Cellule de refroidissement Crosswise 100 kg
| Marque | Electrolux |
| Accessoires inclus | Sondes 1 point cellules mixtes |
Cellule de Refroidissement et Congélation Crosswise – 100 kg / 65 kg – 20 niveaux GN 1/1 – Réfrigérant R290
Présentation générale
La Cellule Crosswise 100 kg / 65 kg représente le summum de la technologie de refroidissement rapide pour les cuisines professionnelles à haute production. Conçue pour répondre aux besoins des laboratoires, traiteurs, hôtels, pâtisseries industrielles et cuisines centrales, elle allie puissance, efficacité énergétique et durabilité. Compatible avec les fours à convection 10 GN 1/1, cette cellule offre une capacité exceptionnelle tout en assurant une conservation optimale des textures et saveurs. Son système de réfrigération au gaz naturel R290 garantit des performances élevées dans le respect de l’environnement. Disponible à partir de mars 2025, elle s’impose comme la nouvelle référence du refroidissement professionnel durable.
Avantages clés
- Capacité exceptionnelle : refroidissement jusqu’à 100 kg et congélation jusqu’à 65 kg par cycle.
- 20 niveaux GN 1/1 ou 600×400 mm : compatibilité totale avec les formats standards de cuisson.
- Réfrigérant R290 : gaz naturel à très faible GWP (3), respectueux de l’environnement.
- Cycles automatiques intelligents : refroidissement doux, dur, congélation rapide ou turbo continu.
- Fonction décongélation intégrée : processus progressif et sécurisé pour les produits sensibles.
- Connectivité HACCP : suivi des données en temps réel et traçabilité intégrée (en option).
- Technologie ARTE : intelligence artificielle estimant le temps restant pour chaque cycle.
- Structure robuste en inox AISI 304 : résistance à la corrosion et hygiène parfaite.
- Isolation performante : 60 mm sans HCFC pour une efficacité énergétique optimale.
- Ergonomie professionnelle : porte réversible, cadre chauffant automatique, nettoyage facilité.
Caractéristiques techniques
La Cellule Crosswise 100 kg / 65 kg est conçue pour offrir des performances supérieures même dans les environnements les plus exigeants. Sa conception intelligente, son système de réfrigération puissant et son interface intuitive assurent un contrôle total des processus de refroidissement, congélation et décongélation.
| Référence | 725525 |
|---|---|
| Type | Cellule de refroidissement et congélation Crosswise GN 1/1 |
| Disponibilité | À partir de mars 2025 |
| Capacité de refroidissement | 100 kg (de +65°C à +10°C) |
| Capacité de congélation | 65 kg (de +65°C à -18°C) |
| Nombre de niveaux | 20 niveaux GN 1/1 ou 600×400 mm (pas de 65 mm) |
| Puissance électrique | 4,40 kW – 380–415 V / 3N ph / 50 Hz |
| Puissance frigorifique | Haute efficacité à -10°C d’évaporation |
| Type de réfrigérant | R290 (GWP 3) – écologique et haute performance |
| Type de refroidissement | Condenseur à air, fonctionnement optimal jusqu’à +40°C |
| Dimensions (L × P × H) | 800 × 833 × 2232 mm |
| Poids | 268 kg (net) – volume brut 1,83 m³ |
| Construction | Inox AISI 304, isolation polyuréthane 60 mm, évaporateur protégé antirouille |
| Porte | Réversible avec cadre chauffant automatique et butée d’ouverture anti-odeur |
| Indice de protection | IP21 |
| Connectivité | Prédisposée pour supervision HACCP et contrôle à distance (optionnelle) |
| Accessoires inclus | Sonde 1 point (réf. 880213) |
| Certifications | ISO 9001, 14001, 45001, 50001 |
Usages et applications
La Cellule Crosswise 100 kg / 65 kg est la solution idéale pour les grandes productions culinaires, pâtisseries, cuisines collectives et laboratoires alimentaires. Elle garantit un refroidissement rapide et sûr, préserve la texture et la saveur des aliments, et assure une parfaite conformité aux normes sanitaires européennes. Grâce à sa compatibilité avec les bacs GN 1/1 et 600×400, elle s’intègre facilement à tout flux de production professionnel.
Conclusion
La Cellule Crosswise 100 kg / 65 kg incarne la nouvelle génération de cellules de refroidissement professionnelles : plus rapide, écologique et connectée. Avec son réfrigérant naturel R290, sa grande capacité et sa robustesse inox, elle répond aux exigences les plus élevées des professionnels. Disponible à partir de mars 2025, elle constitue un investissement d’avenir pour toute structure à forte production cherchant à conjuguer productivité, sécurité et durabilité.
FAQ – Questions fréquentes
- Quand cette cellule sera-t-elle disponible ?
Ce modèle sera disponible à partir de mars 2025 sur le marché professionnel. - Quel type de réfrigérant utilise-t-elle ?
Elle utilise le R290, un gaz naturel à très faible GWP, plus performant et écologique que les anciens réfrigérants. - Peut-on l’utiliser dans une cuisine chaude ?
Oui, ses performances sont garanties jusqu’à +40°C d’ambiance, idéale pour les zones de production à forte chaleur. - Cette cellule est-elle connectable à un système HACCP ?
Oui, elle est prédisposée pour la connectivité HACCP permettant le suivi des cycles et l’archivage des données. - Quels types de bacs sont compatibles ?
Les formats GN 1/1 et 600×400 mm sont pris en charge, offrant une compatibilité complète avec la majorité des équipements de cuisson professionnelle.
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
