Chambre de fermentation 4 chariots 40 x 80 - 2x2
| Marque | EUROFOURS |
Chambre de fermentation 4 chariots 40 x 80 cm – configuration 2X2
Présentation générale
La CHF 48 2X2-40 porte la gamme 40 x 80 cm à une capacité de 4 chariots grâce à une implantation 2X2. Cette organisation répartit les chariots sur deux rangées et permet de traiter davantage de production sans développer la chambre uniquement dans la longueur. Chaque chariot est prévu pour recevoir jusqu’à 40 kg de pâte. La régulation eDrive prend en charge les fonctions froid et chaud ainsi que la programmation de la pousse, pour intégrer la fermentation contrôlée au rythme de production du fournil.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa configuration 2X2 constitue son principal intérêt : avec 4 chariots, la chambre conserve des dimensions extérieures de 1 749 x 1 372 mm au sol. Elle bénéficie également d’un passage de porte de 938 mm, plus large que sur les autres configurations CHF 48 présentées. La gestion de l’hygrométrie et la diffusion d’air à faible vitesse accompagnent les pâtons sans flux direct agressif, afin de limiter le dessèchement et le croûtage pendant les différentes phases du cycle.
Avantages clés
- 4 chariots 40 x 80 cm en disposition 2X2, avec 40 kg de pâte maxi par chariot.
- Organisation de la capacité sur la largeur et la profondeur plutôt qu’en simple alignement.
- Régulation eDrive avec 10 programmes froid/chaud, 8 programmes de pousse personnalisables sur 4 phases, froid direct et pousse directe.
- Hygrométrie contrôlée et ventilation douce pour préserver la surface des pâtons durant la fermentation.
- Groupe frigorifique tropicalisé, panneaux de 62 mm et ferrage de porte gauche ou droit.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | CHF 48 2X2-40 |
| Type | Chambre de fermentation contrôlée |
| Format chariot | 40 x 80 cm |
| Capacité | 4 chariots en configuration 2X2 |
| Charge de pâte | 40 kg maxi par chariot |
| Dimensions extérieures L x P x H | 1 749 x 1 372 x 2 518 mm |
| Dimensions intérieures utiles L x P x H | 1 715 x 973 x 2 000 mm |
| Passage de porte L x H | 938 x 2 000 mm |
| Hauteur intérieure avec sol isolé | 1 987 mm |
| Puissance électrique | 2,24 kW |
| Intensité | 9,8 A |
| Puissance de chauffe | 2 200 W |
| Puissance du groupe | 1 1/4 CH |
| Puissance frigorifique | 1 397 W à -10 °C / +38 °C |
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Régulation | eDrive incluse |
| Panneaux | Épaisseur 62 mm |
| Groupe frigorifique | Tropicalisé, livré séparément pour installation sur le plafond de la chambre |
| Fluide frigorigène | R452A, équipement livré non chargé |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Options principales | Module supplémentaire, sol isolé, éclairage, porte supplémentaire simple ou double battant, fermeture automatique de porte, protection extérieure, groupe 60 Hz, non-fourniture du groupe |
Usages et applications
Cette chambre de pousse contrôlée est particulièrement adaptée aux boulangeries qui organisent leur production sur plusieurs chariots 40 x 80 cm et souhaitent regrouper jusqu’à quatre chariots dans un même équipement. La programmation permet d’accompagner le blocage, la reprise progressive de la fermentation, la pousse puis le maintien des pâtons. Elle facilite ainsi l’organisation de fournées planifiées tout en conservant les produits sur leurs chariots.
Bon à savoir avant de choisir
Le format 2X2 doit être étudié en fonction de l’espace réellement disponible dans le laboratoire : comptez 1 749 mm de largeur, 1 372 mm de profondeur et 2 518 mm de hauteur hors tout. Le passage de porte de 938 mm constitue un point important à vérifier avec les chariots utilisés. Ce modèle nécessite une alimentation Tri 400 V + N + T. Le groupe est prévu sur le plafond de la chambre ; une mise à distance supérieure à 10 m doit faire l’objet d’une validation spécifique.
Conclusion
Avec ses quatre emplacements en configuration 2X2, la CHF 48 2X2-40 apporte davantage de capacité à la gamme 40 x 80 cm tout en conservant une implantation équilibrée. Elle associe capacité multi-chariots, programmation eDrive et maîtrise de la pousse pour répondre aux besoins d’un fournil recherchant une organisation plus structurée de sa fermentation.
FAQ – CHF 48 2X2-40
Que signifie la configuration 2X2 sur cette chambre ?
Elle correspond à une disposition de 4 chariots organisée sur deux rangées, plutôt qu’à un alignement de tous les chariots dans une seule direction.
Quelle capacité de pâte peut être prévue ?
La chambre accueille 4 chariots 40 x 80 cm avec une charge maximale annoncée de 40 kg de pâte par chariot.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Contrairement aux configurations CHF 48 de 2 ou 3 chariots présentées en monophasé, la CHF 48 2X2-40 nécessite une alimentation Tri 400 V + N + T.
Peut-on prévoir un sol isolé ?
Oui. Le sol isolé fait partie des options proposées. Dans cette configuration, la hauteur intérieure utile passe de 2 000 mm sans sol isolé à 1 987 mm avec sol isolé.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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