Chambre de fermentation 2 chariots 80 x 80 - 1x2
| Marque | EUROFOURS |
Chambre de fermentation 2 chariots 80 x 80 cm – format 1X2 pour optimiser la largeur
Présentation générale
La CHF 88 1X2-100 accueille 2 chariots 80 x 80 cm dans une configuration 1X2, avec les chariots positionnés dans la profondeur. Cette architecture permet de conserver une largeur hors tout de 1 355 mm tout en offrant une capacité maximale de 100 kg de pâte par chariot. Destinée aux boulangeries professionnelles, cette chambre de fermentation contrôlée associe régulation eDrive, maîtrise de l’hygrométrie et gestion des phases froides et chaudes pour mieux organiser la pousse en fonction du planning de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
Son principal atout est son implantation : avec 1 355 mm de largeur pour 2 221 mm de profondeur, la CHF 88 1X2-100 convient particulièrement aux fournils disposant de davantage de recul que d’espace latéral. La ventilation canalisée diffuse l’air à faible vitesse afin d’éviter un soufflage direct sur les pâtons. Associée à l’hygrométrie contrôlée, cette circulation douce contribue à limiter le dessèchement et le croûtage pendant le cycle de fermentation.
Avantages clés
- 2 chariots 80 x 80 cm avec une charge maximale de 100 kg de pâte par chariot.
- Configuration 1X2 privilégiant une implantation étroite de 1 355 mm de large.
- Régulation eDrive avec 10 programmes froid/chaud, 8 programmes de pousse personnalisables sur 4 phases, froid direct et pousse directe.
- Hygrométrie contrôlée et circulation d’air douce pour accompagner la pousse des pâtons.
- Groupe frigorifique tropicalisé, ferrage gauche ou droit et possibilité d’évolution avec un module supplémentaire.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | CHF 88 1X2-100 |
| Type | Chambre de fermentation contrôlée |
| Format chariot | 80 x 80 cm |
| Capacité | 2 chariots en configuration 1X2 |
| Charge de pâte | 100 kg maxi par chariot |
| Dimensions extérieures L x P x H | 1 355 x 2 221 x 2 518 mm |
| Dimensions intérieures utiles L x P x H | 950 x 1 933 x 2 000 mm |
| Passage de porte L x H | 938 x 2 000 mm |
| Hauteur intérieure avec sol isolé | 1 987 mm |
| Puissance électrique | 6,67 kW |
| Intensité | 9,6 A |
| Puissance de chauffe | 2 200 W |
| Puissance du groupe | 1 1/4 CH |
| Puissance frigorifique | 1 939 W à -10 °C / +38 °C |
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Régulation | eDrive incluse |
| Hygrométrie | Contrôlée |
| Panneaux | Épaisseur 62 mm |
| Groupe frigorifique | Tropicalisé, livré séparément pour installation sur le plafond de la chambre |
| Fluide frigorigène | R452A, livré non chargé |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Options principales | Module supplémentaire, sol isolé, éclairage, porte supplémentaire simple ou double battant, fermeture automatique de porte, protection extérieure, groupe 60 Hz, non-fourniture du groupe |
Usages et applications
Cette chambre de pousse contrôlée convient aux boulangeries qui préparent leurs pâtons sur deux chariots 80 x 80 cm et souhaitent gérer dans un même équipement le blocage, la reprise progressive de fermentation, la pousse puis le maintien. La programmation eDrive permet d’adapter le déroulement du cycle au rythme du fournil et d’organiser plus facilement des cuissons décalées.
Bon à savoir avant de choisir
La différence entre une configuration 1X2 et 2X1 tient surtout à l’implantation. La CHF 88 1X2-100 privilégie la profondeur avec 1 355 mm de largeur et 2 221 mm de profondeur. Il faut également prévoir une hauteur hors tout de 2 518 mm, vérifier le passage de porte de 938 x 2 000 mm et disposer d’une alimentation Tri 400 V + N + T. Le groupe est prévu sur le plafond de la chambre ; une mise à distance supérieure à 10 m nécessite une validation spécifique.
Conclusion
La CHF 88 1X2-100 constitue une solution pertinente lorsque deux chariots 80 x 80 cm doivent être intégrés dans un fournil où la largeur est contrainte. Sa disposition en profondeur, sa régulation eDrive et son hygrométrie contrôlée associent capacité professionnelle et maîtrise des principales étapes de la fermentation.
FAQ – CHF 88 1X2-100
Pourquoi choisir la version 1X2 plutôt que la CHF 88 2X1-100 ?
Les deux modèles accueillent deux chariots 80 x 80 cm, mais la version 1X2 les dispose dans la profondeur. Elle limite ainsi la largeur hors tout à 1 355 mm, contre une implantation plus large pour la configuration 2X1.
Quel espace faut-il prévoir pour cette chambre de fermentation ?
Ses dimensions extérieures sont de 1 355 x 2 221 x 2 518 mm. Il faut également tenir compte du groupe frigorifique prévu sur le plafond de la chambre.
Quelle alimentation électrique nécessite la CHF 88 1X2-100 ?
Elle fonctionne en Tri 400 V + N + T, avec une puissance électrique annoncée de 6,67 kW et une intensité de 9,6 A.
Quelles options permettent d’adapter son installation ?
La gamme prévoit notamment un sol isolé, l’éclairage, un module supplémentaire, une porte supplémentaire, une fermeture automatique, des protections extérieures et un groupe 60 Hz.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
