les équipements pour macédoines et frites, les couteaux spécialisés et le kit extracteur de jus doivent être sélectionnés selon les préparations souhaitées. Les accessoires cutter et coupe-légumes utilisent le même bloc moteur et ne fonctionnent pas simultanément.
Conclusion
Avec sa cuve inox de 4,5 L, sa vitesse variable et sa capacité à réaliser des macédoines comme des frites, le R 402 V.V. offre une solution flexible aux professionnels qui recherchent davantage de précision sans multiplier les machines sur leur poste de préparation.
FAQ
Quelle est la différence entre le R 402 et le R 402 V.V. ?Le R 402 fonctionne avec deux vitesses fixes. Le R 402 V.V. permet de régler la fonction coupe-légumes de 300 à 1 000 tr/min et le cutter de 300 à 3 500 tr/min.
Le R 402 V.V. fonctionne-t-il en monophasé ?
Oui. La version R 402 V.V. présentée par le fabricant est un modèle monophasé.
Peut-il réaliser des macédoines et des frites ?
Oui, avec les disques et grilles adaptés. Les macédoines vont de 8 x 8 x 8 à 12 x 12 x 12 mm et les frites de 8 x 8 à 10 x 10 mm.
À quoi sert la vitesse variable sur la fonction cutter ?
Elle permet d’adapter la vitesse au type de préparation, notamment pour les hachages, broyages, sauces, émulsions et pétrissages.
