Chambre de fermentation sans sol – 2 chariots
| Marque | Panimatic |
Chambre de fermentation CA2 sans sol pour 2 chariots
La chambre de fermentation professionnelle CA2 sans sol Panimatic est conçue pour recevoir deux chariots de stockage ou de cuisson. Fabriquée sur mesure, elle s’adapte aux dimensions des chariots, aux supports utilisés et à l’implantation du laboratoire. Sa régulation permet de programmer une fermentation contrôlée pendant plus de 60 heures, avec une température comprise entre -10 °C et +35 °C et une humidité réglable de 50 % à 90 %.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette chambre de fermentation à chariots associe une construction anticorrosion, une isolation en polyuréthane injecté de 60 mm et une régulation électronique par sonde et hygrostat. La version sans sol facilite l’intégration sur un sol existant adapté au passage des chariots. La CA2 peut être configurée en une ou plusieurs cellules, avec différents types de portes, de tableaux de commande et de groupes frigorifiques.
Avantages clés
- Capacité de 2 chariots adaptée aux boulangeries et laboratoires professionnels
- Fermentation contrôlée programmable sur plus de 60 heures
- Réglage indépendant de la température et de l’hygrométrie
- Construction sur mesure selon les formats de chariots
- Angles intérieurs arrondis pour faciliter le nettoyage
- Protections intérieures et extérieures contre les chocs
- Évaporateurs compatibles avec une installation au CO2
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | CA2 sans sol |
| Capacité | 2 chariots |
| Construction | Sur mesure, une ou plusieurs cellules |
| Plage de température | -10 °C à +35 °C |
| Plage d’humidité | 50 % à 90 % |
| Durée de programmation | Plus de 60 heures |
| Régulation | Hygrostat et sonde électronique |
| Tableau standard | Tableau de commande 2008 |
| Isolation | Polyuréthane injecté de 60 mm |
| Structure | Construction métallique anticorrosion |
| Hauteur extérieure | 2 280 mm |
| Passage de porte | 1 930 mm |
| Hauteur du corps | 2 115 mm |
| Hauteur avec groupe haut | Jusqu’à 2 695 mm |
| Évacuation | Tuyau plastique Ø 42,3 mm |
| Supports compatibles | Plaques, grilles, filets et couches automatiques |
| Largeurs de chariots | De 480/520 à 1 350 mm selon configuration |
| Groupe frigorifique | Inclus, livré non installé |
| Livraison | Matériel livré démonté |
| Chariots | Non compris |
Usages et applications
La CA2 convient à la fermentation contrôlée des pains, viennoiseries et autres pâtes levées préparées sur plaques, grilles, filets de cuisson ou couches automatiques. Elle s’adresse aux boulangeries, pâtisseries, terminaux de cuisson et laboratoires recherchant une chambre de pousse professionnelle pour deux chariots.
Bon à savoir avant de choisir
Les dimensions finales dépendent de la largeur et de la profondeur des chariots. Les arrivées d’eau et d’électricité doivent être prévues sur le dessus de la chambre. L’apport d’eau extérieur varie selon le support utilisé et doit être confirmé lors de l’étude technique. Les portes pleines, vitrées, à deux vantaux ou coulissantes, l’éclairage LED, l’inox et les tableaux Dormillon sont proposés en option.
Conclusion
La Panimatic CA2 sans sol constitue une solution personnalisable pour maîtriser la température, l’humidité et la durée de fermentation de deux chariots. Sa conception sur mesure permet de l’adapter précisément aux contraintes du fournil et aux équipements déjà utilisés.
FAQ
La chambre CA2 peut-elle recevoir tous les formats de chariots ?
Elle est fabriquée sur mesure pour plusieurs largeurs de chariots. Les dimensions exactes doivent être définies avant fabrication.
La CA2 est-elle équipée d’un sol isolé ?
Non. Cette version est livrée sans sol et doit être installée sur un support adapté au passage des chariots.
Le groupe frigorifique est-il fourni ?
Oui, le groupe est inclus, mais il est livré non installé.
Peut-on choisir un autre tableau de commande ?
Oui. Des tableaux Dormillon 2000 ou 2012 et un tableau 2008 V2 en coffret mural sont disponibles selon la configuration.
