Chauffe-frites sur meuble mobile 800 mm
| Marque | MIRROR |
Mainteneur de fritures SALSTAE800 : un poste chaud mobile en profondeur 800 mm
Présentation générale
Le mainteneur de fritures électrique SALSTAE800 complète la ligne de cuisson en prenant le relais dès la sortie de friteuse. Il réunit au même endroit l’égouttage des aliments et leur maintien au chaud jusqu’au dressage. Monté sur un meuble à roulettes et conçu avec une profondeur de 800 mm, ce modèle s’intègre dans une centrale de friture ou s’utilise comme poste autonome au plus près du service.
Pourquoi ce modèle se distingue
Dans une cuisine où les commandes s’enchaînent, disposer d’une zone clairement dédiée aux fritures facilite l’organisation du travail. Le SALSTAE800 reçoit les préparations cuites sur son dessus égouttoir, tandis que sa lampe à ondes courtes génère la chaleur nécessaire à leur maintien en température. Les graisses sont recueillies dans un collecteur amovible, évitant de multiplier les bacs entre la cuisson et l’envoi.
Avantages clés
- Égouttage et maintien au chaud sur un même poste
- Maintien des aliments à température constante
- Lampe à ondes courtes génératrice de chaleur
- Construction en acier inoxydable AISI 304
- Collecteur de graisse amovible
- Meuble mobile équipé de roulettes standard
- Commande simple par interrupteur marche et arrêt
- Profondeur de 800 mm pour une intégration cohérente
- Installation possible dans une centrale de friture
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | SALSTAE800 |
| Type d’équipement | Mainteneur de fritures électrique sur meuble |
| Fonctions | Égouttage et maintien au chaud |
| Système de chauffe | Lampe à ondes courtes |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Récupération des graisses | Collecteur amovible |
| Commande | Interrupteur marche et arrêt |
| Mobilité | Roulettes standard |
| Dimensions L x P x H | 400 x 800 x 870 / 1400 mm |
| Alimentation | 230 V |
| Puissance | 1 kW |
| Conformité | Conformité européenne |
Usages et applications
Le SALSTAE800 s’adresse aux restaurants, hôtels, cafétérias, snacks, établissements de restauration rapide, traiteurs et points de vente mobiles. Il convient à différentes préparations frites déjà cuites, comme les frites, le poulet, le poisson, les rondelles d’oignon ou la tempura. Placé entre la friteuse et la zone d’envoi, il aide à regrouper les produits en attente dans un espace dédié.
Bon à savoir avant de choisir
Ce chauffe-frites professionnel assure le maintien au chaud, mais ne réalise pas la cuisson. Il fonctionne en 230 V avec une puissance de 1 kW. Sa largeur de 400 mm permet de limiter l’emprise sur la ligne, tandis que ses roulettes facilitent le déplacement du meuble pour accéder à la zone de nettoyage. La hauteur est indiquée par le fabricant sous la forme 870 / 1400 mm, sans précision supplémentaire sur ces deux valeurs. L’encombrement doit donc être contrôlé avant l’installation.
Conclusion
Le SALSTAE800 permet d’aménager une sortie de friteuse structurée sans ajouter plusieurs équipements distincts. Sa conception en inox AISI 304, son collecteur amovible et son meuble mobile en font une solution adaptée aux professionnels recherchant un poste d’égouttage et de maintien au chaud compatible avec une ligne de profondeur 800 mm.
FAQ Mainteneur de fritures SALSTAE800
À quel moment utilise-t-on le SALSTAE800 ?Il intervient après la cuisson pour égoutter les aliments frits et les garder chauds jusqu’à leur dressage ou leur service.
Quelle différence existe-t-il entre le SALSTAE800 et le SALTSST ?
Le SALSTAE800 est installé sur un meuble avec roulettes, alors que le SALTSST est une version à poser.
Le SALSTAE800 peut-il recevoir autre chose que des frites ?
Oui. Le fabricant cite également le poulet, le poisson, les rondelles d’oignon, la tempura et d’autres préparations frites.
Est-il adapté à une ligne professionnelle de 800 mm ?
Sa profondeur est de 800 mm et son intégration dans une centrale de friture est prévue. Les dimensions exactes de l’implantation restent à vérifier.
Quels éléments facilitent son nettoyage ?
Le collecteur de graisse est amovible, la construction est en inox AISI 304 et les roulettes permettent de déplacer le poste pour accéder à son environnement immédiat.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
