Combiné cutter coupe-légumes 4,5 L
| Marque | DITO SAMA |
Combiné cutter coupe-légumes 4,5 L à vitesse variable
Ce combiné cutter coupe-légumes professionnel 4,5 L réunit trois fonctions dans une seule machine : coupe-légumes, cutter-mélangeur et émulsionneur. Conçu pour la préparation professionnelle, il permet de trancher, râper, effiler, couper en dés, hacher, broyer, mélanger, mixer, émulsionner et pétrir. La fonction cutter travaille de 300 à 3 700 tr/min, tandis que le coupe-légumes dispose de 4 niveaux de vitesse jusqu’à 800 tr/min. Cette variation permet d’adapter le fonctionnement à la préparation réalisée tout en conservant une machine compacte.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le système Incly permet d’incliner la base de 20° lors de l’utilisation du coupe-légumes afin de faciliter l’éjection. La trémie pour légumes longs de Ø 55 mm et la grande trémie de 215 cm² limitent les opérations de pré-découpe. La zone d’éjection accepte des bacs GN jusqu’à 20 cm de hauteur. Côté cutter, la cuve inox de 4,5 L possède une cheminée haute permettant une utilisation annoncée jusqu’à 75 % de sa capacité. Le couvercle transparent avec racleur-émulsionneur autorise également l’ajout d’ingrédients en cours de préparation.
Avantages clés
- Machine 3-en-1 pour regrouper coupe, cutter et émulsion dans un même équipement.
- Productivité coupe-légumes annoncée jusqu’à 550 kg/h, adaptée à 100 à 400 couverts par service et jusqu’à 800 couverts en préparation sélective.
- Capacité de travail du cutter de 100 g à 2 kg, annoncée pour 50 à 80 couverts par service.
- Fonction pulse pour les opérations de précision et le traitement de morceaux plus importants.
- Pièces en contact avec les aliments démontables sans outils et lavables au lave-vaisselle.
- Sécurité magnétique, frein moteur et limitation automatique de la vitesse selon la fonction utilisée.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 600431 |
| Modèle constructeur | DTRK45Y |
| Fonctions | Coupe-légumes, cutter-mélangeur, émulsionneur |
| Capacité de cuve | 4,5 L |
| Matériau de la cuve | Inox |
| Capacité de travail cutter | 100 g à 2 kg |
| Couverts – cutter | 50 à 80 couverts/service |
| Productivité coupe-légumes | 550 kg/h selon le descriptif fonctionnel constructeur |
| Couverts – coupe-légumes | 100 à 400 couverts/service, jusqu’à 800 en préparation sélective |
| Vitesse cutter / émulsionneur | 300 à 3 700 tr/min, 10 niveaux |
| Vitesse coupe-légumes | 4 niveaux, jusqu’à 800 tr/min |
| Fonction pulse | Oui |
| Trémie légumes longs | Ø 55 mm |
| Grande trémie | 215 cm² |
| Système Incly | Inclinaison de 20° en fonction coupe-légumes |
| Bac de réception | Bacs GN jusqu’à 20 cm de hauteur |
| Diamètre des disques / grilles | 205 mm |
| Alimentation | 200-240 V / 1N / 50/60 Hz |
| Puissance de raccordement | 1 kW |
| Puissance indiquée dans la construction | 1,3 HP |
| Moteur | Industriel asynchrone avec arbre inox |
| Bras d’alimentation / trémie | Inox |
| Carter moteur | Aluminium |
| Protection machine | IP34 |
| Panneau de commande | Plat, étanche IPX5 (IP55) |
| Sécurité | Système magnétique, frein moteur, contrôle de position de la trémie et du couvercle |
| Dimensions générales | 252 x 485 x 505 mm |
| Hauteur avec levier relevé | Environ 685 mm selon le plan coté constructeur |
| Poids brut | 29 kg |
| Accessoires inclus | PNC 650099 couvercle avec racleur 4,5 L ; PNC 653589 cuve inox 4,5 L ; PNC 653772 disque éjecteur ; PNC 653876 rotor microdenté |
| Effileurs en option | PNC 650077 4x4 mm ; 650078 6x6 mm ; 650079 8x8 mm ; 650080 10x10 mm ; 650158 2x8 mm ; 650159 2x10 mm ; 650166 2x2 mm ; 650167 3x3 mm |
