Chambre de fermentation 3 chariots 80 x 80 cm
| Marque | EUROFOURS |
Chambre de fermentation contrôlée 2 chariots 40 x 80 cm – pousse maîtrisée sur chariots
Présentation générale
La CHF 48 2X1-40 est une chambre de fermentation contrôlée conçue pour recevoir 2 chariots 40 x 80 cm disposés côte à côte. Avec une charge maximale de 40 kg de pâte par chariot, elle s’adresse aux boulangeries qui souhaitent organiser la pousse directement sur chariots tout en maîtrisant les phases froides et chaudes du cycle. La régulation eDrive permet de programmer les séquences de fermentation et d’adapter le fonctionnement de la chambre au rythme du fournil.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa configuration 2X1 privilégie une implantation plus large que profonde : elle convient particulièrement lorsqu’il est plus simple d’aligner deux chariots sur la largeur du laboratoire. La chambre associe régulation eDrive, groupe frigorifique tropicalisé et panneaux de 62 mm. La gestion de la température, de l’humidité et d’une circulation d’air douce contribue à limiter le dessèchement et le croûtage des pâtons pendant les différentes étapes de la fermentation contrôlée.
Avantages clés
- Capacité de 2 chariots 40 x 80 cm, avec 40 kg de pâte maxi par chariot.
- Régulation eDrive avec 10 programmes froid/chaud, 8 programmes de pousse personnalisables sur 4 phases, froid direct et pousse directe.
- Groupe tropicalisé, adapté aux températures élevées que l’on peut rencontrer dans un fournil.
- Ferrage gauche ou droit pour faciliter l’intégration dans l’espace disponible.
- Possibilité d’ajouter un module supplémentaire lorsque les besoins de production évoluent.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | CHF 48 2X1-40 |
| Type | Chambre de fermentation contrôlée |
| Format chariot | 40 x 80 cm |
| Capacité | 2 chariots en configuration 2X1 |
| Charge de pâte | 40 kg maxi par chariot |
| Dimensions extérieures L x P x H | 1 285 x 1 372 x 2 413 mm |
| Dimensions intérieures utiles L x P x H | 1 057 x 857 x 2 000 mm |
| Passage de porte L x H | 738 x 2 000 mm |
| Hauteur intérieure avec sol isolé | 1 987 mm |
| Puissance électrique | 2,23 kW |
| Intensité | 9,7 A |
| Puissance de chauffe | 2 200 W |
| Puissance du groupe | 1 1/4 CH |
| Puissance frigorifique | 1 115 W à -10 °C / +38 °C |
| Alimentation | Mono 230 V + N + T |
| Régulation | eDrive incluse |
| Panneaux | Épaisseur 62 mm |
| Groupe frigorifique | Tropicalisé, livré séparément pour installation sur le plafond de la chambre |
| Fluide frigorigène | R452A, livré non chargé |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Options principales | Sol isolé, éclairage, module supplémentaire, porte supplémentaire simple ou double battant, fermeture automatique de porte, protection extérieure, groupe 60 Hz |
Usages et applications
Cette chambre de pousse contrôlée convient aux fournils travaillant avec des chariots 40 x 80 cm et souhaitant décaler ou programmer la fermentation sans déplacer les pâtons entre plusieurs équipements. Elle permet d’intégrer la gestion du froid et de la pousse dans l’organisation quotidienne, avec une capacité adaptée à deux chariots et une régulation pensée pour des cycles reproductibles.
Bon à savoir avant de choisir
Le choix d’une chambre de fermentation ne dépend pas uniquement du nombre de chariots. Pour ce modèle, il faut aussi vérifier l’espace disponible pour ses dimensions hors tout de 1 285 x 1 372 x 2 413 mm, le passage de porte de 738 mm et l’alimentation Mono 230 V + N + T. Le groupe est prévu pour être installé sur le plafond de la chambre ; pour une mise à distance supérieure à 10 m, une validation spécifique est nécessaire.
Conclusion
La CHF 48 2X1-40 offre une configuration claire pour les boulangeries équipées de deux chariots 40 x 80 cm. Sa régulation eDrive, son groupe tropicalisé et ses possibilités d’implantation en font une solution cohérente pour organiser une fermentation contrôlée régulière et programmable tout en conservant une lecture précise des contraintes techniques avant installation.
FAQ – CHF 48 2X1-40
Cette chambre convient-elle à deux chariots 40 x 80 cm ?
Oui. La configuration 2X1 reçoit deux chariots 40 x 80 cm côte à côte, avec une charge maximale de 40 kg de pâte par chariot.
Quelle place faut-il prévoir dans le fournil ?
La chambre mesure 1 285 mm de large, 1 372 mm de profondeur et 2 413 mm de haut. Son implantation doit aussi tenir compte du groupe frigorifique prévu sur le plafond.
Que permet la régulation eDrive sur ce modèle ?
Elle propose 10 programmes froid/chaud, 8 programmes de pousse personnalisables sur 4 phases, ainsi que les fonctions froid direct et pousse directe.
Le sens d’ouverture de la porte peut-il être choisi ?
Oui. Le ferrage peut être prévu à gauche ou à droite afin de s’adapter à l’agencement du laboratoire.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
