Chambre de repos dynamique 100 pièces
| Marque | SALVA |
Chambre de repos intermédiaire dynamique IC-100 pour pâtons jusqu’à 700 g
Présentation générale
La chambre de repos intermédiaire dynamique IC-100 est conçue pour assurer la détente continue des portions de pâte après la division, avant leur transfert vers une machine de formage. Cette étape permet aux pâtons de se relâcher avant le façonnage, afin de limiter les tensions subies par la pâte et de faciliter son travail dans une ligne de boulangerie professionnelle.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette référence est prévue pour des pâtons de maximum 700 g avec une hydratation pouvant aller jusqu’à 75 %, selon les farines et les additifs utilisés. Son fonctionnement dynamique permet aux pâtons de changer plusieurs fois de godet pendant le repos, avec des mouvements limités. Les seaux en nylon et la finition avec couvercles en acier inoxydable contribuent à une utilisation adaptée aux environnements de production où l’hygiène, la régularité et la fluidité du transfert sont essentielles.
Avantages clés
- Repos continu des pâtons entre division et formage
- Capacité utile de 100 pièces pour organiser la production
- Travail possible avec des pâtes jusqu’à 75 % d’hydratation
- Seaux en nylon prévus pour limiter l’adhérence des pâtons
- Finition avec couvercles en acier inoxydable
- Farineuse électrique fournie en standard
- Entrée frontale configurable à droite ou à gauche en option
- Sortie frontale opposée à l’entrée selon configuration
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 5224520000 |
| Modèle | CAM.REP.IC-100 700g Izq/Dch 400/50 |
| Type d’équipement | Chambre de repos intermédiaire dynamique IC |
| Fonction | Repos continu des portions de pâte avant formage |
| Capacité utile | 100 pièces |
| Poids maximum par pâton | 700 g |
| Hydratation maximale indiquée | Jusqu’à 75 % |
| Récipients | Seaux en nylon |
| Finition | Couvercles en acier inoxydable |
| Farineuse | Électrique, en standard |
| Entrée / sortie | Entrée frontale droite ou gauche en option, sortie frontale opposée |
| Puissance | 0,37 kW |
| Alimentation | 400 V triphasé |
| Fréquence | 50 Hz |
Usages et applications
Cette chambre de repos pour pâtons s’intègre dans une organisation de production où la pâte doit être détendue entre la division et le façonnage. Elle convient aux professionnels qui recherchent une solution de repos intermédiaire avant formeuse, notamment pour travailler des pâtes nécessitant un transfert régulier et maîtrisé. Sa conception dynamique répond aux besoins des boulangeries qui souhaitent automatiser cette phase sans multiplier les manipulations manuelles.
Bon à savoir avant de choisir
Le choix d’une chambre de repos intermédiaire dépend du poids des pâtons, du niveau d’hydratation, du nombre de pièces à gérer et de l’implantation de la ligne. Sur cette référence, la capacité utile est de 100 pièces et le poids maximum indiqué est de 700 g. L’entrée frontale à droite ou à gauche et la sortie frontale opposée doivent être validées selon le sens de circulation prévu entre les équipements de production.
Conclusion
La chambre de repos intermédiaire dynamique IC-100 est une solution adaptée aux boulangeries professionnelles qui souhaitent organiser la détente des pâtons avant formage. Avec sa capacité de 100 pièces, sa compatibilité avec des pâtons jusqu’à 700 g et son fonctionnement prévu pour des pâtes jusqu’à 75 % d’hydratation, elle apporte une réponse concrète aux besoins de régularité, d’hygiène et d’intégration en ligne.
FAQ Chambre de repos intermédiaire dynamique IC-100
À quoi sert cette chambre de repos intermédiaire ?Elle permet aux pâtons de se détendre après la division et avant le formage, afin de faciliter leur transfert vers la machine suivante.
Cette référence convient-elle aux pâtes hydratées ?
Oui, les données fournies indiquent une utilisation possible jusqu’à 75 % d’hydratation, selon les farines et les additifs utilisés.
Quelle est la capacité utile de ce modèle ?
La capacité utile indiquée est de 100 pièces, avec des pâtons de maximum 700 g.
L’entrée et la sortie sont-elles configurables ?
Les données indiquent une entrée frontale à droite ou à gauche en option, avec une sortie frontale opposée à l’entrée.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SALVA affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis pour être orienté vers le matériel le plus adapté à votre projet.
