Clam électrique double face 2 zones d'occasion

Clam électrique double face TAYLOR L820 – Cuisson programmable à 2 zones

Présentation générale

Le clam électrique double face d'occasion TAYLOR L820 est un gril professionnel conçu pour la cuisson simultanée des aliments par le dessus et le dessous. Destiné notamment aux restaurants de burgers et aux cuisines de restauration rapide, il associe deux plaques supérieures électriques à une surface de cuisson inférieure de 610 mm de largeur.

Ses deux zones de cuisson indépendantes permettent de travailler avec des paramètres adaptés aux produits préparés. La programmation du temps, de la température et de l'écartement des plaques contribue à une cuisson régulière, tout en limitant les réglages manuels pendant le service.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le TAYLOR L820 repose sur un système clamshell à deux plaques supérieures qui descendent automatiquement jusqu'à l'écartement programmé. Chaque zone dispose de trois éléments chauffants inférieurs indépendants et de deux éléments intégrés à la plaque supérieure, favorisant une répartition maîtrisée de la chaleur.

Les commandes à microprocesseur permettent de mémoriser les paramètres de cuisson et d'utiliser des programmes à plusieurs étapes. Le port USB externe facilite le transfert des menus entre équipements compatibles. Quatre minuteries sont également prévues pour les cuissons réalisées sur la surface inférieure seule.

Le mécanisme intègre une ouverture automatique des plaques en cas de coupure d'alimentation ou de détection d'une obstruction, un dispositif particulièrement utile dans un environnement de production professionnelle.

Avantages clés

• Cuisson double face pour chauffer simultanément les deux côtés des aliments
• Deux zones indépendantes pour adapter les paramètres de cuisson
• Réglage programmable du temps, de la température et de l'écartement
• Descente automatique des plaques supérieures
• Programmes multi-étapes et sélection par commande électronique
• Éléments chauffants indépendants favorisant la récupération thermique
• Quatre minuteries pour les utilisations en gril plat
• Port USB externe pour le transfert des programmes
• Mode veille prévu pour les périodes de moindre activité
• Ouverture automatique de sécurité des plaques
• Feuilles antiadhésives et bacs latéraux de récupération des graisses
• Roulettes réglables facilitant le positionnement de l'appareil

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce clam grill professionnel d'occasion convient particulièrement aux postes de cuisson des restaurants de burgers, snacks et établissements de restauration rapide. Sa conception double face répond notamment aux besoins de cuisson des steaks hachés, avec des réglages adaptés aux préparations travaillées.

Les deux zones indépendantes offrent la possibilité de gérer des programmes distincts. Le mode gril plat permet également d'utiliser la surface inférieure avec les minuteries prévues à cet effet. Les repères gravés facilitent le positionnement des produits sur la plaque de cuisson.

Bon à savoir avant de choisir

Le TAYLOR L820 nécessite une installation électrique adaptée à sa configuration. La documentation constructeur présente plusieurs versions triphasées. La tension, la fréquence et l'intensité de l'exemplaire proposé doivent être confirmées directement sur sa plaque signalétique avant raccordement.

L'appareil mesure 716 mm de largeur et 986 mm de profondeur, avec une hauteur réglable. Son implantation doit tenir compte de l'accès aux bacs à graisse et des dégagements nécessaires à l'entretien.

Les feuilles antiadhésives des plaques supérieures et les récipients latéraux facilitent le nettoyage courant. Pour cet équipement d'occasion, l'état des surfaces, des commandes et du mécanisme de relevage doit être vérifié avant utilisation.

Conclusion

Le TAYLOR L820 électrique à deux faces associe deux zones de cuisson indépendantes, une programmation précise et un relevage automatique des plaques. Sa conception répond aux contraintes des cuisines professionnelles recherchant une cuisson répétable et une organisation efficace du poste de préparation des burgers.

Une solution de cuisson d'occasion à considérer lorsque la configuration électrique, l'encombrement et l'état de l'appareil correspondent aux besoins de l'établissement.

FAQ – Clam électrique TAYLOR L820

Le TAYLOR L820 peut-il cuire sur deux zones indépendantes ?

Oui. Il dispose de deux zones commandées séparément, permettant d'utiliser des paramètres de cuisson adaptés à chaque zone.

Comment fonctionne le réglage de l'épaisseur de cuisson ?

Les plaques supérieures descendent automatiquement jusqu'à l'écartement programmé. Un système de référence mécanique à trois points contribue à la répétabilité du positionnement.

Peut-on utiliser le L820 comme un gril plat classique ?

Oui. La surface de cuisson inférieure peut être utilisée indépendamment des plaques supérieures, avec quatre minuteries prévues pour ce mode de travail.

Quelle alimentation électrique prévoir pour ce clam grill ?

La gamme L820 comprend plusieurs configurations triphasées, pour une puissance totale documentée de 17 kW. Le raccordement exact doit être déterminé à partir de la plaque signalétique de l'exemplaire.

Quels éléments facilitent l'entretien du TAYLOR L820 ?

Les plaques supérieures utilisent des feuilles antiadhésives maintenues par des clips. Deux bacs latéraux permettent de récupérer les graisses de cuisson et d'organiser leur évacuation lors du nettoyage.