Chambre de fermentation 2 chariots 40 x 80 - 1x2

Chambre de fermentation 2 chariots 40 x 80 cm – implantation en profondeur

Présentation générale

La CHF 48 1X2-40 est une chambre de fermentation contrôlée pensée pour les boulangeries qui travaillent avec 2 chariots 40 x 80 cm mais disposent d’une largeur limitée dans le fournil. Sa configuration 1X2 place les chariots l’un derrière l’autre : la chambre ne mesure ainsi que 956 mm de large pour 2 005 mm de profondeur. Chaque chariot peut recevoir jusqu’à 40 kg de pâte. Le pilotage eDrive permet d’organiser les phases froides et chaudes ainsi que la pousse selon les besoins de production.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’intérêt principal de cette version réside dans son implantation étroite et profonde. À capacité équivalente au modèle 2X1, elle répond à une contrainte d’aménagement différente et peut faciliter l’intégration dans certains laboratoires. La fermentation est accompagnée par une gestion maîtrisée de la température, de l’humidité et de la circulation d’air. La diffusion douce de l’air contribue à limiter le croûtage et le dessèchement des pâtons pendant le cycle.

Avantages clés

• 2 chariots 40 x 80 cm avec jusqu’à 40 kg de pâte par chariot.
• Largeur hors tout de seulement 956 mm, adaptée aux implantations où l’espace latéral est contraint.
• Régulation eDrive : 10 programmes froid/chaud, 8 programmes de pousse personnalisables sur 4 phases, froid direct et pousse directe.
• Groupe frigorifique tropicalisé et panneaux isolants de 62 mm.
• Ferrage gauche ou droit et possibilité d’évolution avec un module supplémentaire.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette chambre de pousse contrôlée convient aux fournils organisant leur production sur deux chariots 40 x 80 cm et recherchant une solution capable d’accompagner le blocage, la reprise progressive de la fermentation et la pousse. La disposition 1X2 est particulièrement pertinente lorsque la profondeur disponible est plus importante que la largeur.

Bon à savoir avant de choisir

Entre une configuration 1X2 et 2X1, la capacité reste identique mais l’encombrement change fortement. Ici, il faut prévoir 2 005 mm de profondeur pour seulement 956 mm de largeur. Le passage de porte de 538 mm doit également être vérifié avec les chariots utilisés. Le groupe est prévu sur le plafond de la chambre ; pour une mise à distance supérieure à 10 m, une validation spécifique est nécessaire.

Conclusion

La CHF 48 1X2-40 combine une capacité de deux chariots avec une architecture particulièrement intéressante pour les fournils étroits. Sa régulation eDrive, son groupe tropicalisé et ses possibilités d’adaptation en font une chambre de fermentation professionnelle à considérer lorsque l’implantation constitue un critère aussi important que la capacité.

FAQ – CHF 48 1X2-40

Pourquoi choisir la version 1X2 plutôt qu’une chambre 2X1 ?

La 1X2 place les deux chariots en profondeur. Elle mesure 956 mm de large, ce qui peut mieux convenir à un laboratoire disposant de peu d’espace latéral.

Quelle quantité de pâte peut-elle recevoir ?

Elle est prévue pour 2 chariots 40 x 80 cm avec une charge maximale de 40 kg de pâte par chariot.

Quels points faut-il contrôler avant l’installation ?

Il faut notamment vérifier les 2 005 mm de profondeur, la hauteur hors tout de 2 413 mm, le passage de porte de 538 mm et la disponibilité d’une alimentation Mono 230 V + N + T.

La capacité peut-elle évoluer par la suite ?

Oui. La gamme prévoit la possibilité d’ajouter un module supplémentaire lorsque les besoins de production augmentent.

EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie

Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.

La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.

EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.

Quel équipement EUROFOURS choisir ?

Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.

Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.

EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis

Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.

Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.