Chambre de fermentation 2 chariots 60 x 80 cm
| Marque | EUROFOURS |
Chambre de fermentation contrôlée 2 chariots 60 x 80 cm – 100 kg par chariot
Présentation générale
Conçue pour les fournils travaillant au format 60 x 80 cm, la CHF68 2X1-100 accueille 2 chariots disposés côte à côte, avec une charge maximale de 100 kg de pâte par chariot. Cette chambre de fermentation contrôlée permet d’organiser le froid et la pousse dans un même équipement, avec une régulation eDrive destinée au pilotage des cycles. Sa disposition 2X1 privilégie une implantation relativement peu profonde, intéressante lorsque le laboratoire dispose de davantage de largeur que de recul.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec 1 749 mm de largeur pour 1 372 mm de profondeur, cette configuration combine une capacité adaptée aux chariots 60 x 80 cm et une organisation accessible du volume intérieur. La fermentation repose sur la maîtrise de la température, de l’hygrométrie et de la circulation d’air. La ventilation canalisée à faible vitesse évite un soufflage direct sur les pâtons, tandis que le contrôle de l’humidité contribue à limiter leur dessèchement au cours du cycle.
Avantages clés
- 2 chariots 60 x 80 cm avec jusqu’à 100 kg de pâte par chariot.
- Configuration 2X1 développée sur la largeur, avec une profondeur hors tout de 1 372 mm.
- Régulation eDrive : 10 programmes froid/chaud, 8 programmes de pousse personnalisables sur 4 phases, froid direct et pousse directe.
- Hygrométrie contrôlée et circulation d’air douce pour accompagner la pousse sans exposition directe des pâtons au flux d’air.
- Groupe frigorifique tropicalisé, ferrage gauche ou droit et possibilité d’ajouter un module supplémentaire.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | CHF68 2X1-100 |
| Type | Chambre de fermentation contrôlée |
| Format chariot | 60 x 80 cm |
| Capacité | 2 chariots en configuration 2X1 |
| Charge de pâte | 100 kg maxi par chariot |
| Dimensions extérieures L x P x H | 1 749 x 1 372 x 2 518 mm |
| Dimensions intérieures utiles L x P x H | 1 522 x 857 x 2 000 mm |
| Passage de porte L x H | 938 x 2 000 mm |
| Hauteur intérieure avec sol isolé | 1 987 mm |
| Puissance électrique | 6,67 kW |
| Intensité | 9,6 A |
| Puissance de chauffe | 2 200 W |
| Puissance du groupe | 1 1/4 CH |
| Puissance frigorifique | 1 939 W à -10 °C / +38 °C |
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Régulation | eDrive incluse |
| Panneaux | Épaisseur 62 mm |
| Groupe frigorifique | Tropicalisé, livré séparément pour installation sur le plafond de la chambre |
| Fluide frigorigène | R452A, livré non chargé |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Options principales | Module supplémentaire, sol isolé, éclairage, porte supplémentaire simple ou double battant, fermeture automatique de porte, protection extérieure, groupe 60 Hz, non-fourniture du groupe |
Usages et applications
Cette chambre de fermentation 60 x 80 cm à 2 chariots est adaptée aux boulangeries qui préparent leur production directement sur chariots et souhaitent mieux organiser le blocage, la reprise progressive de fermentation, la pousse puis le maintien des pâtons. La programmation permet d’intégrer ces étapes dans le planning du fournil tout en limitant les manipulations intermédiaires.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité ne doit pas être le seul critère de choix. Pour cette version 2X1, l’implantation nécessite 1 749 mm de largeur et 1 372 mm de profondeur, auxquels il faut associer une hauteur hors tout de 2 518 mm. Le passage de porte de 938 mm doit être compatible avec les chariots utilisés. L’installation demande également une alimentation Tri 400 V + N + T. Le groupe est prévu sur le plafond ; une mise à distance supérieure à 10 m nécessite une validation spécifique.
Conclusion
La CHF68 2X1-100 associe une capacité de deux chariots 60 x 80 cm à une implantation privilégiant la largeur. Sa régulation eDrive, son hygrométrie contrôlée et son groupe tropicalisé en font une solution cohérente pour les fournils qui recherchent une pousse contrôlée programmable avec des caractéristiques d’installation clairement définies.
FAQ – CHF68 2X1-100
À quel rythme de production cette chambre est-elle adaptée ?
Elle accueille 2 chariots 60 x 80 cm avec une charge maximale de 100 kg de pâte par chariot. Le choix doit donc être établi selon le nombre de chariots réellement utilisés et la quantité de pâte à traiter.
La CHF68 2X1-100 fonctionne-t-elle en 230 V ?
Non. Cette configuration nécessite une alimentation triphasée 400 V + N + T.
Pourquoi vérifier le passage de porte avant l’installation ?
Le passage utile mesure 938 x 2 000 mm. Cette donnée permet de vérifier la compatibilité avec les chariots et les conditions de circulation prévues dans le fournil.
Peut-on adapter la chambre si la production augmente ?
Oui. La gamme prévoit un module supplémentaire en option afin de faire évoluer l’installation lorsque les besoins de production changent.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
