Combiné cutter coupe-légumes 7 L

Combiné cutter coupe-légumes 7 L à vitesse variable

Ce combiné cutter coupe-légumes professionnel 7 L réunit trois fonctions sur un même poste : coupe-légumes, cutter-mélangeur et émulsionneur. Il permet de trancher, râper, effiler, couper en dés, hacher, broyer, mélanger, mixer, émulsionner et pétrir. La fonction cutter dispose de 10 niveaux de vitesse de 300 à 3 700 tr/min, tandis que le coupe-légumes propose 4 niveaux jusqu’à 800 tr/min. Sa cuve de 7 L et sa capacité de travail jusqu’à 3,5 kg répondent aux professionnels qui recherchent une machine polyvalente pour des préparations régulières et diversifiées.

Pourquoi ce modèle se distingue

La cuve inox à cheminée haute peut être utilisée jusqu’à 75 % de sa capacité selon le constructeur. Le système Incly incline la base de 20° pendant le travail en coupe-légumes afin de faciliter l’éjection. Une trémie Ø 55 mm accueille les légumes longs, tandis que la grande trémie de 215 cm² limite les opérations de pré-découpe. La zone de sortie permet de placer des bacs GN jusqu’à 20 cm de hauteur. En fonction cutter, le couvercle transparent avec racleur-émulsionneur facilite l’homogénéisation et permet d’ajouter des ingrédients pendant la préparation.

Avantages clés

• Machine 3-en-1 : cutter, coupe-légumes et émulsionneur dans un seul équipement.
• Productivité coupe-légumes annoncée à 550 kg/h, pour 100 à 400 couverts par service et jusqu’à 800 couverts en préparation sélective.
• Capacité de travail cutter de 150 g à 3,5 kg, annoncée pour 50 à 150 couverts par service.
• Fonction pulse pour les préparations demandant davantage de précision ou le broyage de gros morceaux.
• Parties en contact avec les aliments démontables sans outils et lavables au lave-vaisselle.
• Sécurité magnétique, frein moteur et limitation automatique de la vitesse selon la fonction utilisée.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	600437
Modèle constructeur	DTRK70Y
Type	Combiné cutter, coupe-légumes et émulsionneur
Fonctions	Trancher, râper, effiler, couper en dés, hacher, broyer, mélanger, mixer, émulsionner et pétrir
Capacité de cuve	7 L
Matériau de la cuve	Inox
Utilisation de la cuve	Jusqu’à 75 % de sa capacité selon le constructeur
Capacité de travail cutter	150 g à 3,5 kg
Capacité de service cutter	50 à 150 couverts/service
Productivité coupe-légumes	550 kg/h selon le descriptif fonctionnel constructeur
Capacité de service coupe-légumes	100 à 400 couverts/service, jusqu’à 800 couverts en préparation sélective
Vitesse cutter / émulsionneur	300 à 3 700 tr/min, 10 niveaux
Vitesse coupe-légumes	4 niveaux, jusqu’à 800 tr/min
Limitation de vitesse	Automatique selon la fonction utilisée
Fonction pulse	Oui
Trémie légumes longs	Ø 55 mm
Grande trémie	215 cm²
Système Incly	Inclinaison de la base de 20° en fonction coupe-légumes
Zone d’éjection	Compatible avec des bacs GN jusqu’à 20 cm de hauteur
Diamètre des disques et grilles	205 mm
Couvercle	Transparent avec racleur-émulsionneur
Ajout d’ingrédients en cours de préparation	Oui
Alimentation	200-240 V / 1N / 50/60 Hz
Puissance indiquée dans la construction	1,3 HP
Moteur	Moteur industriel asynchrone avec arbre moteur inox
Bras d’alimentation et trémie	Inox
Carter moteur	Aluminium
Protection machine	IP34
Panneau de commande	Plat et étanche IPX5 (IP55)
Sécurité	Système magnétique, frein moteur et contrôle de position de la trémie et du couvercle
Redémarrage automatique	Avec le poussoir 3/4 de lune en position
Nettoyage	Parties alimentaires démontables sans outils et lavables au lave-vaisselle
Dimensions générales	252 x 485 x 505 mm
Hauteur avec levier relevé	Environ 745 mm selon le plan coté constructeur
Poids brut	30,1 kg
Accessoires inclus	PNC 650104 couvercle avec racleur 7 L ; PNC 653593 cuve inox 7 L ; PNC 653772 disque éjecteur ; PNC 653874 rotor couteau microdenté 7 L
Effileurs en option	PNC 650077 4x4 mm ; 650078 6x6 mm ; 650079 8x8 mm ; 650080 10x10 mm ; 650158 2x8 mm ; 650159 2x10 mm ; 650166 2x2 mm ; 650167 3x3 mm
Trancheurs en option	PNC 650081 0,6 mm ; 650082 1 mm ; 650083 2 mm ; 650084 3 mm ; 650085 4 mm ; 650086 5 mm ; 650087 6 mm ; 650088 8 mm ; 650160 10 mm ; 650161 12 mm ; 650165 13 mm ; PNC 650115 trancheur presseur 10 mm ; PNC 650116 trancheur presseur 8 mm
Couteaux ondulés en option	PNC 650089 2 mm ; 650090 3 mm ; 650091 6 mm ; 650162 8 mm ; 650164 10 mm
Grilles macédoine en option	PNC 653566 5x5 mm ; 653567 8x8 mm ; 653568 10x10 mm ; 653569 12x12 mm ; 653570 20x20 mm
Grilles frites en option	PNC 653571 6x6 mm ; 653572 8x8 mm ; 653573 10x10 mm
Râpeurs en option	PNC 653773 2 mm ; 653774 3 mm ; 653775 4 mm ; 653776 7 mm ; 653777 9 mm ; 653778 pour knödeln et pain ; 653779 pour parmesan et pain
Packs et kits en option	PNC 650092 Pack Bistrot ; 650107 Pack Pizza ; 650110 outil de nettoyage ; 650112 kit découpe 10x10x10 mm ; 650113 Pack Gastro ; 650114 Pack 7 disques ; 650178 Pack 4 disques
Autres options coupe-légumes	PNC 653283 poste de travail 1 020 x 640 x 750 mm ; PNC 653632 support pour disques Ø 175 ou 205 mm ; PNC 653772 disque éjecteur
Options cutter 7 L	PNC 650104 couvercle avec racleur ; PNC 653593 cuve inox ; PNC 653881 rotor lisse ; PNC 653882 rotor microdenté spécial émulsion

