Chambre de fermentation 2 chariots 60 x 80 - 1x2
| Marque | EUROFOURS |
Chambre de fermentation 2 chariots 60 x 80 cm – format étroit 1X2
Présentation générale
La CHF 68 1X2-100 est conçue pour les boulangeries qui souhaitent travailler avec 2 chariots 60 x 80 cm tout en limitant l’emprise de la chambre sur la largeur. Sa disposition 1X2 place les chariots l’un derrière l’autre : elle affiche ainsi seulement 1 156 mm de largeur pour 2 005 mm de profondeur. Chaque chariot peut recevoir jusqu’à 100 kg de pâte. La fermentation est pilotée par la régulation eDrive, avec gestion des séquences froides et chaudes et programmation de la pousse.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette configuration privilégie clairement la profondeur du fournil. Elle offre la même capacité de deux chariots qu’une implantation 2X1, mais avec une géométrie différente qui peut mieux correspondre à un laboratoire étroit. L’hygrométrie contrôlée et la circulation d’air canalisée à faible vitesse accompagnent les pâtons sans soufflage direct. Cette maîtrise de l’humidité et de la ventilation contribue à limiter leur dessèchement et le croûtage pendant les différentes phases de fermentation.
Avantages clés
- 2 chariots 60 x 80 cm avec 100 kg de pâte maxi par chariot.
- Implantation 1X2 avec une largeur hors tout contenue à 1 156 mm.
- Régulation eDrive avec 10 programmes froid/chaud, 8 programmes de pousse personnalisables sur 4 phases, froid direct et pousse directe.
- Groupe frigorifique tropicalisé adapté aux conditions thermiques rencontrées dans un fournil.
- Ferrage gauche ou droit et possibilité d’évolution avec un module supplémentaire.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | CHF 68 1X2-100 |
| Type | Chambre de fermentation contrôlée |
| Format chariot | 60 x 80 cm |
| Capacité | 2 chariots en configuration 1X2 |
| Charge de pâte | 100 kg maxi par chariot |
| Dimensions extérieures L x P x H | 1 156 x 2 005 x 2 518 mm |
| Dimensions intérieures utiles L x P x H | 752 x 1 713 x 2 000 mm |
| Passage de porte L x H | 738 x 2 000 mm |
| Hauteur intérieure avec sol isolé | 1 987 mm |
| Puissance électrique | 6,67 kW |
| Intensité | 9,6 A |
| Puissance de chauffe | 2 200 W |
| Puissance du groupe | 1 1/4 CH |
| Puissance frigorifique | 1 939 W à -10 °C / +38 °C |
| Alimentation | Tri 400 V + N + T |
| Régulation | eDrive incluse |
| Hygrométrie | Contrôlée |
| Panneaux | Épaisseur 62 mm |
| Groupe frigorifique | Tropicalisé, livré séparément pour installation sur le plafond de la chambre |
| Fluide frigorigène | R452A, livré non chargé |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Options principales | Module supplémentaire, sol isolé, éclairage, porte supplémentaire simple ou double battant, fermeture automatique de porte, protection extérieure, groupe 60 Hz, non-fourniture du groupe |
Usages et applications
Cette chambre de pousse contrôlée convient aux fournils qui préparent leur production sur chariots 60 x 80 cm et souhaitent programmer les différentes étapes de fermentation sans multiplier les manipulations. Le froid permet d’interrompre ou de ralentir la pousse, puis la remontée progressive en température accompagne la reprise de fermentation jusqu’au moment prévu pour la cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
Le choix entre une CHF 68 en 1X2 ou en 2X1 dépend surtout de l’agencement disponible. Ici, les 2 005 mm de profondeur permettent de contenir la largeur à 1 156 mm. Il faut également vérifier le passage de porte de 738 mm, la hauteur hors tout de 2 518 mm et la présence d’une alimentation Tri 400 V + N + T. Le groupe est prévu sur le plafond de la chambre ; au-delà de 10 m de mise à distance, une validation spécifique est nécessaire.
Conclusion
La CHF 68 1X2-100 est particulièrement pertinente lorsque la capacité de deux chariots 60 x 80 cm doit être intégrée dans un espace disposant de peu de largeur. Son implantation en profondeur, son pilotage eDrive et son hygrométrie contrôlée en font une solution pensée autant pour l’organisation du fournil que pour la maîtrise de la pousse.
FAQ – CHF 68 1X2-100
Quelle différence entre la CHF 68 1X2-100 et une configuration 2X1 ?
La capacité reste de deux chariots 60 x 80 cm, mais la 1X2 les positionne dans la profondeur. Elle mesure ainsi 1 156 mm de large pour 2 005 mm de profondeur.
Quel passage faut-il prévoir pour les chariots ?
Le passage de porte de ce modèle mesure 738 x 2 000 mm. Cette dimension doit être comparée à celle des chariots réellement utilisés dans le fournil.
Comment la chambre accompagne-t-elle la pousse des pâtons ?
La régulation eDrive pilote les fonctions froid et chaud, tandis que l’hygrométrie contrôlée et la circulation douce de l’air participent au maintien de conditions adaptées aux différentes phases de fermentation.
Un sol isolé peut-il être ajouté ?
Oui. Le sol isolé est proposé en option. Avec cette configuration, la hauteur intérieure utile passe de 2 000 mm à 1 987 mm.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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