Cellule de refroidissement 14 niveaux – 55 kg
| Marque | ILSA |
Cellule de refroidissement rapide 14 niveaux – 55 kg de refroidissement et 35 kg de surgélation
Présentation générale
La cellule de refroidissement professionnelle EVOLUTION 14T R290 ILSA, référence AB14E4811, est conçue pour les cuisines professionnelles qui doivent refroidir ou surgeler des volumes importants de préparations alimentaires. Elle associe une capacité de refroidissement de 55 kg de +90 °C à +3 °C à une capacité de surgélation de 35 kg de +90 °C à -18 °C, conformément aux performances indiquées par le constructeur.
Cette cellule verticale accueille jusqu'à 14 bacs GN 1/1 de 65 mm de hauteur et accepte également les plaques au format 600 x 400 mm. Avec ses dimensions de 800 x 825 x 2025 mm, elle permet de disposer d'une capacité de chargement élevée dans une configuration à porte unique. Sa structure en acier inoxydable AISI 304 répond aux besoins d'utilisation et d'entretien des cuisines professionnelles.
Pourquoi ce modèle se distingue
L'EVOLUTION 14T combine 14 niveaux espacés de 67 mm et des performances frigorifiques adaptées au traitement de préparations réparties sur plusieurs contenants. La compatibilité avec les formats GN 1/1 et 600 x 400 mm permet d'intégrer cet équipement aux environnements de restauration et de pâtisserie utilisant ces dimensions.
La sonde à cœur fournie de série accompagne le suivi de la température au centre des aliments. ILSA mentionne également la disponibilité d'une version chauffée. Le dégivrage automatique par gaz chaud complète le fonctionnement frigorifique, tandis que les grilles amovibles, les angles intérieurs arrondis et le joint magnétique démontable facilitent les opérations de nettoyage.
Le système frigorifique repose sur deux compresseurs NT2210U et développe une puissance frigorifique indiquée de 4400 W. Il utilise le réfrigérant R290, dont le potentiel de réchauffement global est de 3.
Avantages clés
- Double fonction : refroidissement rapide et surgélation négative dans un même équipement
- Capacité de 14 niveaux : chargement de bacs GN 1/1 H65 avec un espacement de 67 mm
- Suivi de température à cœur : sonde fournie de série, version chauffée disponible
- Compatibilité avec les plaques au format 600 x 400 mm
- Dégivrage automatique par gaz chaud
- Structure monocoque en acier inoxydable AISI 304 avec finition satinée Scotch-Brite
- Isolation de 60 mm en mousse polyuréthane haute densité sans HFC
- Grilles métalliques amovibles et angles intérieurs arrondis facilitant le nettoyage
- Porte réversible à retour par ressort et joint magnétique démontable
- Micro-contact arrêtant le ventilateur à l'ouverture de la porte
- Circulation frontale de l'air dans le compartiment technique pour une répartition uniforme des flux
- Pieds réglables en acier inoxydable
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | ILSA |
| Gamme | EVOLUTION 14T R290 |
| Référence constructeur | AB14E4811 |
| Type d'équipement | Cellule de refroidissement rapide et surgélation |
| Formats compatibles | GN 1/1 et 600 x 400 mm |
| Capacité maximale | 14 bacs GN 1/1 H65 |
| Pas des grilles | 67 mm |
| Cycle de refroidissement positif | 55 kg de +90 °C à +3 °C |
| Cycle de surgélation négatif | 35 kg de +90 °C à -18 °C |
| Dimensions extérieures L x P x H | 800 x 825 x 2025 mm |
| Profondeur avec porte ouverte | 1585 mm |
| Dimensions intérieures L x P x H | 664 x 415 x 1095 mm |
| Structure | Monocoque en acier inoxydable AISI 304 |
| Finition extérieure | Satinée Scotch-Brite |
| Isolation | Mousse polyuréthane sans HFC, épaisseur 60 mm, densité 40 kg/m³ |
| Pieds | Réglables en acier inoxydable |
| Chambre intérieure | Angles arrondis |
| Supports intérieurs | Grilles métalliques amovibles |
| Nombre de portes | 1 porte pleine |
| Configuration de porte | Réversible avec retour par ressort |
| Joint de porte | Magnétique amovible |
| Micro-contact de porte | Arrêt du ventilateur à l'ouverture |
| Circulation de l'air | Frontale dans le compartiment technique |
| Sonde à cœur | De série |
| Sonde à cœur chauffée | Version disponible |
| Dégivrage | Automatique par gaz chaud |
| Gestion de l'eau de dégivrage | Manuelle |
| Compresseurs | 2 x NT2210U |
| Puissance des compresseurs | 1 + 1 HP |
| Température d'évaporation | -10 °C |
| Puissance frigorifique | 4400 W |
| Réfrigérant | R290 |
| Potentiel de réchauffement global | GWP 3 |
| Charge de réfrigérant | 150 + 150 g |
| Plage climatique indiquée | +16 °C à +32 °C |
| Puissance absorbée | 2650 W |
| Intensité électrique | 4,6 A |
| Alimentation électrique | 400 V 3N~ 50 Hz, triphasée |
| Poids net indiqué | 220 (245) kg |
Usages et applications
Cette cellule de refroidissement rapide 14 niveaux convient aux restaurants, traiteurs et établissements de restauration collective qui doivent traiter plusieurs préparations dans une même opération de refroidissement ou de surgélation. Ses capacités de 55 kg en cycle positif et de 35 kg en cycle négatif constituent des critères concrets pour dimensionner l'équipement selon les quantités produites.