Usages et applications

Ce coupe-légumes combiné professionnel grande capacité convient aux cuisines qui enchaînent des opérations variées sur un même poste : légumes émincés ou râpés, juliennes, frites, dés, hachages, mélanges et émulsions. Sa capacité de travail de 150 g à 3,5 kg en fonction cutter apporte une plage d’utilisation étendue, tandis que la fonction coupe-légumes répond aux productions de volume supérieur. Le racleur-émulsionneur et les 10 niveaux de vitesse du cutter permettent également de travailler les préparations à texture modifiée mentionnées par le constructeur.

Bon à savoir avant de choisir

Les plateaux et grilles nécessaires aux différentes découpes sont proposés en option : le choix doit donc être réalisé en fonction des épaisseurs et formats réellement utilisés en cuisine. La machine mesure 252 x 485 x 505 mm selon le tableau constructeur, mais le plan coté montre une hauteur d’encombrement pouvant atteindre environ 745 mm avec le levier relevé. Il faut prévoir cet espace lors de l’installation. Le descriptif fonctionnel indique par ailleurs une productivité de 550 kg/h en coupe-légumes, alors que le tableau porte le libellé « 550 kg/Cycle ». Enfin, la fiche ne fournit pas de puissance de raccordement en kW pour cette référence ; seule une puissance de 1,3 HP apparaît dans la partie construction.

Conclusion

Avec sa cuve inox de 7 L, sa capacité cutter jusqu’à 3,5 kg et ses vitesses adaptées séparément aux fonctions coupe-légumes et cutter, ce combiné constitue une solution polyvalente pour les professionnels ayant besoin de traiter des préparations variées avec un seul équipement. Son système Incly, sa large gamme de disques disponibles et ses éléments alimentaires démontables facilitent son intégration dans un poste de préparation soumis à des utilisations régulières.

FAQ

Quelle quantité peut-on travailler dans le cutter 7 L ?
La capacité de travail annoncée par le constructeur va de 150 g à 3,5 kg, avec une utilisation indiquée pour 50 à 150 couverts par service.

Quels accessoires sont fournis avec cette référence ?
Le combiné est livré avec une cuve inox de 7 L, un couvercle avec racleur, un rotor couteau microdenté 7 L et un disque éjecteur. Les disques et grilles de découpe sont proposés en option.

Ce modèle fonctionne-t-il sur une alimentation monophasée ?
Oui. La fiche constructeur indique une alimentation de 200-240 V monophasé, 50/60 Hz. Elle ne précise pas la puissance de raccordement en kW pour cette référence.

Quel encombrement vertical faut-il prévoir ?
La hauteur générale indiquée dans le tableau est de 505 mm. Le plan coté montre cependant un encombrement pouvant atteindre environ 745 mm lorsque le levier est relevé ; cette hauteur doit être prise en compte lors de l’installation.