| Trancheurs en option | PNC 650081 0,6 mm ; 650082 1 mm ; 650083 2 mm ; 650084 3 mm ; 650085 4 mm ; 650086 5 mm ; 650087 6 mm ; 650088 8 mm ; 650160 10 mm ; 650161 12 mm ; 650165 13 mm ; PNC 650115 et 650116 trancheurs presseurs |
| Coupes ondulées en option | PNC 650089 2 mm ; 650090 3 mm ; 650091 6 mm ; 650162 8 mm ; 650164 10 mm |
| Grilles macédoine en option | PNC 653566 5x5 mm ; 653567 8x8 mm ; 653568 10x10 mm ; 653569 12x12 mm ; 653570 20x20 mm |
| Grilles frites en option | PNC 653571 6x6 mm ; 653572 8x8 mm ; 653573 10x10 mm |
| Râpeurs en option | PNC 653773 2 mm ; 653774 3 mm ; 653775 4 mm ; 653776 7 mm ; 653777 9 mm ; 653778 knödeln/pain ; 653779 parmesan/pain |
| Packs et kits en option | PNC 650092 Pack Bistrot ; 650107 Pack Pizza ; 650110 outil de nettoyage ; 650112 kit 10x10x10 mm ; 650113 Pack Gastro ; 650114 Pack 7 disques ; 650178 Pack 4 disques |
| Autres options coupe-légumes | PNC 653283 poste de travail 1 020 x 640 x 750 mm ; 653632 support disques Ø 175/205 mm ; 653772 disque éjecteur |
| Options cutter | PNC 653589 cuve inox 4,5 L ; 653875 rotor lisse ; 653876 rotor microdenté ; 653877 rotor microdenté spécial émulsion |
Usages et applications
Ce coupe-légumes combiné professionnel convient aux cuisines qui souhaitent réunir plusieurs préparations sur un seul poste : légumes tranchés ou râpés, juliennes, frites, dés, hachages, mélanges et émulsions. Sa plage de travail de 100 g à 2 kg en cutter permet aussi bien les petites préparations que les productions régulières. Le racleur-émulsionneur et la vitesse variable sont particulièrement utiles lorsque la régularité et la texture de la préparation doivent être maîtrisées, notamment pour les préparations à texture modifiée mentionnées par le constructeur.
Bon à savoir avant de choisir
Les disques et grilles de coupe sont proposés en option : il est donc important de sélectionner les accessoires correspondant aux épaisseurs et aux types de découpe réellement nécessaires. La fiche indique des dimensions générales de 252 x 485 x 505 mm, tandis que le plan coté montre une hauteur pouvant atteindre environ 685 mm lorsque le levier est relevé ; cet encombrement doit être pris en compte lors de l’implantation. Enfin, le descriptif constructeur annonce une productivité de 550 kg/h en coupe-légumes alors que le tableau technique porte le libellé « 550 kg/Cycle » : la valeur horaire est celle utilisée ici pour présenter la productivité fonctionnelle.
Conclusion
Avec sa cuve inox de 4,5 L, ses deux plages de vitesse adaptées aux fonctions cutter et coupe-légumes et son large choix de disques, ce combiné répond aux professionnels recherchant un équipement polyvalent sans multiplier les machines. Son intérêt réside surtout dans la combinaison de la coupe, du mélange et de l’émulsion, associée à des éléments démontables et lavables au lave-vaisselle pour simplifier l’organisation quotidienne du poste de préparation.
FAQ
Quelle quantité peut-on travailler dans le cutter de ce modèle ?
La capacité de travail annoncée va de 100 g à 2 kg, avec une utilisation prévue pour environ 50 à 80 couverts par service.
Les disques de coupe sont-ils fournis avec la machine ?
Le disque éjecteur est inclus. Les plateaux trancheurs, râpeurs, effileurs, grilles frites et grilles macédoine sont disponibles en option selon la découpe recherchée.
Ce combiné fonctionne-t-il en 230 V monophasé ?
Oui. L’alimentation constructeur est de 200-240 V monophasé, 50/60 Hz, avec une puissance de raccordement de 1 kW.
Quel espace prévoir au-dessus de la machine ?
Le tableau constructeur indique une hauteur générale de 505 mm. Le plan coté montre toutefois un encombrement pouvant atteindre environ 685 mm lorsque le levier est relevé ; cette hauteur d’utilisation doit être prévue lors de l’installation.
