Combiné cutter coupe-légumes R 402 4,5 L
| Marque | Robot Coupe |
Combiné cutter coupe-légumes R 402 – cuve inox 4,5 L
Le R 402 est un combiné cutter et coupe-légumes professionnel conçu pour enchaîner des préparations variées sur un seul bloc moteur. Sa cuve cutter inox de 4,5 L permet de hacher, émulsionner, broyer, pétrir et préparer des sauces. L’accessoire coupe-légumes réalise quant à lui des émincés, râpés, coupes ondulées, bâtonnets, macédoines et frites. Cette polyvalence permet d’organiser efficacement le poste de préparation sans installer deux machines distinctes.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le R 402 associe un couteau positionné en fond de cuve à un moteur asynchrone conçu pour un usage professionnel intensif. Cette configuration favorise l’homogénéité des préparations, y compris lorsque les quantités travaillées sont réduites. Le couvercle autorise l’ajout de liquide ou d’ingrédients pendant le fonctionnement, tandis que la poignée Soft Touch facilite la prise en main.
Pour la découpe, la grande goulotte de 104 cm² reçoit des légumes et fruits volumineux. La goulotte cylindrique de 58 mm convient aux produits longs et l’Exactitube de 39 mm assure le maintien des ingrédients de petit calibre. L’éjection latérale limite l’encombrement et améliore le confort d’utilisation.
Avantages clés
- Fonctions cutter et coupe-légumes sur un même bloc moteur
- Cuve cutter en inox de 4,5 L
- Deux vitesses adaptées à chaque fonction
- Jusqu’à 1,5 kg de viande hachée en 2 minutes
- Jusqu’à 4 kg de carottes râpées en 1 minute
- Réalisation de macédoines et de frites
- Trois solutions d’introduction selon le calibre des produits
- Système d’éjection latérale peu encombrant
- Pièces démontables et lavables en machine
- D-Clean Kit inclus pour les grilles à macédoine
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’appareil | Combiné cutter et coupe-légumes |
| Capacité de la cuve | 4,5 L |
| Matériau de la cuve cutter | Inox |
| Construction du bloc moteur | Métallique |
| Nombre de vitesses | 2 vitesses |
| Vitesse coupe-légumes monophasée | 500 tr/min |
| Vitesse coupe-légumes triphasée | 750 tr/min |
| Vitesse cutter | 1 500 tr/min |
| Couteau standard | Couteau lisse à 2 lames inox |
| Couteaux optionnels | Couteau cranté et couteau denté |
| Fonctions cutter | Hachages gros et fins, sauces, émulsions, broyages, pétrissages, herbes et épices |
| Rendement cutter | Jusqu’à 1,5 kg de viande hachée en 2 minutes |
| Grande goulotte | Surface de 104 cm² |
| Goulotte cylindrique | Diamètre 58 mm |
| Poussoir Exactitube | Diamètre 39 mm |
| Éjection | Système d’éjection latérale |
| Éminceurs | De 1 à 6 mm |
| Râpeurs | De 1,5 à 9 mm avec disques spéciaux |
| Coupes ondulées | 3 et 5 mm |
| Bâtonnets | De 2 x 2 à 8 x 8 mm |
| Macédoines | De 8 x 8 x 8 à 12 x 12 x 12 mm |
| Frites | De 8 x 8 à 10 x 10 mm |
| Rendement émincés | Jusqu’à 8 kg en 2 minutes |
| Rendement râpés | Jusqu’à 4 kg en 1 minute |
| Rendement ondulés | Jusqu’à 15 kg en 4 minutes |
| Rendement bâtonnets | Jusqu’à 12 kg en 3 minutes |
| Rendement macédoines | Jusqu’à 10 kg en 2 minutes |
| Rendement frites | Jusqu’à 12,5 kg en 2 minutes |
| Nettoyage des grilles | D-Clean Kit inclus |
| Kit extracteur de jus | Disponible en option |
| Nettoyage | Pièces démontables et lavables en machine |
| Origine | Fabriqué en France |
Usages et applications
La fonction cutter convient aux viandes hachées, farces, sauces, émulsions, pâtes, herbes et épices. La fonction coupe-légumes prépare les crudités, garnitures, légumes râpés, juliennes, macédoines et frites. Le R 402 peut ainsi intervenir dans la mise en place des entrées, accompagnements, préparations froides et bases culinaires d’un restaurant, d’un traiteur ou d’une cuisine professionnelle.
Bon à savoir avant de choisir
Le R 402 fonctionne avec deux vitesses fixes. La vitesse du coupe-légumes dépend de la version électrique choisie, avec 500 tr/min en monophasé ou 750 tr/min en triphasé. Pour bénéficier d’un réglage continu de la vitesse, il faut s’orienter vers le R 402 V.V. Les disques de coupe, les équipements pour macédoines et frites, les couteaux spécialisés et le kit extracteur de jus doivent être sélectionnés selon la configuration souhaitée.
Conclusion
Avec sa cuve inox de 4,5 L, ses deux vitesses et ses fonctions macédoine et frites, le R 402 répond aux cuisines qui recherchent un équipement polyvalent capable de couvrir une grande partie des préparations quotidiennes sur un poste compact et organisé.
FAQ
Quelle est la différence entre le R 401 et le R 402 ?Le R 402 dispose de deux vitesses et peut réaliser des macédoines et des frites avec les équipements adaptés, contrairement au R 401.
Le R 402 est-il disponible en monophasé et en triphasé ?
Oui. La brochure indique une vitesse coupe-légumes de 500 tr/min en monophasé et de 750 tr/min en triphasé. La fonction cutter travaille à 1 500 tr/min.
Comment nettoyer les grilles à macédoine ?
Le D-Clean Kit inclus facilite le retrait des résidus présents dans les grilles après la découpe.
Le R 402 possède-t-il une vitesse variable ?
Non. Il fonctionne avec deux vitesses fixes. La vitesse variable est proposée sur le modèle R 402 V.V.
