Cellule de refroidissement Crosswise 40 kg
| Marque | Electrolux |
| Accessoires inclus | Sondes 1 point cellules mixtes |
Cellule de Refroidissement et Congélation Crosswise – 40 kg / 25 kg – 10 niveaux GN 1/1
Présentation générale
La Cellule Crosswise 40 kg / 25 kg est une solution de refroidissement et de congélation rapide conçue pour les cuisines professionnelles, hôtels, traiteurs et collectivités à forte production. Grâce à sa puissance frigorifique exceptionnelle et à son réfrigérant écologique R290, elle garantit un refroidissement uniforme et rapide, tout en préservant la texture, la couleur et les valeurs nutritionnelles des aliments. Compatible avec les fours à convection 10 × GN 1/1, cette cellule allie performance, durabilité et connectivité HACCP dans un format vertical optimisé.
Avantages clés
- Refroidissement rapide : 40 kg de +90°C à +3°C en seulement 84 minutes.
- Congélation puissante : 25 kg de +90°C à -36°C en 236 minutes, avec maintien automatique à -20°C.
- Cycles automatiques préréglés : refroidissement doux, dur ou turbo selon la nature des aliments.
- Cycle de décongélation : gestion précise et sécurisée pour préserver les qualités des produits.
- Technologie ARTE : intelligence artificielle pour estimer le temps de cycle en fonction de la sonde à cœur.
- Interface tactile à double affichage : lecture claire du temps, de la température et des alarmes.
- Connectivité HACCP : enregistrement et suivi à distance des données (accessoire optionnel).
- Structure inox AISI 304 : conception hygiénique et robuste pour un usage intensif.
- Isolation haute densité : 60 mm sans HCFC pour une performance énergétique optimale.
- Accessibilité totale : panneau ventilateur articulé pour un nettoyage simple de l’évaporateur.
Caractéristiques techniques
Conçue pour les environnements de travail intensifs, la Cellule Crosswise 40 kg / 25 kg permet un contrôle précis de la température et une gestion intelligente des cycles. Elle offre une capacité de 10 niveaux GN 1/1 ou 600 × 400 mm, idéale pour les productions en continu et la planification des services.
| Référence | 725522 |
|---|---|
| Type | Cellule de refroidissement et congélation Crosswise |
| Capacité de refroidissement | 40 kg (de +65°C à +10°C en 84 min) |
| Capacité de congélation | 25 kg (de +65°C à -18°C en 236 min) |
| Nombre de niveaux | 10 niveaux GN 1/1 ou 600×400 mm (pas de 65 mm) |
| Puissance électrique | 1,2 kW – 380–415 V / 3N ph / 50–60 Hz |
| Puissance frigorifique | 4 837 W à -10°C d’évaporation |
| Type de réfrigérant | R290 (GWP 3) – 140 g × 2 circuits |
| Consommation d’énergie | 0,0737 kWh/kg (refroidissement) / 0,2553 kWh/kg (congélation) |
| Dimensions (L × P × H) | 762 × 760 × 1644 mm |
| Poids | 140 kg (net) / 162 kg (brut) – volume brut 1,31 m³ |
| Plage de température ambiante | +16°C à +40°C (Classe climatique 5) |
| Construction | Inox AISI 304, isolation polyuréthane 60 mm sans HCFC, évaporateur antirouille |
| Porte | Réversible avec cadre chauffant automatique et butée d’ouverture |
| Indice de protection | IP21 |
| Connectivité | Prête pour supervision HACCP et contrôle à distance (optionnelle) |
| Accessoires inclus | Sonde 1 point (réf. 880213) |
| Certifications | ISO 9001, 14001, 45001, 50001 |
Usages et applications
La Cellule Crosswise 40 kg / 25 kg est la solution idéale pour les structures de production de moyenne et grande capacité. Elle permet de respecter les protocoles HACCP tout en optimisant la productivité. Grâce à sa compatibilité avec les plaques GN 1/1 et 600×400, elle convient aussi bien aux cuisines traditionnelles qu’aux laboratoires de boulangerie et de pâtisserie. Sa conception robuste et son isolation performante garantissent un fonctionnement fiable même à haute température ambiante.
Conclusion
La Cellule Crosswise 40 kg / 25 kg combine vitesse, précision et efficacité énergétique. Elle offre aux professionnels un outil performant pour préserver la qualité des aliments, réduire les pertes et sécuriser les processus de refroidissement et de congélation. Avec sa connectivité HACCP et son design ergonomique, elle s’impose comme un équipement indispensable dans les cuisines modernes à forte production.
FAQ – Questions fréquentes
- Cette cellule est-elle adaptée aux cycles de production intensifs ?
Oui, sa puissance frigorifique et son mode turbo permettent un usage continu et efficace même en service prolongé. - Le modèle nécessite-t-il un raccordement d’eau ?
Non, il ne nécessite aucun raccordement d’eau. Les condensats peuvent être dirigés vers un drain ou un bac de récupération optionnel. - Peut-on enregistrer et suivre les cycles à distance ?
Oui, grâce à la connectivité HACCP (en option), vous pouvez surveiller et archiver les cycles de refroidissement en temps réel. - Le réfrigérant R290 est-il écologique ?
Oui, c’est un gaz naturel à très faible GWP (3), respectueux de l’environnement et conforme aux normes européennes. - Quels types de plateaux sont compatibles ?
Les formats GN 1/1 et 600×400 mm sont compatibles, ainsi que les bacs pâtissiers standards.
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