Le format GN 1/1 facilite son intégration aux postes de préparation utilisant des bacs gastronormes. En boulangerie-pâtisserie, la compatibilité avec les plaques 600 x 400 mm permet de travailler avec ce format sans changer de type d'équipement.
La sonde à cœur permet de suivre la température des préparations pendant leur traitement. La cellule doit être utilisée dans le cadre des procédures de maîtrise sanitaire et de conservation définies par l'établissement.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 14 niveaux ne doit pas être confondue avec la masse de produits pouvant être traitée. Le modèle accueille 14 bacs GN 1/1 H65, avec un espacement de 67 mm, mais les charges frigorifiques maximales annoncées sont de 55 kg en refroidissement et de 35 kg en surgélation.
L'installation nécessite une alimentation triphasée 400 V 3N~ 50 Hz. Il convient également de prévoir une hauteur de 2025 mm, une profondeur de 1585 mm avec la porte ouverte et un environnement compatible avec la plage climatique de +16 °C à +32 °C.
Le dégivrage est automatique par gaz chaud, tandis que la gestion de l'eau de dégivrage reste manuelle. La sonde à cœur est fournie de série ; sa version chauffée est annoncée comme disponible et doit être confirmée selon la configuration retenue.
Conclusion
La cellule ILSA EVOLUTION 14T R290 associe 55 kg de refroidissement positif, 35 kg de surgélation et 14 niveaux GN 1/1 dans une construction verticale en inox AISI 304. Ses performances frigorifiques, sa sonde à cœur de série et son dégivrage automatique en font un équipement adapté aux professionnels souhaitant sélectionner leur cellule selon des capacités vérifiables et des contraintes d'installation précises.
FAQ
Quelle est la capacité de refroidissement et de surgélation de l'EVOLUTION 14T ?
Le constructeur indique 55 kg pour le refroidissement positif de +90 °C à +3 °C et 35 kg pour la surgélation négative de +90 °C à -18 °C.
La cellule accepte-t-elle les plaques de pâtisserie 600 x 400 mm ?
Oui. Elle est compatible avec les plaques 600 x 400 mm et les bacs GN 1/1. La capacité maximale documentée est de 14 bacs GN 1/1 H65, avec un pas de 67 mm.
La sonde à cœur est-elle incluse dans l'équipement standard ?
Oui. ILSA indique une sonde à cœur de série. Une version chauffée est également disponible, sous réserve de confirmation de la configuration commandée.
Quel raccordement électrique faut-il prévoir pour cette cellule 14 niveaux ?
Elle nécessite une alimentation triphasée 400 V 3N~ 50 Hz. Sa puissance absorbée est de 2650 W, pour une intensité indiquée de 4,6 A.
Le dégivrage de cette cellule de refroidissement est-il automatique ?
Oui. Le dégivrage fonctionne automatiquement par gaz chaud. La gestion de l'eau de dégivrage reste toutefois manuelle.
Spécialiste italien de la réfrigération professionnelle, ILSA développe des équipements destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et pizzerias. La marque accompagne les professionnels dans la maîtrise des températures, la conservation des aliments et l'organisation de leur production.
Son savoir-faire couvre les armoires et tables réfrigérées, les cellules de refroidissement et de surgélation, les solutions de fermentation contrôlée ainsi que les équipements frigorifiques pour la préparation des pizzas.
Des équipements adaptés à chaque métier
En restauration, les armoires réfrigérées ILSA assurent la conservation des ingrédients et des préparations dans des conditions adaptées à leur utilisation. Les tables réfrigérées professionnelles associent stockage frigorifique et espace de préparation pour faciliter l'organisation des postes de travail.
En boulangerie-pâtisserie, les équipements de fermentation contrôlée permettent de mieux organiser les cycles de production. Pour les traiteurs et les cuisines professionnelles, les cellules de refroidissement rapide ILSA apportent une solution adaptée aux préparations nécessitant une descente rapide en température.
Les tables et comptoirs à pizza ILSA répondent aux besoins spécifiques des pizzaiolos en combinant, selon les configurations, espaces de préparation, conservation réfrigérée et organisation des ingrédients.
NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION : choisir la configuration adaptée
Avec ses gammes NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION, ILSA propose différentes configurations répondant aux exigences des cuisines et laboratoires professionnels.
Le choix dépend notamment de la capacité utile, de la plage de température, du nombre de niveaux, des dimensions et des formats compatibles, notamment GN 1/1, GN 2/1 et 600 × 400 mm, selon les équipements.
Une conception pensée pour l'exploitation quotidienne
Les équipements ILSA intègrent, selon les références, des caractéristiques techniques répondant aux contraintes des environnements professionnels :
• Construction inox : utilisation d'acier inoxydable AISI 304 sur certaines gammes pour les environnements alimentaires.
• Réfrigération adaptée : systèmes de froid ventilé ou statique selon les modèles et les applications.
• Fluide frigorigène R290 : présent sur plusieurs références pour répondre aux enjeux de réfrigération professionnelle.
• Hygiène et entretien : éléments démontables, joints amovibles ou aménagements facilitant le nettoyage selon les configurations.
• Ergonomie : équipements conçus pour s'intégrer dans les espaces de préparation et les laboratoires professionnels.
Le conseil Proculis pour votre équipement ILSA
Une cellule de refroidissement, une armoire réfrigérée ou une table de fermentation contrôlée doit être sélectionnée en fonction du métier, du volume de production et des contraintes d'installation.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les équipements ILSA selon leurs caractéristiques techniques, leurs capacités, leurs formats et leurs usages professionnels. Notre objectif est de vous orienter vers une solution cohérente avec votre organisation, vos exigences de production et votre budget.
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