Chambre de fermentation 4 chariots 60 x 80 - 1x4
| Marque | EUROFOURS |
Chambre de fermentation 4 chariots 60 x 80 cm – grande capacité en ligne
Présentation générale
La CHF 68 1X4-100 s’adresse aux boulangeries qui souhaitent intégrer 4 chariots 60 x 80 cm dans une chambre de fermentation contrôlée tout en conservant une largeur limitée. Sa disposition 1X4 organise les chariots successivement dans la profondeur : la chambre mesure 1 156 mm de large pour 3 831 mm de profondeur. Chaque chariot peut recevoir jusqu’à 100 kg de pâte. Cette architecture convient particulièrement aux fournils longs où l’espace latéral doit rester disponible pour la circulation ou d’autres équipements.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette configuration combine une capacité de quatre chariots avec une implantation très spécifique. Plutôt que d’élargir fortement la chambre, le format 1X4 exploite la profondeur du laboratoire. La régulation eDrive permet de gérer les séquences froid/chaud et les programmes de pousse. La maîtrise de la température, de l’hygrométrie et d’une circulation d’air douce contribue à accompagner les pâtons durant les différentes phases de fermentation, tout en limitant leur exposition à un flux d’air direct.
Avantages clés
- 4 chariots 60 x 80 cm avec une charge maximale de 100 kg de pâte par chariot.
- Configuration 1X4 avec une largeur hors tout contenue à 1 156 mm.
- Régulation eDrive avec 10 programmes froid/chaud, 8 programmes de pousse personnalisables sur 4 phases, froid direct et pousse directe.
- Groupe frigorifique tropicalisé et panneaux isolants de 62 mm.
- Ferrage gauche ou droit et possibilité d’ajouter un module supplémentaire pour faire évoluer l’installation.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | CHF 68 1X4-100 |
| Type | Chambre de fermentation contrôlée |
| Format chariot | 60 x 80 cm |
| Capacité | 4 chariots en configuration 1X4 |
| Charge de pâte | 100 kg maxi par chariot |
| Dimensions extérieures L x P x H | 1 156 x 3 831 x 2 613 mm |
| Dimensions intérieures utiles L x P x H | 752 x 3 539 x 2 000 mm |
| Passage de porte L x H | 938 x 2 000 mm |
| Hauteur intérieure avec sol isolé | 1 987 mm |
| Puissance électrique | 6,72 kW |
| Intensité | 9,7 A |
| Puissance de chauffe | 4 400 W |
| Puissance du groupe | 2 3/4 CH |
| Puissance frigorifique | 2 883 W à -10 °C / +38 °C |
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Régulation | eDrive incluse |
| Panneaux | Épaisseur 62 mm |
| Groupe frigorifique | Tropicalisé, livré séparément pour installation sur le plafond de la chambre |
| Fluide frigorigène | R452A, livré non chargé |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Options principales | Module supplémentaire, sol isolé, éclairage, porte supplémentaire simple ou double battant, fermeture automatique de porte, protection extérieure, groupe 60 Hz, non-fourniture du groupe |
Usages et applications
Cette chambre de pousse contrôlée est adaptée aux fournils qui travaillent sur plusieurs chariots 60 x 80 cm et souhaitent organiser le blocage, la reprise progressive de fermentation, la pousse puis le maintien des pâtons. La capacité de quatre chariots permet de regrouper une production importante dans un même équipement, tandis que la programmation eDrive facilite l’organisation de cycles adaptés au planning de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
La CHF 68 1X4-100 est avant tout un choix d’implantation. Sa largeur de 1 156 mm reste contenue, mais il faut disposer de 3 831 mm de profondeur et de 2 613 mm de hauteur hors tout. Son passage de porte de 938 x 2 000 mm doit être vérifié avec les chariots réellement utilisés. L’installation nécessite une alimentation Tri 400 V + N + T. Le groupe est prévu sur le plafond ; pour une mise à distance supérieure à 10 m, une validation spécifique est nécessaire.
Conclusion
Avec quatre emplacements 60 x 80 cm disposés en profondeur, la CHF 68 1X4-100 répond aux boulangeries qui recherchent une capacité multi-chariots sans augmenter fortement la largeur de la chambre. Son format 1X4, son pilotage eDrive et ses possibilités d’évolution en font une solution à étudier lorsque la configuration du fournil permet de privilégier une implantation longitudinale.
FAQ – CHF 68 1X4-100
Dans quel type de fournil la configuration 1X4 est-elle la plus pertinente ?
Elle est particulièrement adaptée aux laboratoires disposant d’une grande profondeur mais souhaitant limiter l’emprise latérale. La chambre mesure seulement 1 156 mm de large, mais 3 831 mm de profondeur.
Combien de chariots 60 x 80 cm peut-elle accueillir ?
La CHF 68 1X4-100 est prévue pour 4 chariots 60 x 80 cm, avec une charge maximale de 100 kg de pâte par chariot.
Quelle puissance frigorifique est prévue sur ce modèle ?
La puissance frigorifique annoncée est de 2 883 W à -10 °C / +38 °C, avec un groupe de 2 3/4 CH.
La chambre peut-elle évoluer si les besoins augmentent ?
Oui. Un module supplémentaire est prévu parmi les options de la gamme afin d’adapter l’installation à une évolution de la production.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
