Cellule de refroidissement Crosswise 15 kg
| Marque | Electrolux |
| Accessoires inclus | Sondes 1 point cellules mixtes |
Cellule de Refroidissement et Congélation Crosswise – Hauteur 850 mm – 15 kg / 5 kg – 5 niveaux GN 1/1
Présentation générale
La Cellule Crosswise 850 mm est un équipement compact et performant, conçu pour le refroidissement rapide et la congélation contrôlée des aliments en milieu professionnel. Idéale pour les restaurants, pâtisseries, hôtels et cuisines collectives, elle permet de préserver la qualité, la texture et la sécurité des préparations grâce à une technologie de refroidissement par air optimisée. Compatible avec les fours à convection 6 × GN 1/1, elle associe performance frigorifique, design ergonomique et réfrigérant écologique R290 à faible impact environnemental.
Avantages clés
- Refroidissement rapide : 15 kg de +90°C à +3°C en seulement 104 minutes.
- Congélation efficace : 5 kg de +90°C à -34°C en 260 minutes, avec maintien automatique à -20°C.
- Cycles automatiques préréglés : refroidissement doux pour les préparations fragiles, dur pour les produits solides.
- Cycle de décongélation contrôlé : décongélation progressive et sécurisée sans altérer les produits.
- Mode turbo : fonctionnement continu à la température souhaitée, parfait pour la production en série.
- Technologie ARTE : intelligence artificielle pour estimer le temps restant selon la sonde à cœur.
- Interface à double affichage : lecture simultanée du temps, de la température à cœur et des alarmes.
- Connectivité HACCP prête : traçabilité et suivi en temps réel via un module optionnel.
- Structure en inox AISI 304 : résistance, hygiène et longévité accrues.
- Isolation haute densité : 60 mm sans HCFC pour des performances énergétiques optimales.
Caractéristiques techniques
Compacte mais puissante, la Cellule Crosswise 850 mm répond aux exigences des professionnels cherchant un équipement performant tout en optimisant l’espace. Elle s’adapte à divers formats de plateaux GN et 600 × 400 mm, et fonctionne efficacement même dans des environnements chauds jusqu’à +40°C.
| Référence | 725532 |
|---|---|
| Type | Cellule de refroidissement et congélation Crosswise (hauteur 850 mm) |
| Capacité de refroidissement | 15 kg (de +65°C à +10°C en 104 min) |
| Capacité de congélation | 5 kg (de +65°C à -18°C en 260 min) |
| Nombre de niveaux | 5 niveaux GN 1/1 ou 600×400 mm (pas de 65 mm) |
| Puissance électrique | 0,73 kW – 220–240 V / 1 ph / 50 Hz |
| Puissance frigorifique | 1715 W à -10°C d’évaporation |
| Type de réfrigérant | R290 (GWP 3) – 130 g |
| Consommation d’énergie | 0,1035 kWh/kg (refroidissement) / 0,6353 kWh/kg (congélation) |
| Dimensions (L × P × H) | 762 × 708 × 850 mm |
| Poids | 85 kg (net) / 100 kg (brut) – volume brut 0,69 m³ |
| Plage de température ambiante | +16°C à +40°C (Classe climatique 5) |
| Construction | Inox AISI 304, isolation polyuréthane 60 mm sans HCFC, évaporateur antirouille |
| Porte | Réversible, cadre chauffant automatique, butée d’ouverture pour éviter les odeurs |
| Indice de protection | IP21 |
| Connectivité | Prête pour la surveillance HACCP et le contrôle à distance (option) |
| Accessoires inclus | Sonde 1 point (réf. 880213) |
| Certifications | ISO 9001, 14001, 45001, 50001 |
Usages et applications
La Cellule Crosswise 15 kg / 5 kg hauteur 850 mm est particulièrement adaptée aux petites et moyennes cuisines professionnelles où la compacité est un atout. Elle garantit un refroidissement et une congélation rapides tout en préservant les qualités gustatives et nutritives des aliments. Sa conception ergonomique, son entretien simplifié et ses fonctions intelligentes en font un outil essentiel pour le respect des normes HACCP et l’optimisation de la production.
Conclusion
La Cellule Crosswise hauteur 850 mm allie performances professionnelles, durabilité et compacité. Elle assure une hygiène irréprochable, une efficacité énergétique optimale et une flexibilité d’utilisation inégalée. Parfaitement adaptée aux environnements à espace restreint, elle est une alliée indispensable pour les professionnels souhaitant garantir la qualité et la sécurité de leurs préparations.
FAQ – Questions fréquentes
- Cette cellule est-elle compatible avec les fours professionnels ?
Oui, elle est compatible avec les fours à convection 6 × GN 1/1 et permet un transfert direct des plaques. - Peut-on suivre les cycles à distance ?
Oui, grâce à la connectivité HACCP (en option), il est possible de consulter les données en temps réel. - Le modèle nécessite-t-il un raccordement d’eau ?
Non, la cellule ne nécessite aucun raccordement d’eau et dispose d’une option de récupération dans un bac à déchets. - Le gaz R290 est-il écologique ?
Oui, le réfrigérant R290 est un gaz naturel à très faible potentiel de réchauffement climatique (GWP = 3). - Comment se nettoie l’évaporateur ?
L’évaporateur est protégé contre la corrosion et accessible facilement via un panneau ventilateur articulé pour un entretien rapide.
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
