Cellule de refroidissement Crosswise 80 kg
| Marque | Electrolux |
| Accessoires inclus | Sondes 1 point cellules mixtes |
Cellule de Refroidissement et Congélation Crosswise – 80 kg / 40 kg – 10 niveaux GN 2/1
Présentation générale
La Cellule Crosswise 80 kg / 40 kg est une solution de refroidissement et de congélation ultra-performante, spécialement conçue pour les cuisines professionnelles à grande capacité, laboratoires de production, traiteurs et collectivités. Grâce à son système de refroidissement par air R290 écologique et sa compatibilité avec les fours à convection 10 × GN 2/1, elle permet de gérer des volumes importants tout en préservant la qualité, la texture et la sécurité alimentaire des produits. Disponible à partir de mars 2025, cette cellule représente la nouvelle génération de solutions de refroidissement professionnel, alliant vitesse, précision et durabilité environnementale.
Avantages clés
- Grande capacité : refroidit jusqu’à 80 kg de préparations ou congèle 40 kg en un seul cycle.
- Compatibilité totale : adaptée aux plaques GN 2/1 et 600×400 mm, idéale pour les grandes productions.
- Refroidissement et congélation rapides : cycles conformes à la norme EN17032 pour garantir la sécurité alimentaire HACCP.
- Fonction décongélation intégrée : remise en température progressive et maîtrisée.
- Technologie R290 : réfrigérant naturel à faible impact environnemental (GWP 3).
- Puissance élevée : 3,96 kW avec compresseur performant pour un rendement constant.
- Connectivité HACCP : possibilité de suivi à distance et archivage des cycles (accessoire en option).
- Structure tout inox AISI 304 : hygiène, robustesse et longévité garanties.
- Isolation haute densité : 60 mm sans HCFC, pour une efficacité énergétique optimale.
- Ergonomie professionnelle : porte réversible, cadre chauffant automatique et accès simplifié à l’évaporateur.
Caractéristiques techniques
Conçue pour les environnements de production intensifs, la Cellule Crosswise 80 kg / 40 kg assure un refroidissement rapide et homogène des préparations, même dans des conditions de charge maximale. Sa conception robuste et sa gestion intelligente des cycles en font un outil essentiel pour les professionnels recherchant des performances constantes et un respect total des normes sanitaires.
| Référence | 725524 |
|---|---|
| Type | Cellule de refroidissement et congélation Crosswise GN 2/1 |
| Disponibilité | À partir de mars 2025 |
| Capacité de refroidissement | 80 kg (de +65°C à +10°C) |
| Capacité de congélation | 40 kg (de +65°C à -18°C) |
| Nombre de niveaux | 10 niveaux GN 2/1 ou 600×400 mm (pas de 65 mm) |
| Puissance électrique | 3,96 kW – 380–415 V / 3N ph / 50 Hz |
| Type de réfrigérant | R290 (GWP 3) – écologique et haute performance |
| Type de refroidissement | Condenseur à air, fonctionnement efficace jusqu’à +40°C |
| Dimensions (L × P × H) | 1000 × 1006 × 1645 mm |
| Poids | 255 kg (net) – volume brut 1,92 m³ |
| Construction | Inox AISI 304, isolation polyuréthane 60 mm, évaporateur protégé antirouille |
| Porte | Réversible, cadre chauffant automatique, butée d’ouverture anti-odeur |
| Indice de protection | IP21 |
| Connectivité | Prédisposée pour supervision HACCP et contrôle à distance (en option) |
| Accessoires inclus | Sonde 1 point (réf. 880213) |
| Certifications | ISO 9001, 14001, 45001, 50001 |
Usages et applications
La Cellule Crosswise 80 kg / 40 kg est conçue pour les grandes cuisines centrales, laboratoires de production, pâtisseries industrielles et traiteurs haut volume. Elle assure un refroidissement rapide des plats, sauces, viandes, poissons ou pâtisseries, tout en respectant les normes HACCP. Sa compatibilité GN 2/1 permet de traiter des volumes importants en un minimum de cycles, garantissant une organisation fluide et un rendement maximal.
Conclusion
La Cellule Crosswise 80 kg / 40 kg allie grande capacité, performance énergétique et respect de l’environnement. Avec son réfrigérant R290, sa connectivité HACCP et son design robuste, elle répond aux exigences des établissements à haute productivité. C’est une solution fiable, durable et éco-responsable pour maîtriser parfaitement vos cycles de refroidissement et de congélation.
FAQ – Questions fréquentes
- Cette cellule est-elle compatible avec les fours GN 2/1 ?
Oui, elle est parfaitement compatible avec les fours à convection 10 × GN 2/1 pour un transfert direct des plats chauds. - Peut-on l’utiliser dans un environnement chaud ?
Oui, elle conserve ses performances jusqu’à +40°C d’ambiance grâce à son condenseur à air haute efficacité. - Le modèle est-il économe en énergie ?
Oui, grâce à son isolation renforcée, à la technologie R290 et à la gestion automatique des cycles, la consommation reste optimisée. - Y a-t-il un cycle de décongélation intégré ?
Oui, la cellule dispose d’une fonction de décongélation contrôlée garantissant une sécurité alimentaire maximale. - Quand sera-t-elle disponible ?
Ce modèle sera disponible à partir de mars 2025 pour livraison sur le marché professionnel.
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
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Durabilité intégrée au design
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Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
