Chambre de fermentation 3 chariots 60 x 80 - 1x3
| Marque | EUROFOURS |
Chambre de fermentation 3 chariots 60 x 80 cm – implantation étroite 1X3
Présentation générale
La CHF 68 1X3-100 est une chambre de fermentation contrôlée pensée pour les boulangeries qui doivent accueillir 3 chariots 60 x 80 cm sans mobiliser une grande largeur dans le fournil. Sa configuration 1X3 positionne les chariots successivement dans la profondeur : la chambre conserve ainsi une largeur hors tout de 1 156 mm pour une profondeur de 2 814 mm. Chaque chariot peut recevoir jusqu’à 100 kg de pâte. La régulation eDrive accompagne les cycles froid/chaud et la pousse programmée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le véritable intérêt de cette version tient à son architecture longue et étroite. Elle permet de réunir trois chariots dans une chambre de seulement 1 156 mm de large, ce qui peut faciliter son intégration dans un laboratoire disposant davantage de profondeur que d’espace latéral. La fermentation s’appuie sur le contrôle de l’hygrométrie et sur une ventilation canalisée à faible vitesse. L’air n’est pas dirigé brutalement sur les pâtons, ce qui contribue à limiter leur dessèchement et le risque de croûtage pendant le cycle.
Avantages clés
- 3 chariots 60 x 80 cm avec une charge maximale de 100 kg de pâte par chariot.
- Configuration 1X3 adaptée aux implantations disposant de peu de largeur.
- Régulation eDrive avec 10 programmes froid/chaud, 8 programmes de pousse personnalisables sur 4 phases, froid direct et pousse directe.
- Hygrométrie contrôlée et circulation d’air douce pour accompagner les pâtons durant la fermentation.
- Groupe frigorifique tropicalisé, ferrage gauche ou droit et possibilité d’ajouter un module supplémentaire.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | CHF 68 1X3-100 |
| Type | Chambre de fermentation contrôlée pour pâte fraîche |
| Format chariot | 60 x 80 cm |
| Capacité | 3 chariots en configuration 1X3 |
| Charge de pâte | 100 kg maxi par chariot |
| Dimensions extérieures L x P x H | 1 156 x 2 814 x 2 509 mm |
| Dimensions intérieures utiles L x P x H | 752 x 2 522 x 2 000 mm |
| Passage de porte L x H | 538 x 2 000 mm |
| Hauteur intérieure avec sol isolé | 1 987 mm |
| Puissance électrique | 6,68 kW |
| Intensité | 9,7 A |
| Puissance de chauffe | 4 400 W |
| Puissance du groupe | 1 1/2 CH |
| Puissance frigorifique | 2 456 W à -10 °C / +38 °C |
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Régulation | eDrive incluse |
| Hygrométrie | Contrôlée |
| Panneaux | Épaisseur 62 mm |
| Groupe frigorifique | Tropicalisé, livré séparément pour installation sur le plafond de la chambre |
| Fluide frigorigène | R452A, équipement livré non chargé |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Options principales | Module supplémentaire, sol isolé, éclairage, porte supplémentaire simple ou double battant, fermeture automatique de porte, protection extérieure, groupe 60 Hz, non-fourniture du groupe |
Usages et applications
Cette chambre de pousse contrôlée convient aux fournils qui organisent leur production sur trois chariots 60 x 80 cm et souhaitent programmer les différentes étapes de fermentation dans un même équipement. Le froid permet de bloquer la fermentation, puis la remontée progressive en température accompagne le réveil et la pousse des pâtons. Le maintien permet ensuite d’organiser des cuissons décalées selon le planning de production.
Bon à savoir avant de choisir
La CHF 68 1X3-100 doit avant tout être choisie en fonction de la géométrie du laboratoire. Ses 1 156 mm de largeur sont avantageux dans un espace étroit, mais il faut disposer de 2 814 mm de profondeur. Le passage de porte de 538 mm doit également être vérifié avec les chariots utilisés. L’installation nécessite une alimentation Tri 400 V + N + T. Le groupe est prévu sur le plafond de la chambre ; une mise à distance supérieure à 10 m nécessite une validation spécifique.
Conclusion
La CHF 68 1X3-100 associe une capacité de trois chariots 60 x 80 cm à une implantation particulièrement étroite. Elle constitue une solution pertinente lorsque le fournil permet de privilégier la profondeur, tout en bénéficiant d’une fermentation contrôlée programmable, d’une hygrométrie maîtrisée et d’un équipement conçu pour évoluer avec les besoins de production.
FAQ – CHF 68 1X3-100
Que signifie la configuration 1X3 sur cette chambre ?
Les trois chariots sont disposés successivement dans la profondeur. Cette organisation permet de limiter la largeur hors tout à 1 156 mm.
Quelle capacité de pâte peut accueillir la CHF 68 1X3-100 ?
Elle est prévue pour 3 chariots 60 x 80 cm, avec une charge maximale de 100 kg de pâte par chariot.
Quels critères d’installation faut-il vérifier avant de choisir ce modèle ?
Il faut notamment contrôler les 2 814 mm de profondeur, la hauteur hors tout de 2 509 mm, le passage de porte de 538 x 2 000 mm et la disponibilité d’une alimentation triphasée 400 V + N + T.
Peut-on augmenter la capacité de la chambre ultérieurement ?
Oui. EUROFOURS prévoit un module supplémentaire en option afin d’adapter l’installation à une évolution des besoins de production.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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